維生素E——「青春維生素」

有一個美麗的傳說，在遙遠的地方有一個青春之泉，喝了泉水，就能返老還童。於是很多人都努力去尋找，期望能夠長生不老。現代科學家也希望能夠找到青春之泉，幫助人們延緩衰老，經過很多代人的努力終於發現了衰老的一些奧秘，並且找到了一種能夠幫助延緩衰老的營養素，這就是維生素E。

為什麼說維生素E可以抗衰老呢？

維生素E的主要生理功能是抗氧化作用，它能幫助清除體內的自由基並阻斷其引發的鏈反應，防止生物膜（包括細胞膜、細胞器膜）和體內的脂肪酸等易受氧化的分子免受自由基和氧化劑的攻擊。現代醫學證明，自由基是造成衰老及多種疾病的重要原因之一，所以減少有害的自由基對維持身體的健康和年輕至關重要。人隨著年齡的增加，體內的自由基也在增加，維生素E恰恰就有這種抗氧化功能，幫助身體清除自由基，而且已被氧化了的維生素E還能夠被維生素C和β-胡蘿素還原，從而又恢復了清除自由基的能力。而且據科學試驗，經維生素E處理過的細胞衰老會放慢2.4倍！因此，維生素E被人們稱為「青春維生素」。

維生素E有哪些生理功能？

維生素E除了有抗氧化功能外，還可以抗動脈粥樣硬化。充足的維生素E可抑制細胞膜脂質的過氧化反應，抑制血小板在血管表面凝集和保護血管內皮的作用，因而有預防動脈粥樣硬化和心血管疾病的作用。此外，維生素E可維持正常的免疫功能，對胚胎髮育和生殖有作用，對神經系統和骨骼肌也有保護作用。

維生素E的食物來源？

維生素E的食物來源非常廣泛，幾乎所有的植物種子都富含維生素E，特別是含油脂豐富的種子，如各種堅果（葵花籽、松子、花生等）、豆類、穀物中。綠色蔬菜、蛋黃、魚類、動物肝臟中也含有少量維生素E。目前我國居民膳食中維生素E的主要來源是用來烹調的各種植物油（葵花籽油、玉米油、花生油、大豆油、橄欖油等）。但是高溫加熱會嚴重破壞維生素E，因此，做菜時一定要控制油溫，採用熱鍋涼油方法，盡量避免煎炸、爆炒等高溫加熱。

維生素E被稱為「女人的青春不老丹」，「青春維生素」，這個稱呼夠吸引你嗎？想要青春美麗，離不開維生素E的功效呦！那就在日常飲食中多關注它吧，但是也不要過量攝入，尤其是食用油要嚴格控制，每人每天25ml，也就是家裡的白瓷勺大概三勺，你記住了嗎？想要青春永駐是每一個人的夢想，但前提一定是要有「一顆年輕的心」，擁有積極樂觀的生活態度，努力打造一種健康的生活方式，相信這樣會讓你如願以償的呦！