春節特輯：美味滿漢全席

菠蘿咕咾肉1、裡脊肉清洗乾淨後切成小丁；2、裡脊肉調入適量鹽，雞精，胡椒和少許生粉抓勻腌制，菠蘿切小塊；3、鍋中放油燒熱，調成中小火放入裡脊塊炸至金黃撈出；4、鍋燒熱，放水1碗，調入蕃茄醬和糖，燒開後淋入生粉水燒至粘稠再將炸好的裡脊肉及菠蘿一同放入翻勻即可。

竹筍燒排骨1、豬小排用清水徹底洗去血水，焯水瀝干水分；2、將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有腌料、豆豉拌勻；3、把排骨放入腌制入味；4、腌好的排骨放入熱鍋中；中火蓋蓋燉至20分鐘，直至汁濃排骨變得濃稠；5、放入竹筍段略燒即可出鍋。

黑椒牛肉粒1在牛肉粒上均勻地灑少許鹽、黑胡椒粉及蚝油，抓勻，腌制10分鐘備用，其它食材切片2鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒迅速翻炒3鍋中留底油繼續加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調入少許醬油及一點糖略翻炒，放入炒好的牛肉粒，加2大湯匙黑椒汁翻炒。

土豆燉牛肉還在愁剛買的牛肉不知道腫么吃嗎？土豆~燉起來~1.將牛肉切塊加入嫩肉粉腌半小時；2.土豆及胡蘿蔔等配菜切塊備用；3.牛肉氽水備用；4.將各種配料入油鍋爆香；5.加入土豆和牛肉來回翻炒；6.加水燉三十分鐘左右~美味上桌啦!

廣式糖醋排骨1.排骨清水泡半小時.2.將木瓜用壓成木瓜泥放入排骨中，腌制1小時，3，洗凈排骨，吸干水份，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻後腌制30分鐘，4，洋蔥、紅椒和黃椒切成片，味汁調配好，5，將排骨依次均勻裹上生粉，6干鍋下油燒至油溫5成熱時，放入排骨炸約10秒。完成。

香辣蝦1.蝦去蝦線，洗凈，加少許料酒腌制，姜切片，大蒜拍扁，干紅辣椒剪段,2.鍋燒油，小火炸蝦至變色，撈出；3.鍋內留油，花椒，干紅辣椒小火爆香，下蒜，薑片，放一勺豆瓣醬，炒出紅油放蝦；4.加一點生抽，翻炒一下，最後撒點香菜做裝飾即可。

干煸四季豆1.四季豆500克，摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干；2.入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；3.鍋中留1大匙油，將100克豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；4.倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

三杯雞1.小塊切片，雞肉切小塊；2,熱鍋倒油，爆香薑片；3,下雞肉炒至變白，倒入醬油、些許老抽、料酒、白糖一湯匙、醋兩湯匙，翻炒均勻後加水，不要過面；4,蓋上鍋蓋，燜至收汁即可。這道菜的特點是酸中帶點甜，又因為雞肉炒過，並且在最後燜至收汁，所以很香。

香腸蘿蔔飯1.香腸.胡蘿蔔切丁,爆香蒜片,下香腸炒出油2.下胡蘿蔔丁,加少量生抽.料酒.醋.白糖.鹽,稍翻炒幾下;3.大米像平時煮飯一樣洗凈放好水入電飯煲,胡蘿蔔香腸丁倒入電飯煲,按下煮飯鍵;4.青椒和蒜剁成碎末,用少量醋和生抽拌勻,米飯蒸好之後盛出拌勻即可。

煮粥的學問若要皮膚好，粥里放紅棗。若要不失眠，粥里添白蓮。腰酸腎氣虛，煮粥放板栗。心虛氣不足，粥加桂圓肉。頭昏多汗症，粥里加薏仁。潤肺又止咳，粥里加百合。烏髮又補腎，粥加核桃仁。若要降血壓，煮粥加荷葉。健脾助消化，煮粥添山楂。夢多又健忘，粥里加蛋黃。早上喝粥，不錯哦!

腌鹹鴨蛋1,拿一個小盆，裡面倒上高度白酒，把鴨蛋浸裡面二十秒，保持整個蛋殼濕潤；2,準備一個小盆，裡面倒上細鹽，把在酒里浸好的鴨蛋放裡面滾一下，盡量讓鴨蛋表面都沾上鹽粒；3,把塑料袋系好，密封上，放到角落裡，二十多天後就可以煮著吃了，這個我超愛。如果放久了蛋會變臭的，所以早點吃好哦!

蒜香茄汁烤翅1.翅中洗凈放鹽用力擠雞翅里的水,用牙籤在翅身上扎些洞;2.蒜用刀拍扁後剁成蒜蓉,越細越好;3.翅中加1勺半辣椒油.2勺番茄沙司.1勺蜂蜜.半勺生抽及剁碎的蒜蓉;4.所有調料拌勻,腌30分鐘;5.腌好的翅中擺碟,微波爐烤3分鐘後看下烤制結果,再烤兩分鐘就好了。

冬瓜玉米排骨湯（有助於瘦身的喲）做法：1、排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右。2、湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。3、一次性加足量清水，滴幾滴白醋。4、大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。5、下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。6、胡椒粉提味，撒少許蔥花就完成了。(樓主做湯一般都加胡椒粉和蔥花，會很美味)

紅棗小米粥補血養顏，還養胃的!1.小米洗凈瀝干，紅棗洗凈去核，2.小米放平底鍋小火炒，至乾爽飄香即可，3.然後倒鍋中放紅棗和冷水，4.大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥，熬的時候需要不停攪拌防止粘底。然後，完成!

東北鍋包肉1,豬肉斜切成薄片，加鹽料酒雞粉和生粉腌制30分鐘,2,碗內加生抽王白糖米醋雞粉生粉和清水調芡，3，另拿一碗加香炸粉、油和清水做成炸漿，4，肉片沾生粉裹炸漿，熱油豬肉片炸至金黃色，5,炒香薑絲蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒香菜末，完成!

炒五花肉1、五花肉洗凈切成片，不要太薄。2、熱鍋下油，至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油後盛出。3、爆香蔥姜蒜和辣椒，4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻。5、放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋就完成了。

照燒雞腿排材料：雞腿、生抽、料酒、蜂蜜、鹽、黑胡椒做法：1.雞腿去骨後用料酒、鹽、黑胡椒腌制一會兒；2.調照燒汁，生抽、蜂蜜、水；3.捲心菜切絲，加沙拉醬，蒜苗過水；4.鍋里倒油，溫油下雞腿，把雞腿肉煎到6成熟；5.煎到兩面金黃的時候，把照燒汁到進去，煮到收汁即可。

紅燒啤酒蝦1，海蝦洗凈瀝干水、準備啤酒一瓶，2，油熱放蔥姜蒜花椒，八角，干辣椒，都炒香，3，加海蝦翻炒一會兒，4，將海蝦炒至一點水份沒有，炒干能殼肉分離，回頭燒煮時更加的入味，吃也方便，5，倒入一瓶啤酒，以沒過蝦為好，再加入料酒、生抽、白糖、鹽，6.，大火煮開，中火慢燒煮至香味濃郁，收汁完成。

可樂豆腐1，豆腐切塊，撒鹽和黑胡椒腌15分鐘，生薑切絲，小蔥白切段，蔥葉切蔥花;2，鍋中入油，將豆腐放入，中小火煎3，邊煎邊用筷子翻動豆腐，讓它四面都煎成金黃，下蔥姜煎香;4，入可樂、一匙老抽和熱水，水和豆腐齊平，入小辣椒粒;5，大火煮開後，小火煮至湯汁還剩小半時，開大火收汁，撒蔥花，芝麻。

乳香辣豬蹄1,豬蹄斬塊，冷水下鍋，放入蔥、姜、花椒、料酒、醋，煮至軟爛，撈出；2,把腐乳、香油混合，放一點點豬蹄湯、清水調成汁；3,鍋中倒入少許油，放入一塊冰糖小火溶化後，倒入煮好的豬蹄，翻炒上色；4,放入兩大勺剁椒，倒老抽，快速翻炒幾下後，淋上豆腐乳汁；5,翻炒，大火收汁完成。

皮蛋瘦肉粥1.皮蛋切塊,肉絲加少許鹽、香油拌勻,腌10分鐘;2.大米洗凈加少許鹽、香油腌10分鐘;3.腌制肉下熱油鍋過一下,肉絲變色撈出控油;4.水煮開下腌好白米,米煮滾後改小火,加入適量皮蛋、瘦肉絲、鹽及雞精及少許蔥花,煮約50分鐘後放入餘下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可。

魚香嫩豆腐1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒，2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香，3.注入清水半杯，生抽老抽各一勺、細鹽少許、香醋、白糖、雞精，及切塊豆腐，4.中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉，5.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

拔絲山藥1、山藥去皮切塊，拍上少許干澱粉，把雞蛋打入碗內，加麵粉、干澱粉、清水、油調成糊，山藥一塊一塊放入沾糊；2、倒油燒熱，山藥炸至金黃脆硬時撈起瀝油；3、將鍋洗凈，加清水、白糖，小火炒至糖色金黃起小泡時，放入山藥炒勻，盛盤。

魚香茄子1.茄子去皮切塊，用鹽腌10分鐘左右等出水後把水用手擠干，然後用油炸軟；2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末；3.等豆瓣醬和蔥姜蒜末炒香後放白糖、少量醬油、醋和清湯或白水，放入炸好的茄子；4.收干汁後，用水澱粉勾芡，最後加入雞精，很好吃的家常川菜哦！

宮保蝦球1.蝦仁洗凈，加鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿，2.干紅辣椒切段備用，3.糖、醋、醬油、味精、料酒、水澱粉兌成味汁，4.鍋燒熱放油，油6成熱時放干辣椒，炒至棕紅色，放入蝦球炒散，至發白時加入蔥段、薑片、蒜片炒出香味，5.調入味汁，點幾滴香醋，加紅油翻炒出鍋即可。

蛋黃焗冬瓜1、冬瓜去皮切條，鍋中加油略微翻炒後加鹽、糖、雞粉調味，並添少許水煮熟，蛋黃放入蒸鍋中蒸5分鐘，注意，要鹹蛋黃哦；2、煮熟的冬瓜條裹生粉入六成熱的油鍋中炸至金黃色後撈出；3、鍋留余油，將鹹蛋黃炒開，加鹽、糖、雞粉調味後，放入炸好的冬瓜條，翻炒均勻出鍋。

麻辣香鍋炒雞1.鍋里放少量油，爆香薑片和兩個八角，雞塊入鍋翻炒，炒到水干，2.加一鏟子料酒和一鏟子醋，接著炒，3.差不多炒干水分時，加兩鏟子醬油和一小勺糖，一袋麻辣香鍋調料，不斷翻炒，4.炒勻後，調小火燜一會兒，大概半小時，5.差不多雞肉燜爛了，大火收汁，即可出鍋。

都是很簡單的家常菜，大家可以自已學著做哦。焦糖啤酒紅燒肉1、將帶有皮的五花肉切成塊在熱水裡焯過備用；2、鍋里加入適量水後加入冰糖，開始熬焦糖；3、焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦；4、之後在鍋里倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可，5、大火加熱，將蔥切段姜切片辣椒放入鍋中即可出鍋。

豉油雞1.姜切絲，蒜切末備用；2.鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽；3.鍋內的料調和均勻，把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁；4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；5.加入蒜米和薑絲，再燜煮兩分鐘，把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。

蘿蔔羊肉煲1，羊肉洗凈切塊，氽水去除血水，然後沖凈，2，白蘿蔔去皮切塊，羊肉和熱水一起放入砂鍋里，3，放入薑片、花椒、大料和料酒，水開後小火煲至肉爛，4，放入適量鹽和白蘿蔔枸杞子，繼續煲到蘿蔔熟，放點香菜，美味就是這樣簡單。

酸辣雞爪1，雞腳洗凈，對半斬開。2，鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透。3，把煮好的雞腳放進冰水裡激一下。4，把蒜剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，還有記得多給雞腳翻翻身。

甜辣魚1，魚身劃一字刀，用鹽、胡椒粉腌制；2，在魚身上拍澱粉，拍勻後中火在油鍋中炸至微黃撈出，3，姜蒜放進鍋里炒一下，然後放入甜辣醬，4，取一湯匙白糖，中和甜辣醬的味道，用大火燒開，5，在鍋中調入鹽、雞汁、然後將湯汁熬制粘稠，澆在魚身上，完成。

羅宋湯材料：牛肉，番茄，土豆，洋蔥頭，胡蘿蔔，紅腸，芹菜，番茄沙司，黑胡椒。1將牛肉冷水入鍋，大火煮後用小火燜3小時，將其餘食材切成塊。2，炒洋蔥再炒土豆，土豆表面熟後放剩下食材。3，所有配料都放入牛肉高湯中小火煮20分鐘。4，炒蕃茄沙司，接著繼續小火煮，隨後放入黑胡椒。

大盤雞1、整雞剁成塊，焯去血沫雜質。2、土豆、尖椒切塊，油熱放入花椒炸香，放入焯好的雞塊、干辣椒翻炒至變色。3、放入蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、料酒、開水燉20分鐘。4、放入土豆、尖椒、雞粉、繼續燉10分鐘。5、放入煮好的腰帶面燜5分鐘後就完成了!

烤土豆小肉餅1、豬肉末200克加10克烤肉料抓勻，腌制十五分鐘。2、四個土豆切成土豆夾，加烤肉料25克抓勻，加色拉油拌勻，腌制十五分鐘。3、把肉夾入土豆夾中，烤盤鋪錫紙，4、烤箱預熱，200度烤40分鐘，每隔10分鐘刷下腌剩的汁液，最後一次撒上芝麻!

大米發糕1、米粉加入麵粉;2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉;3、攪拌均勻;4、模具先塗油;5、將麵糊倒入;6、醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些後，再上面加些葡萄乾;7、再蒸20分鐘左右就完成了。

水果粥1，將菜洗凈分別切丁，蝦仁去腸泥備用;2，將白飯與三杯水攪拌均勻，開大火煮沸後，轉小火保持沸騰，慢慢煮成粥狀;3，將水蜜桃、蘋果、小黃瓜、紅蘿蔔丁、蝦仁和鹽、糖、奶油球全部適量放入粥中;4，改中火煮至蝦仁熟後熄火，輕鬆完成。可依個人喜好，放入不同水果。

椒鹽裡脊1,裡脊肉切條，用胡椒粉，料酒、鹽，薑片腌10分鐘;2,雞蛋打勻兌入麵粉.澱粉，加水攪勻。裡脊挑去薑片，均勻掛上糊;3,鍋內燒熱油，放入裡脊炸製表面金黃撈出;4,鍋內油再次燒熱至微微冒煙，倒入裡脊復炸至表面焦黃撈出，瀝去多餘油份，吃時灑上椒鹽即可。

濃香啤酒雞1，雞翅根洗凈，剁成兩半後用黑胡椒粒、醬油腌制三十分鐘；2，香菇泡發後洗凈，切半；3，鍋內熱油，六成熱時，放入翅根煸炒至變色後，加入一聽啤酒，將腌汁倒入，放入香菇，改中火燒到湯汁收盡即可。

可樂排骨原料:排骨300克，可樂300克，八角２顆，薑片10克。1,鍋中放水，水燒開後倒入排骨焯一下取出；2,鍋中放油及薑片出味，倒入排骨翻炒；3,翻炒後倒入可樂，加入八角，煮至湯汁收干即可。簡單又好吃哦!

鹽焗手撕雞調料：油、老抽、生抽各一湯匙，鹽和糖適量、黃酒一瓶蓋。做法：1．用鹽將雞全身和內籠摸勻，放兩片薑片到雞內籠，調料調勻將雞腌20分鐘；2．電飯鍋內放雞油一片，兩條蔥段墊在雞油上，雞腳朝天放入鍋，剩餘的調料倒到鍋里；3．等電飯鍋跳至保溫，焗10分鐘就可以了。

啤酒排骨材料：排骨、香菇、姜、蒜、剁椒、啤酒、老抽、八角、鹽。做法：1、排骨洗凈焯水;2、鍋熱放油，下姜、蒜、剁椒煸香;3、放入排骨炒到肉開始收緊，下香菇一起炒;4、倒入啤酒、老抽、八角燒開，蓋鍋蓋小火燉;5、湯汁剩三分之一時加鹽，轉中火收干湯水，灑上尖椒圈，完成。

蔥爆羊肉1，大蔥斜切片、姜切絲;2，羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥薑絲各適量，攪勻腌制15分鐘;3，鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香;4，下入腌制好的羊肉片大火翻炒，待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥;5，迅速加生抽翻炒均勻;6，大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可。

花生糯米粥1，先把花生洗凈並加水泡至脹大;2，鍋至火上加入水，並把泡好的花生放入鍋內。水開始要少放，小半鍋即可3，大火煮開轉小火煮至花生酥爛。糯米淘洗乾淨待用;4，當花生酥爛時加入糯米，並加滿水;5，轉中火煮開，並一直保持鍋內的粥微滾狀，直至煮至粥粘稠為止。

四川水煮肉片1.豬肉切片，加澱粉、料酒、鹽腌製片刻;2.郫縣豆瓣醬、辣椒碎、花椒碎、辣椒油調成汁;3.油菜、豆芽放入鍋中煮熟撈出;4.腌好的肉片放入鍋中煮至八成熟撈出;5.將料汁倒入水中攪開，下肉片煮熟;6.煮好的肉和湯倒在蔬菜上，最後燒熱油澆在肉片上。

紅燒雞翅1，雞翅每個面斜切三刀，焯水撈出控干;2，油煎雞翅到兩面微黃;3，油倒出，鍋里沾一點油，放蔥姜八角，小火干煸下，出香味；倒入生抽老抽一比一；放米酒，冰糖;4，大火煮開後，放雞翅，湯汁和雞翅齊平，不夠加米酒;5，全程大火燒，翻動雞翅到湯汁濃郁，放味精提味即可。

麻辣蝦1，辣椒，蒜，蔥姜先切好;2,大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，腌制20分鐘;3,鍋里熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香。倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜;4,根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

如何把陳米做的像新米一樣好吃？在做米飯時，如用的是陳米，在淘過米之後，可在米中加少量水的同時，加入四分之一或五分之一的啤酒，與米中的水混合後蒸出來的米飯香甜，且有光澤，就像新米一樣。腸粉1,豬扒肉，香蔥,泡好香菇和木耳，豬肉，香菇，木瓜，生薑剁碎;2,加地瓜粉，醬油，雞精，鹽攪拌均勻;3,腸粉一條攤開，攪拌好的肉餡料放在腸粉上捲起來;4,上鍋蒸8分鐘左右;5,切的大蒜和香蔥,先爆香大蒜，然後倒入醬油熬一下，最後放香蔥;6淋在蒸熟的腸粉上，就可以享受美味了。

酸豆角炒肉末1，酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用;2，炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋;3，鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加少量清水燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。(豆角變白時起鍋)

酒香貴妃翅1，雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫後撈出，用鹽和胡椒粉碼味；2，大火熱油，放花椒，姜和蔥白出香味後，放入番茄醬和雞翅中翻炒；3，放白酒，葡萄汁，生抽和水，燒沸後，文火慢煨至汁濃肉軟時，加入雞精炒勻後起鍋裝盤，淋上香油。

核桃小炒肉1，五花肉切小丁，蒜苗洗凈切小段，香芹切小段朝天椒對半切;2，核桃仁放鍋中干焙出香再取出切碎;3，中火燒熱待燒至五成熱時將五花肉放入翻炒約三分鐘;4，調入米酒、白砂糖、鹽和醬油拌炒均勻;5，將青蒜段、朝天椒和香芹段放入鍋中炒至所有材料熟透;6，將核桃仁碎撒入菜中即可。

養胃方法1，最養胃的是麵條；2，如果熬粥，少放點蘇打進去;3，小米粥就饅頭，可以養胃;4，有兩種飲料應該多喝,一是牛奶,二是熱水；5，胃不好，要少食多餐;6，大棗、豆腐、白菜、牛奶、胡蘿蔔可以健脾和胃;7，花生、紅茶和蜂蜜都是十分養胃的。我的更多文章：女人需學會的四種氣質(2013-01-25 12:03:51)十個竅門讓你快速細腰(2013-01-25 11:58:03)中學生青春期十大心理矛盾應對策

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