小時候的飲食習慣 如何會影響你的一生？

很多事情只有在失去的時候，才會想要珍惜。當我們步入中年，發覺自己正走在通往一些慢性疾病如肥胖、糖尿病或心臟病以及高血壓的路上時，才會覺得健康飲食是一件重要的事，於是開始在日常飲食中添加更多的水果和蔬菜，並減少高脂肪肉類以及誘人但高熱量甜食的攝入。其實這些飲食習慣完全可以在早一點的時候建立起來。最新的飲食研究表明，越早建立健康飲食習慣受益越多。兒童時期的飲食習慣，會影響成人後的身體狀況和患病率，在兒童時期應多吃果蔬。

兒時養成好習慣

成人後心臟病風險降低

據美國心臟協會的專業期刊《循環》上的一項最新研究報道，科學家們研究了人們在童年時期攝入的水果和蔬菜的數量差別對20年後他們心臟的影響。

明尼阿波利斯心臟病研究所的預防心臟病學家米德瑪（Michael Miedema）博士及其同事對2500名18歲到30歲的男性和女性進行了跟蹤調查。先是在1985年這些人還是兒童時期詢問了他們的飲食習慣，然後在20年後的2005年對他們的心臟做了掃描以查明冠狀動脈壁上的鈣含量。冠狀動脈壁中的鈣是提示心臟病風險的一個很好的指標，鈣是形成斑塊、讓心臟血管變狹窄的元素之一，並可造成血管破裂，導致心臟病發作。研究發現，那些每天吃7到9份水果和蔬菜的人，其冠狀動脈壁中的鈣明顯比那些每天只吃2到4份的人平均減少25%。

那些小時候水果和蔬菜吃得比較多的人，成年後整體上也傾向於更健康的飲食，包括吃更多的魚和更健康的堅果油。即使研究人員考慮了會影響動脈中鈣量的飲食因素以及其他因素，比如受試者的體育活動水平、他們是否吸煙、是否有高血壓或高血糖等，幼年時飲食習慣對成年後心臟健康的影響依然顯著。

不過，該研究的作者米德瑪也表示，他無法比較受試者從研究開始到完成時其冠狀動脈中鈣水平的變化，因為只做了一次測量；而且，在20多歲的年輕人中，動脈中的鈣幾乎是不存在的，但隨著年齡的增長會逐漸增加。跟蹤鈣斑的成長速度的後續研究將有助於進一步證實人早期食用水果和蔬菜與以後的心臟病之間的關係。

就目前來說，研究數據強調，儘早開始健康的飲食習慣非常重要，不僅僅是因為人們會在成年時仍舊保持這些習慣，還因為這些習慣可以對心臟的狀況產生明顯影響。這大概也是我們小時候媽媽常叫我們多吃水果和蔬菜的科學證據吧！

多吃水果有助於降低死亡風險

英語中早就有句俗語，「一日一個蘋果，醫生遠離你。」近年來，許多科學研究已經將這句俗語又往前推進了一步，將水果和蔬菜的日常攝入量與降低死亡風險聯繫起來，尤其是心臟病的風險。

2014年發表在英國醫學會會刊《英國醫學雜誌》的一篇研究綜述文章表明，中國和美國的研究人員發現， 食用水果和蔬菜在某些情況下確實與低死亡率相關，不過不是對所有類型的死亡都有一致的相關性，食用更多的水果和蔬菜能顯著降低大多數原因造成的死亡的風險水平。如果每日所吃的水果和蔬菜是日常推薦量的兩倍，因各種原因而造成的死亡風險平均降低5%，而因心血管病死亡的風險則降低4%。不過，研究人員也發現，一旦水果和蔬菜的食用量達到日推薦量的五倍，吃再多的健康食品也不會進一步降低死亡的風險，也就是說5份是最高上限。

加拿大衛生署對蔬菜和水果的每日推薦量:

新鮮、冰凍或灌裝蔬菜：125ml（半杯）

綠葉蔬菜：250 ml（1杯）

新鮮、冰凍或灌裝水果：

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