好益測：哪些食物會致癌？

對門阿姨家的兒子特別喜歡抽煙，一抽煙咽喉就難受。經別人推薦，他開始嚼檳榔，還別說，真有用，嚼完喉嚨清清爽爽，於是開始了不抽煙就嚼檳榔的日子，有時候打電話都在嚼，完全停不下來。

我們知道，吸煙是全世界公認的誘發肺癌最重要的因素，但是有人知道檳榔也是致癌物嗎？

2003年，世界衛生組織下屬國際癌症研究機構將檳榔列為第1類致癌物，和煙草同級別，也就是說，是對人類有確認的致癌性的物質。

抽煙還嚼檳榔，可以說是往死里作的節奏了。

如果你也喜歡嚼檳榔，甚至已經患上口腔癌前疾病——口腔黏膜下纖維化，從現在開始，請努力戒掉它吧！

檳榔不是唯一的致癌物，在我們的生活當中，除了檳榔，還有哪些食物會致癌？

確認有致癌性的食物和飲品有酒精、加工肉、含有黃曲霉素的食物等。

可能會致癌的食物有紅肉、含有硝酸鹽和亞硝酸鹽的食物等。

攝入酒精過量會導致肝癌、咽癌、口腔癌、喉癌、食管癌、絕經期後乳腺癌等。

經過熏制、腌制、風乾等程序加工而成的加工肉，例如肉乾、火腿、肉罐頭、臘肉臘魚、鹹魚等，長期食用會導致結直腸癌、胰腺癌、胃癌、鼻咽癌。每天吃 50 克的加工肉製品，患結腸癌的風險會增加 18%。

花生醬等加工食品，如果花生原料發霉，被黃曲霉污染，也會致癌，所以購買這種加工食品要慎重選擇可靠的廠家。

牛肉、羊肉、豬肉這些紅肉，可能會導致結直腸癌、胰腺癌、胃癌。

硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較多的鹹菜等腌製品，可能會誘發食管癌和肝癌。

除了食物本身的問題外，如果炒菜時方法不當，也會增加得癌的風險。

炒菜時，不要反覆用油、盡量少煎炸食物、鹽不要放太多、及時清理鍋垢、不要等油冒煙才放菜，要提前打開抽油煙機、等吸盡油煙再關掉，這些措施都能降低炒菜做飯帶來的患癌風險。

最後，我們給大家提個醒，檳榔、煙、酒、含有黃曲霉素的發霉食物一點都不能沾，即使是生活中常見的加工肉也要少吃。

而紅肉、含有硝酸鹽和亞硝酸鹽的食物等等這些不明確但可能會致癌的食物，也要少吃，把握好度。

參考資料：

丁超：嚼嚼檳榔很開心，致癌風險要當心

羽方：這些真真假假的「致癌食物」，你分得清嗎？

劉萍萍：炒菜的時候不注意這 7 個小細節，會增加得癌風險

周祥：食物致癌都是謠言？吃了這些，真有可能致癌！