第一次聽說糖能摧毀身體時，我只是翻了翻白眼

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你計算過自己一天會吃多少糖嗎？

你的計算結果，一定遠遠少於實際攝入量。因為除了純粹糖外，我們每天都在不知不覺中吃掉各種加工食物里的複合糖，甚至是一些你根本想像不到會含糖的加工食物，翻到背面一看配料表，「糖」就穩坐其中。然而，就像下面這個人一樣，你是不是也不太相信糖真的能對自己有多大影響？

這能有多糟糕？食帖君也想知道。今天想分享的紀錄片《糖：新一代的健康殺手》，正好探討了這些疑問。看完這篇，你也許就不會再肆無忌憚地吃糖了。

Contents

①我們身邊的「白色毒藥」

②食品公司的「陰謀」

③你究竟吃了多少糖？

④糖類可以有多可怕？

⑤「減糖計劃」：他們在行動

01

我們身邊的「白色毒藥」

「我們正在被這種東西毒害著，它被過量添加在每一種加工食物中。」

這是加州大學從事內分泌與肥胖研究的羅伯特教授，通過多年研究給出的他對糖的理解。

糖類除了好吃，還具有3種其他食物沒有的功能：令肝臟肥胖、細胞老化、阻止大腦正確計算出真實的食物攝入量。

可是總覺得，少量的糖分是維持身體正常運行的必需品，那麼在我們的日常生活中，到底需要多少糖呢？答案是：零。

其實，人體內沒有任何生物進程需要糖分的加入。肝臟可以代謝一定量的糖分，但當攝入量超過其代謝能力時，身體就會陷入麻煩。

無處不在的過度添加 /

糖分真的防不勝防嗎？

紀錄片中的主持人來到當地一家超市，選出了幾種常見（且潛意識中認為幾乎不含糖的）調味醬，發現配料表中的糖分含量十分驚人。

某種鹹味醬，竟然有11.2g糖；番茄醬的含糖量也不少，有15g；即使是清淡口味的美乃滋，也有6.5g糖。

金槍魚罐頭，總應該沒什麼糖吧？但其實，每罐中也能吃到6g糖。並非商品隱藏了糖分，而是糖分一直都在我們身邊，只是你的潛意識忽視了它。

02

食品公司的「陰謀」

神技1：加糖不眨眼

既然幾乎所有加工食物中都有糖，那麼是誰決定了它們的添加數量呢？

因為價格低廉，食品公司在開發商品時，通常會用糖來平衡成本。例如油性醬汁中，會減少一部分昂貴的配料——油，轉而增加一些糖進行調味。

事實上，食品行業在過去的一個世紀中，一直在增加配方中的糖分含量，特別是近30年。並且他們發現，這樣做時消費者的購買力更強，這也因此促成了行業內的「惡性循環」。

在這段時間中，「低脂革命」也開始進入普通家庭。食品生產商當然很清楚，減少脂肪的食物吃起來略顯乾澀，於是他們做出了相應的改變，用增加糖分含量來調整口感。

所以，「低脂」也沒有讓我們變瘦，反而因為飲食中糖分的過量攝入，使我們變得越來越胖，越來越不健康。

03

你究竟吃了多少糖？

根據研究報告表明，每個紐西蘭成年人，平均每年都會消耗高達50公斤的糖，相當於每天攝入32茶匙，遠超過世界衛生組織建議的男性9茶匙、女性6茶匙。

當然，這些糖分並非都是直接加入或是遊離糖，也包含能夠快速轉化成血糖的精緻碳水化合物（如蛋糕、麵包等）。

04

糖類可以有多可怕？

嗜糖和喜愛碳水化合物的人群，往往與糖尿病有著明顯關聯。他們血液中的甘油三酸脂含量（一種血液脂肪），也是飲食中糖分過多攝入的有利證明。

脂肪的堆積導致了血液黏稠度的增加，影響著堵塞機率，進而加大中風和心臟病的風險，並且，體型消瘦的人群，也不代表著風險會減少。

糖分重災區的軟飲料，對兒童牙齒健康的影響同樣不可小覷。每年紐西蘭都有3400名14歲以下的兒童，因為齲齒而失去1顆或多顆牙齒。軟飲料將牙齒腐蝕至牙齦，僅需要6個月。

孩子們最愛的軟飲料中，每1.5L中就含有240g的糖，即使是600ml的小瓶裝也有96g。喝掉一瓶，就攝入了正常情況下大約5天的糖分。

05

「減糖計劃」：他們在行動

軟飲料的價格，在一些地區和等量飲用水相似，甚至更便宜。如果修正其中的價格結構，是否會產生一些積極影響呢？而且價格因素，也確實影響著人們的飲品種類，特別是對於孩子和經濟不寬裕的人群。

值得肯定的是，一些國家逐漸意識到糖分的危害，開始嘗試通過引入糖稅、汽水稅的方式，控制日益增長的肥胖率。

法國、美國、匈牙利、墨西哥等國已經採取了類似的措施。除了拯救健康，還能產生數量可觀的衛生健康項目盈餘。

在奧克蘭的一所中學，校方正通過禁止甜食，鼓勵學生轉變既有的生活模式，這一舉措也產生了連鎖反應，孩子們開始影響父母一起改變飲食習慣，這也讓學校中的肥胖人數減少不少。

嚇得正在倒飲料的食帖君

edit. Susie | 《Is Sugar The New Fat》 video & pics.

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