[養生食譜]糖醋蘿蔔條的腌制方法 酸酸甜甜很美味

　　不喜歡酸辣口味的蘿蔔條的朋友不要急，還有糖醋蘿蔔條等著大家呢，糖醋蘿蔔條味道要清淡一些，酸酸甜甜的滋味也是很受大家喜愛的，那麼大家知道糖醋蘿蔔條的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下糖醋蘿蔔條的腌制方法吧。

　　酸酸甜甜的糖醋蘿蔔

　　材料

　　白蘿蔔，適量的鹽，糖及醋。

　　做法

　　白蘿蔔切塊， 灑上少許鹽，放置半小時，待流出液體之後洗掉，再加適量的糖及醋、腌一，二天既可。

　　功效

　　開胃，清肺，解熱，助消化。

　　糖醋蘿蔔乾

　　材料

　　蘿蔔35斤，鹽320克，糖一斤，醋一斤。

　　做法

　　1.蘿蔔洗凈

　　2.大蘿蔔切成八瓣，小蘿蔔切成四瓣。

　　3.放鹽碼上。

　　4.35斤蘿蔔總共腌了三盆，腌一晚上。

　　5.次日將蘿蔔乾用線串起，大太陽下曬。

　　6.晚上再放回有鹽水的盆中一晚上，第三日晒得已經脫去不少水份。

　　7.晚上再收回家，第四日，皮上又曬出不少褶子。

　　8.如此這番，大太陽下曬四-五天左右就可以了，將一斤白糖和一斤香醋倒入罈子里，蘿蔔乾放入，隔日攪拌一下，讓汁水充分浸泡蘿蔔乾，15天即成。

　　素食調理之糖醋蘿蔔

　　材料

　　大蘿蔔1隻，白醋1瓶，白糖100G，鹽10g。

　　做法

　　1.食材準備。

　　2.蘿蔔削皮切成1cm左右的薄片，形狀隨意。

　　3.咼咼切成扇形，切好裝入大容器。

　　4.放入鹽適量。

　　5.攪拌均勻，靜置。

　　6.半小時後因為細胞滲透壓的關係，鹽巴會控出蘿蔔里的一些水分。

　　7.這時蘿蔔片會變得柔軟。

　　8.倒入白醋漫過蘿蔔。

　　9.倒入白糖，略微攪拌。

　　10.封上保險膜，擱陰涼處。

　　11.第二天即可食用.

　　小訣竅

　　蘿蔔品種很多，挑你喜歡的做吧~ 白蘿蔔要選擇那種通體都是白的，而根部發青、帶有點辣味的蘿蔔，不算是真正的白蘿蔔; 心裡美蘿蔔要選細根的，粗根的筋多口感不好。　

糖醋蘿蔔絲

　　材料

　　白蘿蔔300公克，紅甜椒末1/2茶匙，白醋3大匙，砂糖3大匙，鹽1茶匙。

　　做法

　　1.白蘿蔔洗凈去皮切絲，加入調味料中的鹽拌勻，腌漬約10分鐘，擠干水份備用。

　　2.將作法1的白蘿蔔絲加入紅甜椒末及其餘調味料拌勻腌漬約20分鐘即可。

　　糖醋蘿蔔絲餅

　　材料

　　豬肉餡(肥瘦各半)50g，白蘿蔔500g，蔥末2茶匙10g，薑末2茶匙10g，香蔥段1湯匙15g，鹽2茶匙10g，料酒1茶匙5ml，白砂糖1湯匙15g，香醋2湯匙30ml，雞精1茶匙5g，干澱粉，麵粉適量，油1/2碗125ml。

　　做法

　　1、將豬肉餡中調入鹽(1茶匙，5g)和料酒，拌勻腌制5分鐘。

　　2、白蘿蔔洗凈後，用擦絲器擦成細絲，拌入鹽(另1茶匙，5g)，用紗布包裹住蘿蔔絲擠凈水分。

　　3、在擠干水分的蘿蔔絲中加入腌好的肉餡、蔥末、薑末、白砂糖和雞精並用手充分抓勻。加入適量的干澱粉和麵粉，以能在手中團捏成形為宜。

　　4、在不沾平鍋內放油，小火加熱。用手抓起一小團蘿蔔絲餡料，搓圓後將其壓扁成形(約厚1cm，直徑5cm)，放入煎鍋中。

　　5、等小餅全部放入鍋中，改中火加熱煎制，並經常翻面，待蘿蔔絲餅兩面焦黃時撈出瀝干油分。

　　6、中火加熱凈炒鍋，用溫油將香蔥段炒出熟色，調入白砂糖和香醋，用中火邊熬邊攪拌。

　　7、等白砂糖化盡，湯汁變濃稠，將炸好的蘿蔔絲餅倒入，翻動幾下(注意為不使其破損，輕輕地晃動鍋體)，使其入味即可。

　　8、待湯汁快收干時即關火，用筷子將裹足湯汁的蘿蔔絲餅一塊塊地夾入盤中即可。

　　小訣竅

　　1、此菜中的白蘿蔔可以用藕或土豆代替。

　　2、如果不喜歡糖醋汁，可以一次將蘿蔔絲餅炸透，白口吃也別有一番滋味。

　　糖醋蘿蔔肥腸

　　材料

　　大腸頭(肥腸)，白蘿蔔，紅泡椒，老薑，八角，料酒，白砂糖，陳醋，老抽，鹽。

　　做法

　　1. 大腸用鹽, 麵粉, 醋分別搓洗, 把裡面翻出來同樣方法反覆清洗, 浸泡在鹽水裡片刻擠掉水份。

　　2. 鍋內加水燒開,放入大腸焯燙一下撈出瀝干水份, 放料酒, 醋, 姜腌漬20分鐘左右。

　　3. 白蘿蔔去皮橫向切三段再豎向切成長方形, 再每一個長方形切去邊角成圓柱形。

　　4. 把圓柱形的蘿蔔塞進大腸里, 再切成等長的段, (不要太短, 煮後蘿蔔會脫離大腸 我買的大腸已經被切過了, 長短不一 ,只好一個一個塞調整長度盡量統一)。

　　5. 炒鍋燒熱放油, 把塞好蘿蔔的大腸放進去小火煎到表皮金黃, 放老抽, 醋(約1湯碗),加水沒過大腸大火燒開, 放八角(1顆), 泡椒,上蓋轉小火煮50分鐘左右, 放適量鹽, 糖(約2湯匙),大火收汁擺盤即可。

　　糖醋蘿蔔絲

　　材料

　　白蘿蔔800克，蔥白30克，白砂糖20克，醋20克，鹽5克，香油5克，味精2克。

　　做法

　　1.蘿蔔洗凈，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲，用少許鹽碼在盤裡待用;蔥白也切成絲。

　　2.盤中的蘿蔔用涼開水沖洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤裡，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。

　　小訣竅食物相剋

　　白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

　　服地黃、常山人，忌食蔥。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹糖醋蘿蔔條的腌制方法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼製作出美味的糖醋蘿蔔條了吧，小編推薦的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

來源：三九養生堂

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