夏季清火吃」蒸「菜 苦瓜釀肉

營養特點：這道釀苦瓜屬於客家名菜，咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣哦；微甜的南瓜也是我的最愛，這道紅燒南瓜帶著一點焦香味兒，並且，蔥香和醬香混合在一起的味道，真的是美妙極了；夏季不少人愛上了吃涼麵，那麼，介紹一道豆乾香菇醬給大家吧，用來拌面拌飯都很好吃；寶寶餐虎皮滷蛋其實是一道大人小孩都適宜的雞蛋創新做法，用炸好的雞蛋與黃花菜、猶魚乾等配料煮成湯~ 也是很美味的！苦瓜釀肉的做法如下：功效：清熱去火　原料：苦瓜；五花肉；香菇；蝦米；調料：生抽；水澱粉；【主菜】:苦瓜釀肉

步驟與做法：1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、澱粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；2、苦瓜切段去瓤；把肉餡釀入苦瓜中，上鍋蒸約十分鐘；蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水澱粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

3、豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成，肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維的搭配，非常和諧地融合到一起，味道清淡鮮美，可達到除熱解煩、消脂養顏的作用。

4、苦瓜的選購：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。

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