現代人究竟需要補什麼

06-25

現代人究竟需要補什麼

當今，對中國居民生命健康的最大威脅是以癌症、心臟血管疾病（如腦卒中、冠心病）、糖尿病等為主的慢性非傳染性疾病（以下簡稱慢病）。請大家注意以下資料：

●對中國居民的死亡原因分析發現，因慢病引進的死亡人數已佔所有死亡人數的80%以上，這表明，慢病已成為威脅中國居民生命健康的頭號殺手。

●全國第三次人口死因調查顯示，在我國城鎮居民死亡原因中，癌症已躍居第一位。30年來，癌症發症和死亡率呈直線上升趨勢。

●據《中國心血管病2009年報告》，我國現患心血管疾病人數至少2.3億，高血壓患者2億，腦卒中患者700萬，心肌梗死患者200萬，心力衰竭患者420萬，每10個成年人中就有2人患心腦血管疾病。

●中國糖尿病協會最析調查發現，我國20歲以上成人糖尿病患病率高達9.7%，全國糖尿病患者已接近1個億。糖尿病不僅本身可直接引起死亡，它的併發症更是危害極大。

——以上的這些資料表明，完全可以用「觸目驚心」來形容我國慢病形勢的嚴重性了。而問題的嚴重性還表現在這些疾病的發症年齡呈年輕化態勢，這意味著，慢病將以更強勁的侵害中國居民生命健康。

面對挑戰，我們只有一條出路或對策——尋找控制慢病的有效辦法！

營養素與慢病的研究新發現

實際上，慢病對生命健康的威脅和侵害是針對整個人類的，是全球性的，只不過我國的表現更為嚴重。整個世界都在尋求控制慢病的良方，其中，營養素與慢病的關係引起了科學家的高度關注和極大興趣。

維生素D與慢病的關係

維生素D是維生素大家庭中的一員。1920年，科學家發現維生素D是人體一種必不可少的營養素。維生素D與人體骨健康關係密切，它有助於鈣的吸收，強化骨骼、牙齒的作用。若缺乏維生素D會得維生素D缺乏病，如兒童佝僂病（如出現「雞胸」），中老年人骨質疏鬆（易發生骨折）、成人軟骨病（骨病及肌肉無力）等。

然而，最新的研究發現，維生素D不僅與人的骨健康有關，更與慢病有著驚人的關係，請看以下最新研究資料：

●一項為期40年的研究發現，平日增加維生素D的攝入，能將乳腺癌、結腸癌和卵巢癌的發病風險降低50%。

●科學家在一項研究中發現，血液中維生素D含量較高的人患肝癌的概率較小。

●芬蘭科學家另一項研究顯示，血液中維生素D含量較高者比維生素含量較低者患2型糖尿病的風險低40%。

●另一項來自美國的研究顯示，與維生素D含量較高的人群相比，維生素D含量較低的人群患心臟病、心衰和腦卒中的風險要高60%。

以上的這些最新研究資料似乎說明這樣一個觀點或試圖提醒人們關注這樣一個現象：人體若缺乏維生素D，癌症、心腦血管疾病、糖尿病發病風險就可能會增加，體內如有足夠的維生素D，癌症、心腦血管疾病、糖尿病的發病風險就可能降低。、早死現象也會減少。這就充分說明了維生素D這種營養素與慢病的密切關係。

從中國人的「H」型高血壓看B族維生素與慢病的關係

據報道，我國高血壓患者中，普遍存在著高同型半胱氨酸（HCY）血症現象，這類高血壓被稱作「H」型高血壓。「H」型高血壓患者發生腦中卒的風險是一般人群的12倍。

那麼，什麼是同型半胱氨酸呢？同型半胱安酸是體內合成的一種蛋白質。在理想狀態下，它在人體血液中的含量很低。這個理想狀態就是體內要有足夠的B族維生素，主要是葉酸、維生素B₁₂、維生素B₆、維生素B₂等。因為B族可使同型半胱氨酸轉化成其他物質。倘若體內B族維生素不足，則同型半胱氨酸就會在體內堆積而出現高同型半胱安酸血症。現已發現，高同型半胱氨酸血症是引發50多種疾病包括腦卒中、冠心病、某些癌症、糖尿症和早老性痴獃等慢病的相關危險因素。

由此可見，B族維生素這種營養素通過高同型半胱氨酸血症與慢病發生了聯繫。我國的「H」型高血壓患者普遍存在著葉酸、維生素B₁₂、等B族維生素的不足。那麼，要降低同型半胱氨酸血症，其中一個重要因素就是要高度重視B族維生素的補充。

補充外源性抗氧化劑是一種營養素新概念

現代醫學研究認為，造成慢病的「罪魁禍首」是體內一種稱作「破壞分子」的氧自由基。氧自由基無處不在，在細胞代射過程中，抽煙、接觸污染的空氣和水、食用過多的加工食品和飽和脂肪、反式脂肪、勞累過度時，都會在體內產生過多的氧自由基。它們攻擊正常細胞使之受到損害，如損傷不能終止或修復，日積月累，最終會造成人體衰老並導致慢病的發生。而氧自由基的天敵是稱作抗氧化劑的一大類的各種營養素，抗氧化劑可抵抗氧自由基，使正常細胞免受其傷害。

研究發現，人體內有其自身的抗氧化劑系統，稱作「內源性抗氧化劑」，如超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化酶等。但隨著年齡的增大，大約在25歲以後，人體自身的內源性抗氧化劑開始減少。而35歲以後人體內氧自由基會大大增加。那麼，這時補充或攝入具有抗氧化作用的「外源性抗氧化劑」就成為中老年人抵禦氧自由基、防控慢病的重要保健措施之一了。

目前的研究認為，外源性抗氧化劑的代表是：（1）新鮮蔬菜與水果中有600種以上的抗氧化劑營養素；（2）維生素類，如維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等營養素；（3）礦物質中的硒、鋅等營養素；（4）茶葉中的茶多酚類等營養素；（5）紅葡萄酒中白藜蘆醇、原花青素等營養；（6）橄欖油等具有很強的抗氧化作用。

外源性抗氧化劑營養素概念的確立，加深了人們對營養素與慢病之間的關係的認識，或者可以這麼說，是加深認識營養素與慢病之間關係的一個突破口。

營養素缺乏是慢病高發的重要原因

現代科學對營養素與慢病關係的研究越來越深入，越來越廣泛。以上只不過挑選了三種營養素類型與慢病的關係作為代表來闡述現代人的一個重要健康問題。

在這樣的研究中，我們發現了一個現實：現代人普遍存在營養素缺乏問題。造成營養素缺乏的原因很多，如：

●由於種植方式的改變（從有機肥到化肥），養殖方式的改變（從天然放養到集約式圈養）等。這些都使食物中所含營養素明顯減少。

●食物的精加工造成食物中營養素的流失。

●不良的環境因素、生活方式及行為等都會造成人體營養素消耗的增加。

●隨著年齡的增長，尤其是中年以後，人體吸收營養的能力和自身合成營養素的能力都會下降，中老年階段缺乏營養素的情況更加嚴重。

營養素概念的不同，人體對營養素的需要量也是不同的。就拿維生素C來講，傳統觀念認為維生素C與壞血病有關，如維生素C缺乏，可能患維生素C缺乏症即壞血病，只要每天補60毫克的維生素C就可避免壞血病。但是，如果維生素C是作為對抗氧自由基的抗氧化劑，那麼，要起到抗氧化作用的維生素C的量不能低於250毫克。專家認為達到1300毫克時效果最為理想。顯然，如果要達到體內抗氧自由基的維生素C的理想量，人體靠自身攝取是遠遠不夠的。

補充營養素是防控慢病的保健措施之一

以上所有的資料和分析，都是要表達這樣一個邏輯關係：人體缺少營養素是患慢病的一個重要因素—人體獲取足夠的營養素是遠離慢病的一個重要的途徑或方法—現代人明顯存在缺少營養素現象。所以，補充營養素是應對現代人面臨的最大健康問題即防控慢病、延年益壽的重要的保健措施之一。

人體該如何補充合理又足夠的營養素呢？

其一，應從新鮮的食物中儘可能多地獲取人體需要的營養素，比如在日常生活中要做到：（1）在飲食中多進食新鮮的蔬菜和水果，不僅要數量多還要品種多；（2）多吃一些豆類製品、多吃一些堅果類食品；（3）多選擇魚類食品；（4）多選擇一些菌菇類、海藻類食品；（5）適量喝些紅葡萄酒和茶；（6）葷素要搭配好；（7）科學食用油；（8）多選擇全麥食品和各種粗食；（9）少吃精加工食品；（10）少吃以不良方式加工的食品，如腌制、油炸、燒烤等食品。

其二，由於種種原因，我們僅僅靠從食物中獲取或補充人體需要的營養素去抵抗慢病是不夠的，還需要從營養素補充劑中獲取足夠的、豐富的、合理的營養素。那麼，我們要什麼樣的營養素補充劑呢？如何選擇營養素補充劑呢？先提一個原則意見供大家參考：（1）要以營養素與慢病關係研究的最新成果來指導營養素補充劑的補充應用問題；（2）營養素補充劑應以補充食物攝取的不足為前提；（3）應考慮到營養素與營養素之間的協同配合作用，進行合理、科學搭配；（4）保證營養素補充劑對人體的安全；（5）既要解決人體對營養素補充的共性問題，也要滿足在共性需要的基礎上的個體個性化的營養素需求；（6）應建立營養素補充劑的評價指標體系；（7）應培養指導營養素補充劑合理選擇和應用的專業諮詢人員。

健康人人嚮往，健康人人需要。不同時代的人有著不同的健康問題，現代人面臨的最大的健康問題是防控慢病和延年益壽。對營養素與慢病之間的關係的研究，以及隨之出現的營養素補充的新觀念，就是解決現代人健康問題的一個極其重要的途徑與方法。

——摘自《家庭健康》