豆腐和它 一起炒，好吃有滋味，常吃還能瘦身減肥、防癌抗癌

香菇是常見的菜肴，一般的吃法都是涮火鍋或者做湯，當然也可以搭配例如油菜等綠色蔬菜進行清朝，口味都不錯。今天，在這裡給各位推薦一道與香菇有關的美食，名字叫做豆腐炒香菇。這樣做出的豆腐香菇不僅口感軟糯，而且味道好吃、營養豐富，常吃還能防癌抗癌、減肥瘦身呢。

美食名稱：豆腐炒香菇

食材：香菇200克，豆腐200克

佐料：香蔥，植物油，食鹽，生抽，澱粉

方法：首先將香菇洗凈後切塊，泡入提前備好的清水之中，備用。豆腐洗凈後切成三角塊，注意切的一定要薄，之後放入提前備好的淡鹽水之中，浸泡15-30分鐘後取出，瀝干水分備用。準備工作做好，包括香蔥切碎，澱粉勾芡好備用。

起鍋，熱鍋涼油，待油溫達到七八成熱後將瀝干水分的豆腐加入鍋中，中火慢煎至兩面顏色金黃為止，之後取出，瀝干油分。另起一鍋，鍋中加入少許底油，蔥花炒香，之後將香菇取出，瀝干水分，加入鍋中，大火翻炒至香菇變軟後加入煎好的豆腐，之後加入適量生抽與清水，翻炒片刻後加入澱粉勾芡，最後加入適量食鹽，翻炒均勻即可出鍋。

功效：香菇屬於常見的食用菌，在居民餐桌上佔據很大的分量。香菇含有豐富的氨基酸，這些氨基酸也是香菇香味的主要來源。經常食用香菇不僅可以補充人體必需的蛋白質，而且香菇菌蓋含有的特殊維生素還具有抗癌防癌的功效。豆腐是眾所周知的減肥佳肴，含有豐富的植物蛋白，具有補鈣強身的功效。

小竅門：這道菜主要的步驟在於豆腐的煎炸，豆腐一定要薄，並且必須放入淡鹽水之中浸泡15-30分鐘，這樣做的主要目的是使豆腐更加瓷實，在煎炸過程中不容易煎碎，並且，這樣炒出的豆腐也更入味。另外一點就是這道菜必須勾芡，勾芡的竅門就是最後加入的清水沸騰之後再勾芡，這樣做出的菜肴色澤發亮、口感軟糯，非常好吃。