糖友降糖可「吃醋」

　　如今，我國糖尿病患者已超1億多，治療糖尿病，除了藥物治療外，飲食療法也能緩解糖尿病病情。以下是一些簡易的飲食原則：

　　急火煮，少加水。食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此加工時間越長，溫度越高，水分越多，糊化越好，食物血糖生成指數也越高。

　　吃點醋。食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。

　　高低搭配。高、中食物血糖生成指數的食物與低食物血糖生成指數的食物一起，可以製作一個中食物血糖生成指數膳食。而高與高在一起當然就只能是高了。

　　「粗」糧不要細作。從食物血糖生成指數的概念出發，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。提倡用粗製粉或帶碎穀粒製成的麵包代替精白麵包。

　　簡單就好。在廚房要「懶」點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣，一般薯類、蔬菜等不要切得太小或磨成泥狀。

　　多吃膳食纖維。可溶性膳食纖維有許多種，日常可直接買到的有魔芋。另外，多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳、菇類也是較好來源。

　　（家醫）