美國暢銷書：6種食物的「新鮮」吃法

美國食譜暢銷書作家狄寶拉·麥迪遜向讀者推薦了幾樣西餐菜式，不僅在吃法上帶來新鮮感，還讓食物的色澤、味道和營養都最大程度地保鮮，令人食慾大增。

豆類食物

此類食物無論是綠色的、黃色的、紫色的，還是寬形的、窄條的，以洋蔥、西紅柿為輔料，再以洋茴、大蒜和紫蘇調味，做出來的菜肴相當美味，您不妨一試。豆類食品富含維生素B和葉酸，有著嚴謹的物質結構和鮮亮的色澤，在塑料袋中常溫保存兩天，仍可照常食用，但最健康的食用方法，還是買回家後即洗摘、下鍋、入菜。

豆類+西紅柿+洋蔥

將兩洋蔥切片，大小如普通湯匙。用少許橄欖油翻炒片刻，加些蒜末和丁香，放入一斤左右的豆類蔬菜，和一個去皮、切成丁的西紅柿，少許鹽，加水至剛剛沒過所有的食物，慢煮直到豆類食物變軟了，再放些許胡椒和鹽，鹹淡以個人口味為準。若未吃完，收藏至第二天食用時，可加入幾滴檸檬汁提味。

豆類+洋茴+洋蔥

將豆類食品煮熟，不要放鹽，也不要煮得爛熟，剛剛熟就好，即咀嚼起來還有一點脆感。盛在容器中瀝干，在餘溫尚存的時候，放少許黃油或者橄欖油，和切成條狀的大蒜，一小撮鮮洋茴末，和幾片洋蔥。這是一道營養成分毫不留失的原味豆類沙拉。

豆類+香蒜醬

還是先將豆類食品煮熟，然後拌上可在超市買到的香蒜醬；還有一種做法，是將同等分量的豆類食品、香蒜醬和煮熟的土豆塊混合拌勻後，再加熱一會兒，即可食用，簡單有營養，在保證吃飽的同時，攝取的熱量也不高。

乾酪

乾酪是在牛乳中加入凝乳酶，使乳中的蛋白質疑固，經過壓榨、發酵等過程所製得的乳品，也叫乳干、乳餅，蒙古族人有時稱其為奶豆腐。

乾酪的營養十分豐富，蛋白質含量達到25％左右。乳脂含量為27％左右，鈣可達1.2％。而且鈣、磷比值接近2：1，最易被人體吸收，吸收率為80％-85％，是理想的補鈣食品，更是補充優質蛋白質的理想食品。乾酪比人乳、牛乳營養更豐富。

世界上乾酪種類達800種以上。法國有乾酪400多種，在號稱「美食之國」的法國，乳酪是法國的國粹。法國人甚至說：「吃飯沒有乾酪等於美女少了一隻眼睛。」歐洲2001年人均乾酪消費18公斤。

南瓜：剛從藤上摘下來的南瓜表面平滑，外形飽滿，色澤鮮亮，非常好看。它不僅低卡路里，還含有鉀、磷和鈣等營養，在食品袋中常溫下的最佳保存時間為5天左右。

南瓜+松子+義大利乾酪

將南瓜切成薄片，平鋪在淺盤中，撒上紫蘇，放少許橄欖油，表面放滿炒熟的松子，和義大利乾酪，蒸熟，清香撲碧，吃起來味道甜美、滑爽。

南瓜+羊奶乾酪

此道菜最好選擇夏季出產的南瓜，將南瓜切成塊狀、片狀均可，滴幾滴上好的橄欖油，依個人口味放入適量的羊奶乾酪，用小火加熱20分鐘，再撒上一些胡椒、丁香，和義大利面拌在一起吃，口味獨特。

南瓜+酸乳酪

以夏季出產的南瓜為首選，將南瓜切成厚度為半寸的塊狀，加一勺鹽拌勻，放置30分鐘，以除去多餘水分。將半杯酸乳酪，蒜末，一匙辣椒粉，一小撮洋茴混合，當作調味，將用鹽腌過的南瓜塊用清水沖洗一下，瀝干，滴上幾滴橄欖油，再加熱一小會兒，讓油的香味滲透進南瓜里，然後放幾滴醬油調色，即可食用。

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莫澤雷勒乾酪（mozzarella），白乾酪的一種，是味淡的、白色的並有彈性的義大利乳酪，通常融化後放在比薩餅上吃。紐西蘭國家乳品局發言人內維爾·馬丁日前表示，隨著中國居民的飲食口味不斷變化，中國市場內的國外乳酪製品的消費量一直在穩定增長，尤其是快餐連鎖店製作比薩餅和漢堡包所需要的莫澤雷勒乾酪更是如此。馬丁指出，這類食品並不是中國人的傳統飲食，但是市場需求變化很快，中國人已越來越熱衷於吃西餐。

柿子椒

柿子椒也是一種外形漂亮，營養豐富的綠色食物。它富含維生素C，其含量是其它辣椒種類的2倍，經常食用，可以增強人體抵抗力。柿子椒的表皮通常比較厚，所以在煎或烤的時候，容易讓表皮變焦狀。新鮮的柿子椒，表面光滑，結構厚實緊密，在食品塑料袋中常溫下可保存一周的時間。

柿子椒+沙拉醬

將柿子椒切成條狀，炭烤到九成熟；如果沒有炭烤條件，也可以將柿子椒煮熟，直到表皮起泡、裂開，將熟了的柿子椒剁碎放在碗中或盤子里，冷卻10分鐘，剝去外皮，將西紅柿丁和切碎的芹菜與之混合，放少許蒜末、蔥花和香料末，再加入一匙檸檬汁，也可以橙汁代替，放兩匙鹽、4匙橄欖油、幾匙紫蘇葉拌勻，此道菜下飯。

柿子椒+紫蘇

仍然是炭烤熟的條狀柿子椒，加入橄欖油、少許鹽和大量的紫蘇末，拌勻，做法再簡單不過，且味道也很不錯。

柿子椒雜燴

選擇各種顏色的柿子椒，如黃色的、紅色的、和綠色的，切成小方塊，加入蒜末和香菜末，兩匙份量的紅色洋蔥丁，再澆上2-3匙的橄欖油，和幾匙紅酒，依個人情況酌量，將拌勻後的柿子椒放入鍋中，加熱3-3分鐘，若是再和炭烤的熟雞胸肉拌在一起，就成了一道顏色誘人、味道鮮美的開胃小菜。

維生素C是人體免疫系統所必需的維生素，能抑制新病毒的合成，有很好的抗病毒作用。維生素C的主要來源是新鮮蔬菜和水果，如柿子椒、番茄、菜花、柑橘、山楂、獼猴桃等。

瓜類食物

生吃瓜類食物，不僅簡單方便，而且能保證營養的不流失。此類食物富含鉀和維生素A，香甜多汁，如西瓜。此類食物在未切開時可低溫保存5天左右，切開後用保鮮膜裹住，可低溫保存3天左右的時間。

鮮瓜雞尾酒

可將哈密瓜、西瓜、白瓜各種瓜類食物切成丁，盛入玻璃容器中冷藏，加入慕司卡多微甜白酒，或其它種類的甜酒，份量以沒過瓜塊為宜，即大功告成。還有什麼雞尾酒比這更容易的？

瓜類食物+羊奶乾酪

這道菜肴的口味比較特別，但是對於喜歡嘗試新菜式的人來說，值得一試。將西瓜切成小塊狀，單獨放在一個盤子里，放入些許薄荷和一小塊羊奶乾酪，再滴上幾滴檸檬汁，和一小撮胡椒、鹽。這道菜集咸、甜、辣於一身，滋味奇妙。

玉米

玉米是一種不易冷藏和放置太久的食物，否則甜香的原味會遭受不同程度的破壞，新鮮的玉米最好吃。它富含玉米黃質，保護視力，並能增強身體抵抗力。新鮮的玉米，顆粒飽滿圓潤，買回家後宜在三天內食用。

玉米煎蛋卷

將乾淨的玉米粒，與4-5隻雞蛋打成的蛋液混合拌勻，在平鍋中倒入少許黃油，將玉米粒和蛋液的混合物緩緩倒入鍋內，加如少許莫澤雷勒乾酪和紫蘇末，煎至熟透即可食用，好吃好看。

炒嫩玉米

有少量油爆炒青蔥片刻，放入嫩玉米粒和少許清水，可加洋茴、或紫蘇、或小蔥、或芹菜調味，再放入1/2杯羊奶乾酪，撒上一小撮香菜、小茴香和胡椒，西式吃法，帶來新鮮感覺。

豆煮玉米

這是一種印地安吃法。將新鮮的玉米粒和四季豆粒，按3：1的比例混合，加入幾匙黃油，倒入清水直至水沒過一半的混合物，1/2匙鹽和些許胡椒，用小火慢煮，直至水分熬干，盛出即可食用。更地道的印地安吃法是，加入紅辣椒調味，別有風味。

番茄

番茄是在色澤、形態、味道方面都能誘發食慾的食物之一。它含有豐富的番茄紅素和維生素C，放置時需要注意的是，宜在室溫下保存，冷藏會破壞其原本的物質結構。熟透的番茄能最大程度地分解出番茄紅素。

番茄+櫻桃+葡萄乾+梨

隨意地將番茄切成丁狀（小番茄可從中間切開，或乾脆保持原狀，均可），與櫻桃、葡萄乾、切成丁的梨混合，放一匙橄欖油，一同倒入鍋內慢煮至熟透，注意不要將西紅柿煮成了粘稠狀。撒上少許胡椒盛出，可抹在烤麵包片上食用，還可以用來拌義大利面吃。

番茄+米飯+麵包屑

別出心裁的將番茄從中間切開，填充上煮好的米飯，撒上蒜末、芹菜和紫蘇末調味，倒入少許橄欖油，放到微波爐中調至高溫檔烘烤20分鐘，取出食用的時候，撒上一些麵包屑，不僅菜式有趣，吃起來還頗具異國風味。

番茄+莫澤雷勒乾酪+檸檬汁

將番茄從中間切開，加少許胡椒、鹽、莫澤雷勒乾酪、蒜末和檸檬汁，滴1-2滴橄欖油，在微波爐中調至高溫檔加熱20分鐘，直到番茄被熬成稠狀，盛出，加入三明治中食用，營養美味。

以上6種食物都是日常生活中再常見不過的幾樣，吃慣了中餐菜式，偶爾換換西式風格，以全新的口感，獲取豐富的營養，您大可以挑戰一下自己的味覺，動手嘗試一番。