15種葯膳養生鴿子湯做法

　　1.枸杞鴿子煲靚湯　　中草藥配料表：沙參5g，白芷5g，党參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。　　製作方法：　　把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。整隻鴿子用冷水煮開，除去血末後備用;將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。　　秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。　　2.雲腿鴿子湯　　主料：燕窩，活仔鴿4隻，雲腿片100克，雞肉150克。　　調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。　　特色：色澤銀紅，原味原湯，清香適口　　製作方法：　　1、將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝干裝盤。　　2、將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上雲腿片。　　3、把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水　　3.天麻燉鴿子　　材料:乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊　　調料:高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙　　做法 ：　　1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片;　　2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。　　特點：味道鮮美，熄風止痙。　　4.銀耳陳皮燉乳鴿　　材料：乳鴿2隻(每隻約重400克水發白木耳100克，水發陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。　　製作方法：　　乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮，鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。　　特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效　　5.川貝生梨燉鴿子　　原料：川貝母10克，生梨2隻，鴿子1隻，鹽、酒、姜適量。　　做法：　　1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。　　2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用。　　功能：養肺補元，潤肺化痰。　　主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。　　

　　6.黃山燉鴿　　原料： 凈菜鴿2隻500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克　　製作方法：　　1、將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。　　2、將鴿子人腹部(靠近肛門附近)開一小口，掏出內臟(留肫、肝)，洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山藥片、蔥結、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。　　注意：湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。　　7.山藥燉鴿　　原料：鴿子1隻(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。　　做法：　　1、將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時撈出。　　2、山藥去皮，切成菱形塊。　　3、取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開後加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。　　功用：健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。　　8.淮杞燉鴿　　材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿(或成鴿)1隻、姜2片、鹽10克、酒10克　　做法：　　1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，放適量開水　　2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1.5小時，加適量食鹽即可。　　9.花旗參燉雙鴿　　材料：花旗參16克、中等乳鴿2隻、瘦肉200克、圓肉20克。　　做法：　　1、花旗參在中藥店購買，請店員代切成小片。　　2、乳鴿處理好，瘦肉原件。　　3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。　　10.當歸蒸鴿：　　原料：鴿2隻、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。　　做法：　　1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。　　2、當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。　　3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉即可，入鍋蒸，大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可　　11.西洋參燉鴿子　　材料：西洋參5-6G，鴿子一個，老一點的比較好，要悶死的，不要放血。　　做法：首先鴿子洗凈，整隻放到燉盅里，參切成小片，一起放進燉盅，倒入開水。然後，把整個燉盅放到大鍋里或者放到有煮粥功能的電飯煲里開始燉。大鍋的水燒開後調文火，再燉三個小時就可以了。　　12.冬蟲草燉鴿　　材料：乳鴿，蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草和雪耳　　做法：先將削好的乳鴿洗凈，放於沸水中拖一下，隔去水分備用; 蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內並同時放入蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時，調味後可以食用。　　功用 ：大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經衰弱等。　　13.香菇鴿子　　材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油　　做法：將鴿子摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。　　14.香露全鴿子　　原 料：肥嫩母鴿子1隻、水發香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鴿子湯750克、丁香子5粒。　　做法： 將鴿子治凈，從背部剖開，再橫切3刀，鴿子腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、鴿子湯。　　缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。　　15.千島汁鴿子球　　原 料：鴿子腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 鴿子粉5克 胡椒粉1克　　鹽5克 香油1克　　做法：鴿子腿肉切片，加鹽 、味精 、生粉、食粉、水腌20分在4成熱油中滑熟成球;鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把鴿子球放入，再加湯、鹽、鴿子粉、 香油、胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中; 芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋放鴿子球邊即可。
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