普洱茶知識大全

06-25

1.什麼是普洱茶？

為統一對普洱茶的認識，2002年6月在西雙版納傣族自治州景洪市舉行的2002中國普洱茶國際學術研討會上，由國內和來自日本、韓國、馬來西亞等國以及港澳台地區的20多位茶葉專家學者組成的專家委員會，對普洱茶的概念作出了明確界定：普洱茶是原產於滇南、滇西瀾滄江流域，以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓製成型的各種緊壓茶，經一定時間貯存演變而成；或以雲南大葉種茶曬青毛茶為原料，經人工後發酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。

2.普洱茶屬於哪類茶？

普洱茶既不屬於黑茶也不屬於紅茶。因為普洱茶的製作工藝和本質特點與六大茶類各不相同，所以雲南茶葉協會向中國茶葉界呼籲，並將認真同全國專家學者商榷：將雲南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。

3.普洱茶屬於我國十大名茶嗎？普洱茶不僅是我國十大名茶，而且普洱茶獲得了港、澳、台、日本、韓國、南洋、東南亞及歐美國家等地區的好評，所以說普洱茶還是世界名茶。

4.如何區分生熟普洱茶？

區分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味，最後是湯色，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。

5.什麼是春茶、夏茶和谷花茶？

2-4月採收春茶，以清明節後15天內採收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白；夏茶於5-7月採收，稱雨水茶，如製作得當，茶質近似春茶；秋茶於8-10月採收，稱谷花茶。

6.普洱茶的製作工藝方法是什麼？

普洱茶分兩種製作工藝方法：一、傳統製作過程：殺青---揉捻---晒乾。二、現代製作過程：殺青-揉捻---乾燥-增濕渥堆---乾燥。

7.什麼是曬青、什麼是烘青？

鮮茶葉採摘回家後經炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然晒乾稱曬青毛茶，它可以長期存放。將鮮茶葉採摘回來後，用烘乾機進行脫水乾燥後出現高香味的茶葉稱為烘青，它有保質期，不可長期存放。

8.普洱茶是如何分級的？

七子餅分為高、中、低檔。高級散茶分為：宮廷、禮茶、特級、一級到五級是中等級，六到十級是低等級的散茶。普洱茶碎分為高檔、中檔、低檔茶碎。

9.普洱茶的級別高低有什麼區別?

口感、香氣、湯色都不同。但根本區別是級別越高，所含總灰份，水浸物、多酚類、粗纖維、咖啡鹼越低，而級別越低，所含總灰份，水浸物、多酚類、粗纖維越高。

10.普洱茶用什麼包裝最好？

傳統包裝一直是用「竹箬」包裝，到了近代普洱茶是用牛皮紙、白棉紙和一些手工業紙包裝。不過普洱最好用傳統「竹糯」包裝，因為「竹糯」有一股特殊的香味，同時它能防止雜味入侵。

11.普洱茶包裝上為什麼沒有生產日期？

普洱茶是沒有保質期的，它的本質特點是越陳越香，而且從普洱茶的出現至今普洱茶的包裝上都沒有出現過生產年份。

12.什麼是干倉、濕倉普洱，有何區別？

將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里，讓其緩慢自然陳化，轉化為「陳香」品質，這種茶葉習慣稱之為「干倉普洱茶」。而「濕倉普洱茶」是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里，使其快速轉化，但在轉化的過程中會發生霉變的普洱茶，稱為「濕倉普洱」。

13.選購普洱茶應注意什麼？

四大要決一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干倉，不可位潮濕。四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。六不要：不要以錯誤年代為標籤，不要以偽造包裝為依據，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。

14.如何存放普洱茶？

如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里，其次是環境要清潔衛生，無雜味、穩定的溫度與濕度，不要見光。

15.古六大茶山有哪幾座？

古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除「攸樂」在景洪市，其餘五大茶山均在勐臘縣。

16.古六大茶山的名稱來歷？

傳說與諸葛亮有關。《普洱府志·古迹》中。有記載：「舊時武侯遍歷六山，留銅鑼於攸樂，置於莽枝，埋鐵磚於蠻磚，遺木梆於倚邦，埋馬鐙於革登，置撒袋於慢撒，因以名其山。」

17.喬木茶樹有那些品種？

據植物學專家研究證明，雲南的喬木茶樹有四個變種：蘆變種，德寵變種，雲南變種，白毛茶變種。以葉種區分：有喬木大葉、喬森中葉、喬木小葉品種。

18.喬木茶樹的生長環境有何要求？

喬木茶樹生長環境的要求：1、茶樹屬於酸性植物，對土壤酸鹼度比較敏感，宜於茶樹生長的酸性土壤PH值4.5-6.5為適宜。2、茶樹喜濕愛暖，最適宜茶樹生長的溫度是20-25度，日平均溫度低於10度或高於35度的地區都不宜種植茶樹。3、西雙版納地區海拔在800-1800米之間，高山霧多，雨水充足，年降水量1300-1800毫米，生態系統平衡，適於喬木茶樹生長。

19.茶樹有花嗎,是否可以飲用？

茶樹有花，白色，花蒂似丁香，花瓣有五片，當地人俗稱「火把花」，「瘋婆娘花」。茶花可以飲用，而且香氣醇厚，口感潤滑，但不如茶葉耐泡。

20.發現的最古老的茶王樹生長有多少年了，生長在什麼地方？

迄今為止，發現的最古老的茶王樹樹齡高達1700餘年，樹高32.12米，根長2.9米，到目前為止，是全世界所發現的一株最大的「茶樹之王」。位於勐海縣巴達區賀松鄉大黑村。

21.野生茶王樹的茶能喝嗎？

野生茶王樹的茶能喝，但是苦澀味濃，品質較低。當地居民自發組織保護茶王樹，一般情況下是不讓採摘的。

22.什麼是「螃蟹角」？

螃蟹角是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物，它的顔色是綠色，形狀像螃蟹的兩隻鉗。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養價值很高，可做藥用，治療胃病、糖尿病效果顯著。

23.普洱茶主要成份有哪些？

普洱茶主要含有氨基酸、生物鹼、茶多酚、單寧、咖啡鹼、色素、單糖、蛋白質、有機酸、脂質、維生素等成份。