香乾炒肉怎麼做好吃？

謝邀哈。

香乾炒肉以前算是我的最愛，作為一道經典湘菜，它的普及度相當之高，食材也是非常容易買到，最重要的是，這道菜其實留給大家的創作空間很大，食材上可以根據時節、地域特點、個人喜好來進行食材的變換。

比如我吧，因為之前比較胖，而且有高血壓，所以這道菜我在做的過程中，除了豆腐乾、豬腿肉之外、辣椒之外，我肯定會放入芹菜，既能降血壓還能藉助芹菜中的膳食纖維促進腸道蠕動，加速新陳代謝，誰讓咱胖呢。

下面我就分享一下我的這道香乾炒肉

1、備料

豬後腿肉200g、香乾（豆腐乾）100g、紅辣椒3個、蔥姜適量、芹菜一小把（個人喜好，也可以換成蒜苗/韭菜等等）

2、腌制

豬肉洗凈後切絲，加入一勺澱粉、一勺生抽、半勺料酒，攪拌均勻後，放入冰箱冷藏30分鐘。

3、切制

香乾切片，我比較喜歡吃厚的，一般5mm，辣椒切絲，芹菜切段兒，5cm左右，切蔥段薑片備用

4、炒制

熱鍋冷油，6成熱放入肉絲翻炒，翻炒變色之後取出備用。加入少量油，同樣6成熱時放入蔥姜爆香，先放入辣椒翻炒，然後放入香乾翻炒均勻，依次加入芹菜、肉絲後，在加入一勺生抽，少許糖，最後放入少量鹽即可

對了，現在也是青蒜最新鮮的時候，大家也可以放入青蒜來取代芹菜。