關於食品安全的10個真相

　　1.有200多種疾病是通過食品傳播的全球每年有成千上萬的人生病，但是也許你並不知道，很多疾病都是吃出來的，很多人也都是死於吃出來的疾病。就拿兒童來說，每年約有180萬兒童死於腹瀉，而大多數腹瀉都是因為攝入了不潔的食品或水。所以，安全飲食是預防疾病的重要一環。　　2.食品引起的疾病在全球範圍內正在增加　　我們的食物供應鏈越來越全球化，於是，疾病更容易通過食品供應到處傳播。由於食物供應鏈四通八達，我們已經很難知道我們買到手的一塊肉、一條魚、一隻雞的底細。　　3.你在為你的居住地沾沾自喜嗎？很不幸，食品安全已成為全世界的問題。　　全球化！這個讓人八輩子都沒興趣的詞，時時刻刻影響著我們。就拿一棵菜來說，你根本弄不清楚它來自市郊、外省，還是某個遙遠國度的一塊菜地，就算是你自己種的，你又怎麼知道你用的肥料是安全的？還有水質，別跟我說你不相信污染。　　4.大多數新型疾病都和食品有關　　在過去十年里，大約有75％的新型傳染病都是由細菌、病毒和病原體引起的，而這些細菌、病毒和病原體又都來自於動物或者動物製品。人類感染這些傳染病，往往因為接觸了與之相關的家養或者野生動物，比如在菜場和屠宰場。　　5.傳染禽流感並不是不可以避免的　　絕大多數的禽流感病例，都是因為直接接觸了攜帶禽流感病毒的鳥類和家禽，不管它是死的還是活的，都會傳染人類。然而，只要處置恰當，烹制正確，就沒什麼問題。請注意：要把生肉、菜刀、砧板和其他食品分開放；洗手；煮肉一定要煮透，不要留有死角。　　6.要把疾病扼殺在雞圈、養豬場里如果能把傳染病扼殺在雞圈和養豬場等食品源頭，比什麼都有用。舉例來說，養雞場里的雞體內如果能減少50％的沙門氏菌，則得此病的人就能減少一半。這也說明，到正規市場去購買食品，食品的安全性更有保障。　　7.化學品對食物的污染防不勝防　　一般人都知道氣味難聞的塑料袋有毒，會污染食品，但是很多人都不知道丙烯醯胺，這是一種可以致癌的化學物質。它是怎麼來的呢？比如說炸土豆，烤紅薯，煮咖啡，只要溫度達到120℃，就會產生丙烯醯胺。　　8.食品保潔，人人有責，包括你　　每個人都是食物供應鏈上的一個環節，一種食物從農場到飯桌，每個環節都可能導致食品不潔，也可能讓食品潔凈起來。而當食品進了門，負責弄熟的那個人就最為關鍵，所以，一般來說女性掌握飲食安全知識比男性更重要。　　9.不能忘記了學校，這一點很重要　　誰都希望吃的食物是乾淨的，但問題是，食物乾淨不幹凈，看是看不出來的，你還要有相應的知識。所以，學校里應該開辦烹飪課和食品安全課，讓我們從童年開始，就具備這種生活知識。　　10.提升食品安全的5大法寶　　世界衛生組織和世界衛生組織的各個成員國，積極倡導提升食品安全的5個方面：乾淨；生熟分開；做熟；保持食物的安全溫度；做飯要選凈水和安全的原料。這5條看似極其簡單，如果都能做到，很多疾病就可以避免。　　相關鏈接：蔬菜掃毒排行榜　　冬菇　冬菇的脂肪含量低，富含多種化學成分，具有調節人體新陳代謝，幫助消化，降低血壓和膽固醇的功能。長期食用冬菇，有助於排出體內的鈉元素，清除血管內的垃圾。干冬菇和鮮冬菇一樣有功效，但要注意，用來浸發冬菇的水是不可食用的！　　番茄　番茄的抗氧化功能卓越，能減少血液中的膽固醇含量。由於番茄內含的茄紅素是脂溶性的，必須通過油脂烹調才能釋放出來被人體有效吸收，所以經過烹調的番茄比新鮮的更有營養。　　海帶　海帶能清除附在血管壁上的膽固醇，使其保持正常含量，保護心血管以避免心肌損傷。海帶中的褐藻膠在腸內能形成凝膠狀物質，有助於排除堆積在體內的毒素，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，還能抑制放射性物質被腸道吸收。　　芹菜　芹菜具有解熱、利尿的作用，能減退由宿醉引起的發熱和幫助大小便的排泄，以減少體內的酒精含量；同時鈣、磷含量較高的水芹還能夠保護心血管。提示一下，芹菜葉中含有的營養成分遠遠高於芹菜莖，如芹菜葉含有的胡蘿蔔素是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍。所以要好好利用芹菜葉！　　蔥和大蒜　輕微的水銀中毒會導致慢性疲勞、頭昏眼花和食欲不振，在蒸魚時添加蔥和大蒜可以去腥，還有助排出體內的水銀。而且蔥和大蒜還可消炎殺菌。根據研究，大蒜和蔥能使維生素B1更有效地發揮功效，而維生素B1是幫助葡萄糖轉化為供給大腦活動能量不可或缺的幫手。因此，多吃蔥和大蒜還能提高大腦的靈活性和積極性。　　菠菜　含有大量水溶性纖維素的菠菜，能夠幫助人體排出毒素，清理腸胃熱毒，潤腸通便。菠菜還能使血糖保持穩定，高血糖病人可以適當地攝取菠菜，但不宜過量，因為菠菜中草酸含量較多，與含鈣豐富的食物同煮會形成草酸鈣，不利於人體對鈣的吸收。　　綠豆　綠豆味甘、性涼，除了具有強力清熱解毒和祛火的功效，還有降低膽固醇、保肝和抗過敏作用，是中醫最常用的一種食物。在炎炎暑天多飲綠豆湯，能助你排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。不過要注意，綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。　　胡蘿蔔　胡蘿蔔不單是絕佳的抗氧化食物，其排毒功效一樣出色。它能促使對人體有害的水銀物質排出體外。此外，深受便秘困擾的人，不妨多吃新鮮的胡蘿蔔，或將其榨汁後加上蜂蜜和檸檬汁來喝，其清熱解毒、潤腸通便的功效能助你來個「大解放」。　　南瓜　味道甘甜的南瓜好吃又有很好的排毒作用。它含有豐富的果膠，可延緩腸道對糖和脂肪的吸收，並清除體內的重金屬和部分農藥，具防癌和排毒功效。此外，南瓜所含的成分又能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動以助消化。不過，中醫認為多吃南瓜會助長濕熱，所以，每天食用南瓜不要超過一頓主食的分量。
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