白參、紅參、西洋參、野生參……這麼多「人蔘」，到底怎麼選用？

冬季來臨，又到了進補養生的好時節

人蔘是一味名貴中藥，是養生上品

進補人蔘大有講究

各類人蔘如何區分

分別針對哪些人群

服用人蔘又有什麼講究呢

養生上品看人蔘

人蔘能 「主補五臟，明目益智，久服輕身延年」。現代醫學研究分析，人蔘含有幾十種人蔘皂甙、肽類、氨基酸、人蔘多糖、揮髮油等豐富成分，其中人蔘皂甙是人蔘的活性成分。因此對人體的消化系統、心血管系統、內分泌系統、免疫系統、中樞神經系統等有廣泛作用，故能提高腦力和體力，還能增強機體的免疫功能。

而人蔘皂苷含量常因人蔘產地、年限、部位、栽培方法差別等而相差懸殊。

如何區分？

野山參

非常稀少，是野生的人蔘。其價格十分昂貴，但是功效也很強。

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移山參

野山參幼苗移栽到參地後，再進行人工培育。或者把幼小的園參移栽到山野成長的人蔘。產量低，價格較高。

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園參

人工種植的人蔘，產量高，價格較低，市場上最多。按其加工方法差異，分為紅參、白參。後者包括糖參、生曬參等。

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糖參

園參經沸水浸燙後，浸於糖汁之中，後取出，再行晒乾而成。這類參糖尿病人群一定要慎用。

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生曬參

園參洗凈晒乾而成。

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紅參

園參洗凈後，再蒸2至3小時，烘乾或晒乾。

高麗參也是紅參。

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西洋參

又叫花旗參，原產於加拿大、美國等地。現在我國也有種植。

不同人蔘功效有何不同？

人蔘按分類的不同，功效也相應不同，適宜人群也有所不同。

野山參：是參中上品，性平，大補，能救治虛脫。適合需要大補元氣的患者。年老體弱者、病後體虛者可用。

生曬參：性平，補元氣，益脾肺，寧神益智，生津止渴。與白朮、茯苓聯用，特別適用於脾胃虛弱、消化吸收差的患者。在治療神經衰弱方面有較好作用。

紅參：性溫，大補元氣，益氣攝血，復脈固脫，是陰盛陽虛、氣血不足者的首選。如果有怕冷、眩暈倦怠、四肢乏力、易疲勞、失眠多夢、 陽痿尿頻、氣短喘促、胃中寒冷、長期腹瀉等表現，都可選用紅參進補。適合於秋季、冬季服用。注意：紅參火大、勁足，陰虛火旺者不適合服用。

西洋參：性涼，補氣養陰，清熱生津，可用於陰虛火旺、虛熱煩倦、口燥咽干者。可以在春夏服用。由於有清熱生津作用，不適於濕氣較重、脾胃虛弱的人群，經期不適於服用。

以上，最好在醫生指導下正確選擇。如果盲目選擇，可能會給身體帶來不良的後果。

人蔘有哪些服用方法？

服用人蔘要循序漸進，不能過量服食。

隔水蒸 人蔘為干品，可以隔水蒸，每天服用參水。一直到沒有參味了，再和參一起服用。

泡酒白酒浸泡二周左右。酒精過敏者、服用鎮靜安眠藥物者不宜。

磨成粉末每天一小勺，2至3g。

切片置於保溫杯內泡水。或者直接嚼服。西洋參比較適合這樣服用。

煲湯和雞鴨等食材一起煲湯。

注意：服參期間不要吃生蘿蔔，不要飲用濃茶、咖啡。發熱、咳嗽時不適宜服用。健康的兒童不適宜服用，防止性早熟。

如何選購人蔘？

西洋參：其根略呈圓形而帶紡錘狀，長2至6厘米，粗0.5至1厘米，味先苦，但它的回味甘甜。

生曬參：最好是帶有全部根須的一整枝人蔘，以參須、參體、蘆頭都完整，主根堅實，分岔很少，皮細糯，表皮米黃或灰黃。

紅參：表面多為紅棕色或深紅色，略透明，有光澤，油潤，有特異香氣。

人蔘如何保存？

人蔘的保存要點是乾燥避光。所以人蔘可放在密封的袋子或罐中，也可以保存在冷藏室。

（蝸牛 艾草 蛤蚧）