? 烘焙DIY：香草冰淇淋---自製的哈根達斯

06-25

第一次吃哈根達斯，覺的那口感真是好，可那一勺就要幾十元的冰淇淋實在吃不過癮，要是自己在家也能做出口感這麼絲滑的冰淇淋就好了，想吃多少也不會心痛哈。於是我就上網搜查有關冰淇淋的做法，終於有一次到了菜蟲的博客里有冰淇淋的做法，試做了幾次，真的很不錯，從這以後我們一家人再也不用上外面吃冰淇淋了，有空做點放著，想啥時吃就啥時吃，方便著呢。

材料：

蛋黃：6個

細糖： 120g

牛奶：300g

香草莢：1根或香草精幾滴

動物奶油：400g

朗母酒：少許

做法：

1、蛋黃打散，加入細糖。

2、用打蛋器打到顏色發白，體積變大，呈濃稠妝。

3、香草莢加入牛奶（香草莢用小刀剖開，用香草精也是可以的）中火煮到微微沸騰，就是有一圈小泡泡。

4、取走香草莢，把牛奶液慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊不停的攪打蛋黃，以免蛋黃被燙熟。

5、然後把裝牛奶蛋黃糊的鍋放在小火上邊攪邊加熱，千萬不要煮沸了（要是溫度太高了，就把蛋黃糊離開火源，待溫度有點降下後再放上去加熱），直到蛋黃糊變的濃稠，象酸奶一樣即可，放涼備用。

6、奶油打到7分發，就是有紋路出現。

7、滴入少許朗姆酒在奶油里提香，減少油膩感。

8、把完全放涼的蛋黃糊和打發好的奶油混合拌勻後放冰箱冷凍，第一次凍1小時後取出用打蛋器打一次，後面每30分鐘攪打一次，至少打8次（我都是多打幾次，這樣的口感更細滑，可以減少冰沙），有冰淇淋機的就不要這麼麻煩了哈。

9、拌好8次後的冰淇淋要凍到第二天才能吃哈。

小貼士：

要是冰淇淋很硬不好挖，先將冰淇淋轉到冷藏室片刻就很好挖了,淋上點自製的果醬味道更佳哈。

蛋黃糊一定要放到完全冷了才能與奶油混合的哈，糖的量可根據個人的口味酌情增減，香草精放幾滴就可以了，聞起來有香草的味道就行，也不能太多。

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