羊排燉蘿蔔

06-25

主料：羊肋排1000g 白蘿蔔200g

輔料：精鹽1.5茶匙生薑50g 白鬍椒粉適量

1、羊肋排斬成8厘米左右的長段，斬好的羊肋排段放入煮鍋，倒入足量的清水開大火煮開後撇去浮沫，撈出焯過水的羊肋排段晾涼。

2、把晾涼的羊肋排段放入砂鍋，倒入足量的清水，放入拍散的生薑塊。

3、開大火煮開後改小火燉制，小火燉40分鐘左右至湯水顏色變為奶白色。

4、在燉制過程的間隙，把白蘿蔔洗凈切成麻將大小的厚片。

5、待湯鍋里的羊排煮到肉微微脫離羊骨，這時候放入切好的白蘿蔔塊。

6、放入蘿蔔塊後，繼續小火煮到蘿蔔塊透明後即可關火，食用時可調入白鬍椒粉。

羊肉屬於滋補類型的秋冬季時令菜，細膩的肉質，還有其特有的膻味讓有些人愛的是不行不行的，我就是這些人中的一個，是羊肉的忠實擁躉。羊肉的膻味可能是很多朋友不喜歡羊肉的直接原因，其實在美食麵前，有些事情是要忍的，就像吃羊肉這事兒。我覺著吧，羊肉還是帶有一些膻味的好，羊肉有著極佳的細膩的口感，還那麼的解饞，我們還幹嘛要求它那麼多呢。

肉質細嫩的羊排用細火慢慢熬燉成奶白色的湯汁，再拽進去幾塊蘿蔔，讓香濃的湯汁慢慢的把蘿蔔片沁潤的透明軟糯，喝一口濃稠的湯水，啃幾塊綿軟香糯的羊肉，這個味道啊，簡單質樸。