米飯「殺手」，自製農家小炒肉

06-25

米飯「殺手」，自製農家小炒肉

2016-08-01 鄭州食客

記得上大學那段時間，每次點外賣，都會叫最愛吃的農家小炒肉，這道菜簡直堪稱經典，今天就給大家帶來這道菜的做法。希望大家可以學到。

農家小炒肉.

主料：五花肉適量

調料：洋蔥，青紅椒，姜，蒜，鹽，生抽，耗油，豆瓣醬

做法：

1、我們這次準備的是五花肉250克，洋蔥，青紅椒，蒜頭，姜提前切段備用。

2、鍋中倒入適量油，放入姜蒜末和少許洋蔥爆香。

3、把準備好的五花肉倒入鍋中，煸炒出油。

4、煸炒至肉變色，捲起來的時候放入一勺豆瓣醬，適量生抽，耗油和鹽。

5、翻炒均勻

6、放入提前準備好的青紅尖椒、剩下的洋蔥，加適量的鹽調味。

7、大火翻炒後即可出鍋。

8、米飯「殺手」農家小炒肉大功告成，可以開動了。

分享一個小貼士：

做小炒肉火候要有講究，五花肉片一定要煸到出油，焦香透明微微打卷後再燴炒，成菜不膩只余香。辣椒也一樣，要多熗煸幾下，煸到表皮起油泡泡發皺，才脫得了鮮椒特有的「青」味，成菜不澀只余沁甜滋味。