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米飯「殺手」,自製農家小炒肉

米飯「殺手」,自製農家小炒肉

2016-08-01 鄭州食客

記得上大學那段時間,每次點外賣,都會叫最愛吃的農家小炒肉,這道菜簡直堪稱經典,今天就給大家帶來這道菜的做法。希望大家可以學到。

農家小炒肉.

主料:五花肉適量

調料:洋蔥,青紅椒,姜,蒜,鹽,生抽,耗油,豆瓣醬

做法:

1、我們這次準備的是五花肉250克,洋蔥,青紅椒,蒜頭,姜提前切段備用。

2、鍋中倒入適量油,放入姜蒜末和少許洋蔥爆香。

3、把準備好的五花肉倒入鍋中,煸炒出油。

4、煸炒至肉變色,捲起來的時候放入一勺豆瓣醬,適量生抽,耗油和鹽。

5、翻炒均勻

6、放入提前準備好的青紅尖椒、剩下的洋蔥,加適量的鹽調味。

7、大火翻炒後即可出鍋。

8、米飯「殺手」農家小炒肉大功告成,可以開動了。

分享一個小貼士:

做小炒肉火候要有講究,五花肉片一定要煸到出油,焦香透明微微打卷後再燴炒,成菜不膩只余香。辣椒也一樣,要多熗煸幾下,煸到表皮起油泡泡發皺,才脫得了鮮椒特有的「青」味,成菜不澀只余沁甜滋味。

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