茶葉保存有妙招

　　夏季的高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化，鮮綠色會變成暗褐色。據研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就會提高3-5倍，茶葉容易陳化變質。要想好好保存自己心愛的靚茶，就必須遠離高溫侵害，將茶葉放在通風陰涼處，陽光不要直射茶罐，買茶葉的量也要以一個月能喝完為佳。下面介紹幾個較為簡單實用的茶葉貯存方法：　　生石灰貯存法：選用乾燥、封閉的陶瓷壇，放置在乾燥、陰涼處，將茶葉用薄牛皮紙包好，紮緊，分層環排於壇的四周，再把灰袋放於茶包中間，裝滿後密封壇口，灰袋最好每隔1～2個月換一次，這樣可使茶葉久存而不變質。　　木炭貯存法：取木炭1公斤裝入小布袋內，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然後將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月應換裝一次。　　暖水瓶貯存法：將茶葉裝進新買回的暖水瓶中，然後用白蠟封口並裹以膠布。此法最適用於家庭保管茶葉。　　化學貯存法：用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個角上，然後封好茶葉袋，除氧劑在一兩天內能將茶葉的氧氣吸收掉，實現除氧封存，效果很好。　　冷藏貯存法：將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木製的茶罐，罐口用膠布密封好，把它放在電冰箱內，長期冷藏，溫度保持在5℃，效果較好。　　另外，茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫60℃的時候就能溶解出來。茶葉中的維生素C在水溫70℃時就要受到破壞。而茶單寧和咖啡鹼在水溫70℃時就逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就會過於苦澀了。因此，要想保持茶葉中的營養、味道和香氣，沏茶的水溫最好控制在70℃至80℃之間為宜，所以，先將開水灌入暖瓶，然後再沏茶就是一個比較好的方法。

茶葉能冰箱保存嗎？

一般高檔的綠茶和鐵觀音，如果不是很快飲用，是需要放冰箱，放冰箱的話要獨立放，不可以和有異味的東西放在一起，還要保持乾燥。 紅茶或花茶就不可以放冰箱裡面。發酵茶和花茶放在冰箱保存，花香味會逐漸變淡甚至消退，所以盡量不要放在冰箱中。而綠茶和鐵觀音屬於半發酵茶，放在冰箱中保存則不存在味道變淡的問題。還有就是放在冰箱中保存的茶葉一定要密封保存。

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