怎樣做蛋皮壽司的做法

主料：芹菜、萵筍、胡蘿蔔、雞蛋、壽司醋、剩米飯。製作方法：1.米飯一碗攪散，倒入一勺壽司醋拌勻。2.芹菜去根，去除老葉，摘下嫩葉洗凈備用。3.胡蘿蔔和萵筍去皮洗凈後切成小長條，芹菜切成長段備用。4.雞蛋加少許鹽打散，芹菜嫩葉切碎加入雞蛋中。5.平底鍋燒熱後倒入蛋液，輕輕的晃動，使整個鍋底鋪滿蛋液，待凝固後翻面即可。也可以直接把蛋液倒入鍋中，在上面散上芹菜葉。我是嘗試著做了兩種蛋皮，覺得後一種更美觀哦。6.萵筍稍微用鹽腌制一下，胡蘿蔔和芹菜用沸水煮1分鐘，撈出瀝干水分。7.壽司簾上捕上一層保鮮膜，把蛋皮放在保鮮膜上，蛋皮上鋪上米飯（兩端留出點空隙），用勺子稍微壓實一點，在米飯的一端放上芹菜、胡蘿蔔、萵筍；捲起、整形、切成小卷後壽司就做好啦。營養豐富，好看又好吃的另類壽司做成啦。

非非小語：1、我是用中午吃剩的米飯先拌好壽司醋後下午做的壽司。如果用電飯煲煮米飯做壽司的話，淘洗好米後瀝干水分放置20分鐘，煮飯時米和水1：1，煮好後飯燜個10-15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。米飯要晾涼到稍微溫熱的時候，加入壽司醋，也可以根據自己的口味另加入黑芝麻、適量鹽、糖調味。2、卷壽司的時候，借用帘子的力量往前推。卷好後切的時候建議刀上沾點涼水或香油，這樣切不粘。3、如果沒有壽司醋的話，也可以自己調製。鹽、糖、白醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
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