如何優雅地給客人斟茶？

請客到家裡喝茶，注重禮儀，是對客人的尊重，也能充分彰顯主人的氣質。

給客人倒茶，是一門學問。倒得好，主客雙方和諧舒適，倒得不好，便會讓人心生不悅，甚至不歡而散。

如何倒茶，才能讓客人喝得開心，而且自己也不失優雅呢？

1

為什麼要用公道杯倒茶？

一壺茶，如果直接倒進杯子，先倒出來的茶淡，後倒出來的茶濃。

使用公道杯倒茶，就是為了均勻茶湯，避免每個人喝到的滋味不一樣。「公道」一詞很形象地表達了對客人的尊重。

在客人比較多的情況下，往往一泡茶湯不夠分，可以選擇將兩泡茶湯混合在一個公道杯里，再給客人斟茶。在選擇公道杯時，可選擇能裝兩壺的茶湯的大公道杯。

2

從什麼高度倒茶？

泡茶時講究「高沖低斟」，意思是沖茶時需要懸壺高沖，用公道杯給客人斟茶時需要放低。為什麼呢？

從茶湯本身的角度考慮，高沖意在激發茶香，而低斟則是為了避免香氣散失太多。

從對客人的關懷考慮，低斟使人感受到更加恭敬，還可以防止茶湯濺出，倒茶的手勢更加優雅，讓主客雙方都感到舒適愉悅。

讓公道杯的杯口盡量靠近杯子，以不會濺出茶湯的高度為宜。

3

要倒多少茶湯？

俗話說「酒滿敬人，茶滿欺人」。

茶禮儀是中華禮儀的一個縮影，茶只倒七分滿，最主要考慮的是要方便客人喝茶：

杯子不會太燙，方便拿起。

方便喝茶，不至於灑出來。

利於品味聞香，觀賞杯中湯色。

小口慢品，而不是喝一大杯。

4

為什麼不能「越過茶具」？

茶桌比較大或者客人比較多時，往往不是特別好倒茶，這個時候一定要注意禮儀和技巧。

何謂「越過茶具」，即伸手從其他茶具上面穿過，不僅容易失手碰到茶具、衣袖沾濕，也給人不協調不美觀的視覺感受。

如下圖↓，右手拿公道杯給左邊的客人倒茶，手臂越過了茶壺，且身體轉向左側，給人很彆扭的感覺。正確的做法是先把公道杯由右手遞給左手，再從左邊給左側客人斟茶。

5

什麼時候給客人續杯？

一個合格的茶主人，在跟大家聊天之時，時刻不能忘記自己的「本職工作」，要隨時注意客人的體驗、感受，在各個方面做到細緻。

當觀察到客人的杯子空了之後，要儘快續上；當觀察到客人杯子里的茶一直沒動，就要留意一下是不是身體不適，或是自己泡的茶不合胃口。

厲害的茶主人，能夠把控整個茶會的場面，引導話題、活躍氣氛、把握倒茶換茶的節奏，讓所有的人都感受到細緻、溫柔的關懷。

6

如何保持檯面清潔？

茶主人在泡茶、倒茶時往往容易滴水，讓人感覺桌面很不清爽。給客人斟茶前，先要將公道杯在茶巾上「蘸」一下，避免底部滴水。

斟茶時要避免把茶水灑在外面。如實在不小心，及時用茶巾擦乾，避免給客人造成麻煩。

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