鱔魚 你知道怎樣才最好吃嗎？

對於膽小的人來說，鱔魚是個可怕的東西，因為它像蛇一樣。但鱔魚又是一種不可多得美食，相信很多人都愛吃，肉質鮮美且營養豐富。你知道鱔魚怎樣才最好吃嗎?今天為大家介紹7種鱔魚的美味吃法，千萬不要流口水哦~~

　　紅燒黃鱔段

　　食材：黃鱔、郫縣豆瓣、精鹽、醬油、蔥段、獨頭蒜、薑片、味精、澱粉15克、鮮湯、菜油、料酒，糖少許

　　做法

　　1.黃鱔洗乾淨，切成段備用，豆瓣醬切細

　　2.獨頭大蒜去外皮洗凈，放入冷水鍋內煮熟待用

　　3.炒鍋放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生

　　4.加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色

　　5.加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟

　　6.放入味精、澱粉等收汁後起鍋裝盤即成

　　農家燒黃鱔

　　食材:鱔魚500克、花生油25克、醬油5克、大蒜(白皮)10克、生薑5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、澱粉(豌豆)5克、香油10克

　　做法

　　1.將黃鱔洗凈，切成薄片,姜蒜切成片備用

　　2.用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁

　　3.鍋內放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒片刻

　　4.放入姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可出鍋

　　辣椒炒黃鱔

　　食材：大黃鱔魚3條、辣椒6個、洋蔥半隻、姜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量

　　做法

　　1.將鱔魚洗凈去骨切段汆水待用

　　2.洋蔥、辣椒切粗絲，姜切絲備用

　　3.起油鍋，爆香薑絲，下鱔魚炒香

　　4.放入洋蔥、辣椒一起煸炒1分鐘

　　5.加入適量的料酒、生抽、鹽調味，炒至辣椒斷青

　　6.起鍋前放點雞精調味就好啦

　　石鍋黃鱔

　　食材：黃鱔500g、青椒2個、平菇300g、茶樹菇、生抽、鹽、料酒、油、砂糖、麻油、煲仔醬、姜、蔥、蒜

　　做法

　　1.黃鱔洗凈去骨切段，熱水快速拖一下撈起沖涼備用

　　2.蔥切段、青椒去籽洗乾淨切好，蒜切碎、姜切碎備用

　　3.平菇洗乾淨熱水灼煮片刻撈起備用，

　　4.炒鍋放油，油熱後將青椒和雙菇先下鍋

　　5.加少許料酒和鹽爆炒片刻撈起備用

　　6.將蒜姜炒香，放入黃鱔和少許料酒爆炒片刻

　　7.倒入青椒和雙菇，加入煲仔醬、生抽和適量水

　　8.翻炒均勻後改中小火燜煮片刻至入味

　　9.放入蔥段、麻油翻炒片刻至均勻

　　10.把材料倒入燒滾燙的石鍋，熄火，攪拌均勻即可

　　清蒸黃鱔

　　食材：黃鱔2根、鹹肉50克、生薑、蔥、辣椒、黃酒、味精、胡椒粉

　　做法

　　1.黃鱔洗凈，切斷備用

　　2.切好的黃鱔放入一點黃酒、味精、胡椒粉腌上20分鐘

　　3.然後放入鹹肉片、薑片、蔥斷、辣椒

　　4.鍋內加入適量的水，燒開後放上黃鱔斷

　　5.隔水蒸15分鐘即可端出上桌喜歡北京各類點心麵包美食加微信：3437382928

　　沙鍋鱔魚

　　食材：黃鱔1條、冬菇十數個、筍1罐、紅蘿蔔1條、干辣椒、蒜、姜數片、蔥3條、高湯半碗、生粉水、蚝油、麻油、味精、鹽、

　　1.冬菇泡水浸軟去蒂，筍切滾刀塊，紅蘿蔔切片備用

　　2.鱔魚用粗鹽大力捉洗，再用醋洗凈抹水斬塊

　　3.鱔魚加酒、鹽、糖腌三十分鐘後，微沾滿生粉

　　4.開大火在滾油里炸大約兩至三分鐘，撈起備用

　　5.熱油鍋，先爆香姜、蒜與干辣椒微炒出味

　　6.下蚝油爆香，續而放入冬菇大火快炒

　　7.料酒走邊後，再加入筍塊與紅蘿蔔片爆炒片刻

　　8.倒入高湯大滾後，加入味精、鹽、糖等調味

　　9.用生粉水勾芡，然後回鍋鱔魚兜勻

　　10.倒入沙煲內加蓋大火再煮滾2分鐘讓鱔魚吸味

　　11.最後放入蔥段，再淋麻油拌勻即可上桌

　　泡椒鱔魚

　　食材：鱔魚片500克、泡椒10克、泡姜10克、蒜頭100克、紅椒面5克、雞精少許

　　做法

　　1.鱔魚洗凈切段，泡椒切兩半、泡姜切片

　　2.將油燒至7成熱，放入鱔魚片放入爆炒一下，盛起備用

　　3.將蒜頭過油後，另起鍋，倒入少量油燒至5成熱

　　4.將紅椒面倒入炒色，放入泡姜、泡椒

　　5.再倒入爆好的鱔魚片和蒜頭回鍋，加雞精炒勻即可

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