蝦皮補鈣功效好

現在人或多或少都缺鈣，這裡給您推薦一種物美價廉的補鈣佳品-------蝦皮

蝦皮簡介

蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似,如不仔細觀察,還以為是同種蝦了.毛蝦個體小,一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地晒乾加工成蝦皮，固蝦小，肉堅實的干製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。蝦皮便宜、實惠、味道鮮美，含有豐富的碘等營養物質，是含鈣量最高的食品之一。蝦皮歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品，可用於各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。

每100克蝦皮的營養成分

能量153千卡、蛋白質30.7克、脂肪2.2克 碳水化合物2.5克、葉酸20.7微克、膽固醇428毫克 維生素A19微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.14毫克 煙酸3.1毫克、維生素E0.92毫克、鈣991毫克 磷582毫克、鉀617毫克、鈉5057.7毫克 碘264.5微克、鎂265毫克、鐵6.7毫克 鋅1.93毫克、硒74.43微克、銅1.08毫克、錳0.82毫克

食療作用

蝦皮味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

營養分析

1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑； 2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用； 3. 蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症； 4. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

適合人群：

一般人群均可食用 1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用； 2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

蝦皮並非「等外品」

蝦皮的蛋白質含量不僅優於對蝦、鰻魚等許多名優魚蝦類，而且比家禽、家畜和蛋類還勝一籌，有「鈣庫」之稱。 　　在眾多的海產品中，蝦皮往往不引人注目，一些人甚至認為相對於蝦米來說，蝦皮只不過是「等外品」，這是天大的誤解。其實，蝦皮並不是脫出的蝦殼皮，而是新鮮白嫩完整毛蝦的干製品。 毛蝦是蝦家族中的一員，是一種只有三四厘米長的小蝦，全世界有10多種，而我國渤海、南海、東海沿岸的毛蝦是其中最大、也是產量最多的一種。毛蝦較小，肉又少，干制後如同一層皮，故人們習稱蝦皮。 　　別看蝦皮貌不驚人，但它卻有很高的營養和食用價值。蝦類是一種高蛋白、低脂肪的食品，蝦皮當然也不例外。據分析，每百克蝦皮中含蛋白質39.3克，脂肪3克，碳水化合物8.6克，還有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。其蛋白質含量不僅優於對蝦、鰻魚等許多名優魚蝦類，而且比家禽、家畜和蛋類還勝一籌。據測算，1千克蝦皮所含蛋白質，相當於3千克牛肉或2.3千克豬肉、1.7千克雞肉、2.7千克雞蛋或11.9千克牛奶。蝦皮中的鈣及磷的含量尤為驚人：每百克中含有鈣2000毫克、磷1005毫克，比普通魚類、對蝦及乾鮮果品中的含量多得多，這使蝦皮因此有了「鈣庫」之稱。 　　對於孕婦來說，妊娠期需要的造血原料較多，蝦皮是經濟實惠的營養佳品。尤其妊娠後期，是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，酌食蝦皮可防治骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠性疲勞，防治嬰幼兒囟門閉合延遲症等。兒童期機體的各個組織都在生長發育，特別是骨骼的增長，需要大量的鈣質，這些鈣質完全來自食物，嬰幼兒的輔助食品中酌加蝦皮，可促進其骨骼、牙齒及神經系統、大腦的發育及成長，有益於智力發育，並可防治佝僂病(羅圈腿)。 　　營養學家曾做過測算，一個嬰幼兒只要每天吃上10克蝦皮，就不至於得佝僂病。中老年人容易發生鈣、磷代謝紊亂，骨質疏鬆，牙齒鬆動，神經反應遲鈍，精神倦怠，機體疲憊等，適當進補含鈣、磷成分高的蝦皮，即可彌補這些礦物質的不足。醫學研究發現，血壓高低與含鈣量有關，用鈣治療高血壓，可使收縮壓下降。如果每日飲食中增加1克鈣，則高血壓發病率可減少40%-50%。 專家們還指出，以鈣含量高的飲食進補鈣質比單純進補鈣片藥物效果還要理想。因此，中老年人多吃蝦皮，可防治腦血栓、腦溢血等疾病，對身體健康大有益處。此外，蝦皮還具有補腎壯陽功效，能提高男子的性功能，經常食用可起到強壯補精的效果。但須提醒的是，對於極少數人來說，蝦皮卻是一種禁忌食品。某些過敏性疾病如過敏性鼻炎、支氣管哮喘、反覆發作性皮炎、過敏性腹瀉等，部分患者可由蝦皮激起發作。因此，明確對蝦皮過敏的，在緩解期或發作期應慎食或禁食蝦皮。

蝦皮的食療方法

蝦皮食療治療高血壓的方法有：蝦皮15克，瓠子1個(約150克)，雞蛋1隻，毛豆米30克，鹽、麻油各適量。雞蛋打入碗內，按順時針方向快速攪打30下，調入洗凈的蝦皮，繼續攪打均勻成蛋糊狀，待用;瓠子洗凈，削去外皮，切成片，與毛豆米同入沸水鍋中，大火煮沸，加入蝦皮蛋糊，邊攪邊煮，力口入鹽煨煮至沸熟，淋入麻油即成。每日1劑，佐餐服用。具有補益肝腎、降壓等功用，適用於中老年肝腎陰虛、陰陽兩虛型高血壓病等。 蝦皮20克，生地黃、大棗各15克，粳米100克。生地黃水煎取汁，入淘洗凈的蝦皮、大棗和粳米，共煮成粥目口可。每日1劑，分早晚2次服食。具有補肝腎、除煩熱、降血壓等功用，適用於肝腎陰虛型高血壓病等。 蝦皮25克，菊花腦250克，鹽、味精、麻油各適量。蝦皮冷開水浸泡後洗凈，入沸水沙鍋中，用中火煮10分鐘，放入洗凈的菊花腦煮沸，加入鹽、味精、麻油調勻目口成。每日1劑，佐餐當湯服用。具有清熱降壓等功效，適用於肝火上炎型高血壓病等。 蝦皮食療治療高血壓的方法有蝦皮20克，黑芝麻、麥門冬各15克。3味一起水煎，用中火煮沸，10分鐘即成。每日1劑，分早晚2次代茶飲用。具有補益肝腎、滋陰降壓等功效，適用於肝腎陰虛型高血壓病等。

蝦皮補鈣功效好

蝦皮營養豐富，尤其含鈣量非常高，是優質的補鈣佳品，但膽固醇的含量也非常高，媽媽不要給寶寶過量補充。蝦皮中還含有大量的蛋白質，比我們常吃的魚、肉含量都高出許多。蝦皮中礦物質含量、種類都非常豐富，如碘、鐵、磷等。碘在人體中的含量不多但作用非常大（見76頁）；鐵在人體中主要參與氧的配送；而磷的含量與鈣吸收的質量直接相關。

寶寶補鈣的蝦皮輔食

蝦皮雞蛋羹 原料：雞蛋1個、蝦皮適量。 做法： 1. 蝦皮洗凈、浸泡後，撈出切碎。 2. 雞蛋去殼後，取蛋黃加適量溫開水打勻。 3. 放入蝦皮後，隔水小火蒸熟。 營養盤點 ：雞蛋的營養全面、豐富，但蛋清不適合1歲以內的寶寶食用，所以本階段的寶寶只取蛋黃用。 適合月齡：7個月以上的寶寶。 蝦皮油菜 原料：油菜30克、蝦皮適量。 做法： 1. 油菜洗凈後，放入沸水中焯熟，撈出剁碎。 2. 蝦皮洗凈稍浸泡後，撈出剁碎。 3. 油菜、蝦皮放在寶寶的小碗中拌勻。 營養盤點 ：油菜也可改為菠菜、白菜、空心菜等綠色蔬菜，並能補充蝦皮中維生素的缺乏，使營養更全面。 適合月齡：7個月以上的寶寶。

蝦皮家常菜譜

南瓜蝦皮粥 南瓜蝦皮粥，清腸養胃，夏季不錯的養身粥。 做法： 1.把南瓜洗凈，切小丁；蝦皮洗凈；白米洗凈加水同時放入電飯煲內按1小時燉即可。如果沒 有這樣的定時電飯煲可以放如燉鍋內，大火煮開後轉小火慢燉。 2.數碼電飯煲1小時不用管，在燉鍋內大火約5分鐘煮開後轉小火慢燉20分鐘。 3.在快熟的時候加入少許鹽，枸杞用大勺攪拌一下；再燉慢燉2-3分鐘即可。也可以等完全好可以後加入枸杞和鹽，再悶2-3分鐘即可。 4.出鍋冷卻5分鐘再使用。(溫馨提示：不要吃太燙的實物哦，容易引發致癌物質病變。) 小貼士： 枸杞和鹽不要同白米，南瓜，蝦皮一起下鍋燉。在快熟的時候放入鍋內可以提增加清鮮味。再者，南瓜是甜的，枸杞也是甜的，如果同時燉會加重甜味。出鍋冷卻5分鐘在吃，太燙的食物，容易引發致癌物質病變。 香辣蝦皮 口味：鮮咸微辣，爽口開胃

材料：蝦皮200克、青辣椒5個、香蔥1棵、生薑1小塊 調味料:香油3小匙、精鹽2小匙、味精1小匙 1、將辣椒洗凈,切成小菱形片,放入開水中焯熟放涼; 2、將蝦皮去雜質洗凈,蔥、姜洗凈切末； 3、將蝦皮、辣椒、蔥末、薑末、鹽、味精、香油拌勻，裝盤即可。 蝦皮紫菜湯

原料：蝦米、紫菜、腐竹 配料：鹽、大蒜、辣椒、洋蔥。（配料的用量可按口味自定。）做法：

1.先製作一碗清湯。大蒜用刀面拍扁，洋蔥切絲、辣椒切塊。鍋里放少許的油，放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入鹽，用中火煮10分鐘。然後撈去所有香料。（平時煮湯如果原料味道比較淡都可如法炮製。）

2.將腐竹用開水泡開，切成細絲。紫菜、蝦米洗凈。

3. 腐竹絲、蝦米放入清湯里煮開，最後加入紫菜，燒開，湯就做好了。也可以加入少許蔥或香菜。

如何選購蝦皮

蝦皮的質量要求是大而均勻，蝦身硬實而飽滿，頭尾齊全、色呈白或微黃色，有光澤，鹽度輕，無蝦糠，無雜質，手感干而不粘。 蝦皮通常分為三級。一級蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，鹽輕，色黃白，身干，味鮮美，無雜質，頭尾不全者不得超過10%。二級蝦皮蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%），無雜質，色稍暗，鹽稍重。三經蝦皮，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上），碎的較多，有雜質，手摸有潮濕感。 目前，市場上的蝦皮主要問題是含鹽量過高、雜質較多。致使蝦皮重量增多，不易保存。在買蝦皮時，我們應該注意購買無鹽霜，雜質少，干度大的蝦皮。

不能與蝦皮一起食用的食物：

1、菠菜加蝦皮一起食用。蝦皮中含有豐富的鈣會與菠菜中的草酸形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。 2、紅棗加蝦皮一起吃會中毒。
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