酸奶里的益生菌真的有用？我們應該為高價買單嗎？

最近小焙妞在研究自製酸奶，發現市面上的酸奶菌種類真的好多啊~

尤其是最近這幾年在市面上流行的益生菌酸奶，據說有促進消化、改善免疫、通便、美容等等潛在功效，總之種種功能吹的天花亂墜，因此我上網買菌種的時候發現所謂的益生菌種的價格比一般菌種價格高出一截。

其實做酸奶只要有「嗜熱鏈球菌」和「保加利亞乳桿菌」這兩種菌種就夠了。

現在市面上還有「7菌」「9菌」甚至「10菌」的菌種，同品牌的酸奶菌種，所含菌種類越多價格越貴。除去兩種做酸奶必須的菌，其餘添加的就是所謂的益生菌啦！

那麼這些益生菌真的有用？我們應該為高價買單嗎？

益生菌是指活的微生物，它們有的耐酸能力強，可以經受住人體胃酸的考驗，有的能在人體腸道中穩定繁殖一段時間，為人體腸道健康服務。

如果乳製品中添加了這兩種菌之外的其他保健菌種，也就是一些作用比較強的「益生菌」，商家就會大做文章了把它們稱作是益生菌酸奶。比如製作酸奶時酸奶中常常加入的嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等等。

這些菌種經過長期篩選，經過科學研究，證明保健作用相較於「嗜熱鏈球菌」和「保加利亞乳桿菌」強，因此只要添加了這些菌種，生產商一定要想辦法讓你知道，突出它們可能具有的好處，比如改善消化吸收，比如減少腸道感染危險，比如調節腸道菌群，比如免疫調節作用等等。

從這個方面來說看似益生菌益處多多，似乎偏高的價格也並非不能接受。如果你要是這麼認為，可能就對益生菌了解太少啦：

首先益生菌里有些菌種的存活要求太高，比如雙歧桿菌就屬於嚴格厭氧型的菌種。如果是家庭發酵酸奶，那麼很難達到完全無氧的條件，雙歧桿菌的死亡率其實很高。

就算是正規廠家生產酸奶可以保證無氧環境，但是我國法規至今也還沒有對酸奶產品中任何一種益生菌的活菌含量做出硬性要求。而且菌種之間生存也要競爭，一包菌種里含有7種乃至10種最終能活下來的有益菌數量有限。而益生菌並不是吃一兩個菌就有用的，一定要達到足夠的活菌數，才能起到保健作用。

從益生菌的研究報告來看，要達到10的8次方甚至10的10次方以上，才能有足夠的保健活性。但是作為消費者的我們無法知道自己所購買的益生菌酸奶中到底有多大比例的益生菌，它們有多大比例還活著，是否能達到廣告中所宣傳的種種好處。至少目前還沒有辦法說，酸奶里含的保健菌種類越多，酸奶的保健價值就越高。

所以我們不必為高價買單，從性價比角度來看，買普通酸奶就可以啦~

如果你特別偏愛益生菌酸奶，覺得喝了益生菌酸奶確實自己有明顯感受身體舒服，那麼小焙妞給你的建議就是：選擇出廠時間新鮮的益生菌酸奶。

普通酸奶用乳酸菌發酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的。益生菌酸奶的最大特點就在一個『活』字上。益生菌酸奶從生產、製作到銷售等過程中必須保持冷鏈保存，但是隨著出廠時間的增加，活性就會逐漸降低。所以選購益生菌酸奶時一定要關注生產日期。

酸奶的誕生是一場謊言，喝酸奶沒有好處？

前幾天，小焙妞還看到一篇文章，大概是說其實酸奶從頭到尾就是一句謊言，其實它一點好處也沒有，高脂肪酸奶中所含的脂肪和糖還會增肥。

針對這個言論，其實也未免太偏激啦~

酸奶怎麼可能一無是處呢？在乳酸菌發酵過程中，牛奶的營養成分並沒有減少，而且這個過程分解了乳糖，單單這點，對於那些患有乳糖不耐症的朋友就是非常友好的。

至於高脂肪酸奶中所含有的脂肪和糖也是要看劑量的嘛~日常飲食同樣也會攝取脂肪和糖，難道我們就不吃了嗎？

如果實在不放心還可以自己做酸奶，自己製作酸奶好處多多：

首先就是可以吃到最新鮮的酸奶，保證活菌數不因為長期冷藏而下降。

其次可以挑選低脂牛奶製作無糖酸奶，喜歡甜味可以用低卡的木糖醇或天然甜味劑甜菊素調味。

其實酸奶還是很好喝的不是嗎？