茶藝師教你如何沖泡烏龍茶 (2014-05-14 16:15:29)

沖泡烏龍茶1 備具

雙層茶船、茶壺、品茗杯(若干)、茶葉罐、賞茶碟、茶道組合(1套)、茶巾(2塊)、開水壺、酒精爐或隨手泡、托盤。

沖泡烏龍茶2 布具

沖泡烏龍茶時將茶盤中的茶器具按順序擺放在泡茶桌上

沖泡烏龍茶3 溫壺

開啟茶蓋，用開水迴旋注入壺中，沖水量約2/3，讓開水在壺中晃動，使整把壺的溫度一致。然後右手提起茶壺，將壺中開水倒入品茗杯中，然後進行燙杯。洗杯時，最好用茶夾子，不要用手直接接觸茶具，並做到里外皆洗。這樣做的目的有二：一是清潔茶具;二是溫具，以提高茶的沖泡水溫。

沖泡烏龍茶4 置茶

沖泡烏龍茶時放上茶漏，取茶葉罐，用茶匙吧茶葉粗細分開，粗的放入茶壺水孔一邊，細碎的放入壺把一邊，上面再鋪一層粗的，以防止細碎茶葉沖泡後堵住水孔和壺嘴。投放量為1克茶20毫升水，一般為壺的1/2。

沖泡烏龍茶5 洗茶

用煮沸的水從壺邊沖入。加蓋後約10秒鐘，將茶水倒入品茗杯(繼續燙杯、提高溫度)，使茶葉濕潤，並洗去茶葉上的浮塵，使茶的香味能更好的發揮。

沖泡烏龍茶6 沖泡

用剛煮沸的沸水採用懸壺高沖的方法，沖入壺中。

沖泡烏龍茶7 刮沫

用壺蓋在壺口邊緣平刮幾下，將白沫颳去，蓋上壺蓋，再用100·C沸水在壺外面沖淋，提高壺溫，俗稱「春風拂面」淋壺後，靜置1分鐘。

沖泡烏龍茶8 分茶

將壺平提起，在茶船邊緣來去刮一下，去掉壺底水滴，這道程序俗稱「遊山玩水」，然後用茶巾吸去殘存的水漬。分茶時必須來來去去巡迴將茶湯倒入每個品茗杯中，目的是使每杯茶都濃淡均勻，俗稱「關公巡城」。

沖泡烏龍茶9 點茶

最後將壺底幾滴最濃最香的茶汁滴入每杯中，使各個茶杯的茶湯濃度達到一致稱之「韓信點兵」。

沖泡烏龍茶10 奉茶

點茶後，各個茶杯的茶湯達到七八成滿後，則有禮貌地雙手奉杯，敬給賓客品飲。

沖泡烏龍茶11 品茶

先端起杯子慢慢由遠及近聞香數次，後觀色，再小口品嘗，讓茶湯尋舌而轉，充分領略茶味後再咽下。

沖泡烏龍茶12 收具

將茶桌上的茶器具按順序擺放在茶盤內收去。