米有話說之小米

小米，當然說的是吃的內個小米。小米雖小，營養價值可是大大的，小米含蛋白質，比大米高，還含有豐富的鐵質、蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。小米的做法當然也不止局限於粥界，可以做成糕點，可以入菜，甚至可以做成飲料……??

小米南瓜粥

主料：南瓜200克，小米100克

輔料：鹽或糖適量

做法：

1.備好材料

2.南瓜去皮切小塊

3.小米淘洗乾淨

4.將小米和南瓜一起倒入鍋內，再加入適量清水，然後大米煮滾後轉小火，慢慢煲至南瓜軟熟，小米變綿即可停火，可加糖或鹽調味食用

韭菜小米炒雞蛋

主料：小米80克，韭菜200克，雞蛋2個

輔料：植物油1湯匙，食鹽1茶匙

做法：

1.小米用清水浸泡片刻後，淘洗乾淨

2.韭菜用淡鹽水浸泡後，洗凈，切碎

3.雞蛋磕進碗里，打散備用

4.鍋里加入清水燒開後，將小米放入鍋里，焯水5分鐘

5.小米撈出後，攤開晾涼

6.炒鍋熱油，將蛋液倒進鍋里，炒成蛋塊，盡量搗碎一點，然後盛出備用

7.鍋里留底油，將小米放進鍋里翻炒

8.小米炒散後，將韭菜放入鍋里翻炒

9.放入蛋碎

10.翻炒均勻；調入適量鹽

11.關火，再翻炒幾下；起鍋，裝盤

小米香菇蒸排骨

主料：排骨500克，香菇25克，小米130克，紅椒15克，蔥10克

輔料：醬汁：蚝油65克，生抽25克，料酒20克， 植物油10克，麻油15克，鹽2克，糖10克，黑胡椒3克

做法：

1.小米淘洗乾淨，加水浸泡一小時

2.將肉排剁成小塊，然後清洗沖水，盡量衝去其自身的血污，放冷水裡煮開5分鐘過水撈出洗凈，香菇，蔥，紅椒洗凈切片；醬汁調好

3.將醬汁與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻

4.把排骨放入小米中，攪拌均勻，讓每塊排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜，腌2小時

5.在蒸籠上墊上有孔油紙，將腌制好的排骨平鋪在上面。記住，一定要平鋪，不可將排骨摞在一起，平鋪才會使排骨受熱均勻

6.排骨上面倒入剩下的小米，放入香菇，蔥，紅椒，將排骨籠放入捷賽鍋鍋中，底下放入1300克溫水

7.啟動清蒸－荷香雞功能

8.二十分鐘時，已經聞到了清新的肉香，半小時左右就OK了

金湯小米肥牛

主料：小米50g，肥牛片100g

輔料：小白菜（可替換成喜歡的蔬菜）2顆

調料：鹽，胡椒粉

做法：

1.小米淘洗乾淨，加大量水放入砂鍋中煮成小米粥。小米很好煮，水開後再滾15-20分鐘就差不多了。

2.小白菜洗凈切碎。肥牛片在開水中焯一下迅速撈出。（這步根據買的肥牛的質量決定，好的牛肉可以略去這步，怕腥味的請保留）

3.在小米粥中加入肥牛片，繼續煮5-10分鐘至肥牛完全煮熟，米粥漸稠。

4.最後加入小青菜碎，拌勻，再加入調味料，即可關火出鍋。

小米核桃紅棗發糕

主料：麵粉100克，玉米面100克，紅棗5個，核桃1個，小米50克

輔料：橄欖油5克，乾酵母5克，鹼面3克，白砂糖20克

做法：

1.小米洗乾淨放入電飯煲中，按煮飯鍵，燜熟小米

2.核桃切碎，將核桃末、麵粉、玉米面、乾酵母、白砂糖和燜好的小米放入面盆中

3.加入清水和成麵糰，放到溫暖的地方醒發

4.麵糰醒發至原來的兩倍大小。加了小米和核桃碎，發好的麵糰表面不光滑

5.鹼面放到案板上，將其均勻的和到麵糰中

6.案板上鋪一層玉米面，放上麵糰揉一揉排氣

7.拿一個模具，周圍抹一層橄欖油，放入麵糰

8.壓上幾個洗乾淨的紅棗

9.放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘左右

10.蒸好的發糕取出來，放涼

小米鍋巴

主料：小米適量，黑芝麻適量

輔料：澱粉，鹽，五香粉，黑芝麻

做法：

1.準備原料

2.小米水微波爐加入至八成熟，或者蒸一下也行

3.小米中加入澱粉增加粘性

4.加入鹽 五香粉 和黑芝麻

5.揉成團

6.擀成薄片

7.鍋中倒一點點油

8.煎到兩面焦黃即可

海參小米粥

主料：發好的海參3隻，香蔥10克，小米100克，高湯適量，薑汁少許

輔料：白鬍椒粉少許，鹽適量

做法：

1.鍋里高湯燒沸，倒入泡好的小米，大火再煮開，轉文火煮半小時以上

2.煮好的小米粥，加入海參和薑汁，繼續煮10分鐘

3.加入鹽、白鬍椒粉調味

4.撒入香蔥出鍋

以上來自網路

推薦閱讀：