一點資訊【糖尿病患者如何吃玉米】

玉米，亦稱玉蜀黍、包穀、苞米、棒子。是一年生禾本科草本植物，是重要的糧食作物和重要的飼料來源，也是全世界總產量最高的糧食作物。我興緻沖沖地去查有關玉米的唐詩宋詞元曲，居然沒查到，不由得怒氣沖沖，恨古人只知道詠梅頌菊。但再一百度，才明白，玉米原產於南美洲，大約在十六世紀中期，中國開始引進玉米，明朝以前的人們沒有福分吃到。

1、主要成分：

據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4～10倍。

2、降糖功效：

玉米富含膳食纖維。膳食纖維的存在，可延緩了碳水化合物的吸收，利於穩定餐後血糖及改善葡萄糖耐量受損；玉米中所含有的鎂，有強化胰島素功能的功效；谷胱甘肽則能清除破壞胰島素的自由基，穩定糖尿病患者的血糖水平。

3、其他功效：

玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，還含有類黃酮，對預防視網膜黃斑有一定作用；玉米富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，可防治便秘、腸炎、腸癌等疾病。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中含有的谷胱甘肽在硒的參與下生成谷光甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用其含有的谷氨酸有一定健腦功能。

4、營養師的建議：

1. 玉米的胚尖營養很豐富，食用時應把胚尖全部吃掉。

2. 糖尿病患者應選擇含膳食纖維較多的老玉米，盡量少吃含糖量高的甜玉米和澱粉含最高、食用後易升高血糖的糯玉米。

3. 玉米蛋白質中缺乏色氨酸，單一食用玉米易發生糙皮病，所以宜與富含色氨酸的豆類食品搭配食用。

更多精彩內容 請關注官方微信公眾號：bjrjtnb

推薦閱讀：