魚香豆腐的做法
06-25
魚香豆腐的做法詳細介紹更新於：2015-4-1 15:15:21分享魚香豆腐的做法，讓更多人知道魚香豆腐的簡介及特色外酥內嫩，咸、甜、酸、辣兼備。
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| 菜品口味魚香味 | 主要工藝炸烹 |
| 食材明細 | |
| 豆腐(北)500克 | |
| 澱粉(豌豆)10克 | 姜5克 |
| 大蒜(白皮)5克 | 大蔥5克 |
| 味精2克 | 醬油5克 |
| 白砂糖15克 | 醋10克 |
| 泡椒12克 | 鹽1克 |
| 色拉油120克 | |
魚香豆腐的做法詳細步驟1.泡紅椒去蒂和籽，剁細；姜蒜剁成末；蔥切成蔥花。2.盒豆腐一分為七，用澱粉包裹，放入八成熱油中炸至浮面呈金黃色時撈出，瀝油，擺放在大圓盤內。3.鹽、味精、醬油、素高湯80毫升、白糖、醋、澱粉調成魚香味味汁。4.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下泡紅椒、姜蒜末、蔥花，炒香並呈紅色，倒入素高湯燒沸，烹入魚香味汁，汁亮後起鍋淋在豆腐上即成。魚香豆腐的做法小貼士製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油800克左右。
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