天天養生 王興國 平衡蛋白促健康

王興國 做客深圳衛視《天天養生》

深圳衛視天天養生20130411期主要內容：蛋白質吃得不對補得不足，各種病症找上你。每天只要十三塊，教你選足蛋白不生病！大連市營養學會副秘書長營養醫師王興國揭開蛋白質的營養秘密，教你＜平衡蛋白促健康＞。精彩內容，敬請收看。文字+視頻視頻:天天養生 20130411 平衡蛋白促健康 蛋白質是人體行駛功能的重要成分。人體所有的功能包括思考說話 走路都是蛋白質在工作來完成的。【蛋白質的作用】缺乏蛋白質會導致水腫、免疫力差、反覆感冒、四肢無力、頭髮枯黃。蛋白質過量則會加重腎臟負擔，造成消化不良以及肥胖。

蛋白質缺乏的癥狀——瘦弱虛胖 水腫 有氣無力免疫力差 經常生病 頭髮稀少枯黃 骨質疏鬆蛋白質過多的危害——蛋白質過量影響腎臟功能【成年人蛋白質攝入量】成年女性每天應攝入蛋白質65克，成年男性應攝入蛋白質75克。一天成年人蛋白質食譜：1個雞蛋+半斤牛奶+100克肉。專家提醒，蛋白質一日三餐都要正常攝入。

【老年人蛋白質攝入量】老年人蛋白質計算公式：1公斤體重=1克蛋白質。老年人應選擇蛋白質高脂肪少的食物，並且每天應攝入一兩左右瘦肉。

【常見食物蛋白質及脂肪含量】

蛋白質失衡早自測 調查一天吃的食物，計算出攝入蛋白質的量。

現場測試一位老人的一天食譜： 早餐：一碗麥片 4克蛋白質，一個雞蛋 6克蛋白質 其它1克蛋白質 午餐：一碗麵條 加蔬菜 5克蛋白質 其它 1克蛋白質 晚餐：6克蛋白質 其它：兩杯奶 8克蛋白質 水果中的蛋白質可以忽略不計。體重49公斤 身高157cm 一天總計蛋白質攝入31克。專家點評蛋白質攝入的比較少。

——成年蛋白質攝入量：女性65克 男性75克——老年人蛋白質計算：1公斤體重=1克蛋白質 蛋白質的補養之道 很多老年人普遍蛋白質缺乏，多是粗茶淡飯，以蔬菜水果為主，肉少吃。這是錯誤的觀念。 老年人的食譜一定不要特別太清淡。清淡少油 少鹽是對的。但是肉魚蝦豆製品是不應該減少的。70幾歲的老年人一天需要的蛋白質和你30幾歲是一樣的不能減，主張應該更加充足一點。因為老年人本身身體的代謝要差一些，所以蛋白質在食譜中所佔的比重應該增加一點。——老年人蛋白質缺少的危害：肌肉萎縮 人到一定年齡腿部的肌肉都沒有了 鬆弛了，這和年齡 食譜 鍛煉都有關係。食物中保證優質白，就可以減少肌肉萎縮。 蛋白質的不足就影響骨骼人體的衰老就開始了。蛋白質是食譜中最關鍵的。——老年人應該選擇蛋白質高脂肪少的食物 許多老年人有膽固醇高血脂高 糖尿病 高血壓心腦血管疾病等等，在限制脂肪的同時蛋白質也減少了。所以我們要選擇蛋白質充足脂肪少的食物。—— 一天成年人蛋白質食譜：一個雞蛋 半斤奶 100克肉 ——海鮮類的魚蝦，不但是蛋白質含量比較多而且脂肪很少。不用擔心魚里的脂肪，它和肉里的脂肪不一樣，對心腦血管還有益。海鮮含嘌呤高痛風患者少吃。 ——老年人每天應攝入一兩左右瘦肉 ——豆製品 是很好的選擇，蛋白質營養價值很高。蛋白質質量和肉可以說是旗鼓相當。

——肥肉里蛋白質是零

正確答案：裡脊肉 螃蟹 草魚 豆腐都是蛋白質含量比較高的。——不能用蛋白粉來代替蛋白質，要從食物中獲取蛋白質，同時還獲有許多其他成分。 蛋白粉是從大豆裡面提煉出來的蛋白質，和吃豆腐喝豆漿是一樣的。——腎功能不全和尿毒症病人要低蛋白飲食——蛋白質攝入後還要運動才能充分利用——蛋白質要一日三餐均勻正常攝入 每頓都要有點，老年人食譜尤其如此。——推薦的低脂高蛋白食物 雞蛋清，一個雞蛋清就是4克蛋白質。 脫脂或者低脂牛奶。蝦類。 這四個是最值得推薦給老年人。

——高蛋白食物所含有的其他的營養成分，如維生素A 維生素B 鐵鋅，也很豐富。只要配餐時蛋白質夠了，其他營養成分也就夠了。——老年人減肥不應該節食 要做到吃動兩平衡每天四兩主食，肉吃特別瘦的，脂肪少的 蛋白多的肉。

推薦閱讀：