甜米酒

菜譜物語——甜米酒天涼了，自已做點米酒，淡淡的酒香，桂花香，好美喲。甜味菜品口味蒸主要工藝數天所需時間簡單製作難度蒸鍋所用廚具食材明細糯米1.5斤酒麴5克製作步驟

1.糯米洗凈後浸泡6小時以上。

2.上蒸鍋蒸30分鐘左右。

3.蒸15分鐘時淋入涼開水，把米翻下，便於米蒸透。（所有器具不能沾油鹽和生水。）

4.蒸好的糯米，鬆散不粘，無生芯即可，放入一大盆中，自然涼至30度至40度，摸上不燙手。

5.撒上酒麴拌勻。

6.放入容器內，把米壓實，中間掏一個圓孔，即酒窩，把酒窩內和米表面上也撒些酒麴，最後淋上一些30度左右的溫水。

7.把容器用保鮮膜封好，放進溫暖的地方保溫發酵，天氣熱24小時，天涼36小時以上，發好後的米酒會溢出汁水，可以聞到淡淡的酒香。放入冰箱終止發酵。

8.喝的時候加點水煮煮就可。（自已做的已經很甜，不用放糖，喜歡甜的也可以稍放點糖）甜米酒做法小貼士這次我用酸奶機做了一份和常溫發酵（我們這邊氣溫較高）做了一份，結果酸奶機的做壞了，霉了，可能溫度太高了。常溫發酵的做出來的甜甜的，非常好喝，煮好後加上一點桂花，好香的。如果喜歡，還可以加入雞蛋，也可加入糯米丸子，煮出來都很好吃。
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