說一說臘八粥的養生功效

臘八粥是在臘八節當天（農曆十二月初八）由多種食材熬制而成的粥，也叫做七寶五味粥或福壽粥。

臘八粥的名字是怎麼來的？

據說在釋迦牟尼成佛之前，曾經修苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行。這時遇見一個牧女，送他乳糜食用。他吃了乳糜，恢復了體力，便端坐在菩提樹下入定，於十二月八日成道。夏曆以十二月為臘月，所以十二月八日稱作臘八。每年這天各寺院為紀念佛祖成道都要舉行誦經，並用香谷和果實等造粥供佛，這粥就叫臘八粥。

常用的原料有哪些功效？

枸杞子

補氣強精，滋補肝腎。含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素（A1、B1、B2、C）、鈣、鐵等健康眼睛所必需的營養，故擅長明目，所以俗稱「明眼子」，是低頭一族的首選！

薏仁

健脾益胃，輕身延年。薏仁是五穀類中纖維質最高的，有利於幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血液脂肪濃度。因此，薏仁臘八粥，適合經常喝酒、大魚大肉應酬的讀者朋友們食用。

大棗

補中益氣，養血安神。現代醫學研究表明大棗有抗氧化，改善骨質疏鬆和貧血，抗腫瘤，降壓降脂的功效。

板栗

補腎強腰、健脾止瀉。板栗中維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，可有效預防冬季口唇乾裂。

花生

健脾養胃，潤肺化痰。又稱長生果，可健智益腦，延緩衰老。有補虛下奶之功，適合產後、術後康復期服用。

蓮子

清心安神、降壓通便。因為蓮子心味苦，故熬粥時去掉蓮心。

黑豆

強壯筋骨，美容護髮。黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝，故可以預防心腦血管疾病。

紫米

益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎。它比白米的營養價值要高，其中蛋白質含量比大米高30%。

臘八粥的原料就8種嗎？

很多人以為，臘八粥就像八寶飯一樣，裡面配有8種原料，實際上不是。臘八粥的主要原材料有四類，米類、豆類、蔬果類、肉類。

熬臘八粥用的米，以大米、糯米為主，還可以用黃粘米、小米、江米、薏仁米、大麥米、黑米、紫米、蕎麥等。

熬粥用的豆，有芸豆、赤豆、綠豆、黃豆、黑豆等。

添加的蔬果就更多了，常見的有花生、蓮子、紅棗、核桃、紅棗、桂圓、栗子、葡萄乾、青紅絲、松子、山藥、枸杞、杏仁、腰果、白果、榛子等。

南方有吃鹹粥的習慣，蝦仁、肉鬆、肉末、火腿、臘腸都常用。

臘八粥的傳統做法：（臘月初七就要開始準備，夜裡熬粥）

1.不太容易煮熟的原料如豆類、糙米、糯米、蓮子、花生、白果等，要提前用水浸泡一夜。

2.將各原料洗凈，先放難熬的食材，加水熬制開鍋。

3.熬半小時以上，再放其他食材一起慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。

4.待粥煮成時，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。

高壓鍋熬臘八粥方法：（強烈推薦給年輕人！）

1.到超市購買包裝好的八寶粥食材。

2.將各種豆、米、輔料分別淘洗乾淨。

3.為省時間，用溫水或開水浸泡難煮的食材30分鐘左右。

4.將泡好的豆，米、以及輔料，倒入高壓鍋內，加3倍的水，放至熬粥檔。

5.關火後不要急著開蓋，讓粥燜一會兒，更粘稠，味道更濃郁。

鹹味臘八粥：

1.將大米、水、紅豆、蓮子、臘肉、香腸、海米洗凈，紅豆、蓮子最好提前泡一下（2～3小時）。

2.將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開後改小火，慢慢文火煮。

3.煮1個小時後，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內，小火煮至米粒開花、肉片熟爛即成。

PS：臘八當天還要腌臘八蒜，留到過年佐餃子吃，大家不要忘了啊！