苦蕎麥的功效與作用及食用方法.被譽為「五穀之王」。

　苦蕎能通便潤腸，被民間稱為「凈腸草」。 　　苦蕎可殺菌消炎，有「消炎糧食」的美稱。 　　苦蕎麥是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物，被譽為「五穀之王」。 　　苦蕎的功效 　　苦蕎能降血壓、血糖、血脂，改善微循環等，又稱三降食品。 　　苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。 苦蕎的食療作用 ：　　1.抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌症 　　2.預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效 　　3.降血壓、降血脂、降血糖 　　4.輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇 　　5.促進眼部血液微循環，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效 　　6.開胃健脾、通便潤腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；「莰菲醇」，有抑制幽門螺旋桿菌(一種能引起胃潰瘍的細菌)的作用 　　7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗皰疹病毒的作用， 　　8.治療燒傷、創傷 　　9.治療牙齦出血、口腔潰瘍 　　10.治療膽結石 　　11.治療貧血 　　12.可安神、活氣血、清熱腫風痛，《齊民要術》記載：「頭風畏冷者，以麵湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數十年亦愈。」 　　13.具有減肥美容、排毒養顏的功效 　　苦蕎兼具「養生、保健、食療」三重功效。老少皆宜。胃寒患者用苦蕎米和大米1:2（即苦蕎1份大米2份），對促進胃部的血液循環有好處。苦蕎雖為寒性，但它能強心健腦，保護血管，促進血液微循環，對人體屬於辯證治療。苦蕎的內部結構圖就像太極圖案一樣，如今科學家還無法解釋這一神奇的自然現象。 食用方法： 　　1、取適量苦蕎茶，每天可多次、反覆沖泡飲用，純天然飲品。用開水泡約1分鐘即可飲用，用咖啡壺煮飲或直接煮飲，味道更佳。 　　2、用開水沖泡飲用，每天用量3—10克為佳，沖泡後的茶粒、茶條亦可直接食用。 　　3、苦蕎茶可重複多次飲用，飲用後的苦蕎茶可食用。苦蕎茶冷、熱飲用均可。 　　苦蕎米不能直接沖喝。 　　苦蕎麵食用方法： 　　取適量水燒開後，取適量面放入水中；待水再次沸騰時加入少些涼水使其不在沸騰。反覆多次待水漲面熟方可起鍋，加入適量麻油其味更美。 　　苦蕎粉食用方法： 　　蕎麵粉的吃法很多： 　　有擀麵粉，壓河落，烙餅，捏圪坨等。 　　其中以捏圪坨最為講究，又叫貓耳朵。 　　是將蕎面用溫水和好後取小拇指大的一小段放在手心或面板上推，有技術高的人可以在案板上雙手推。 　　煮熟後的貓耳朵玲瓏剔透，邊緣微卷，形狀很象貓的耳朵。將其加入或葷或素的滷汁食用，味香可口，別具一格。 　　也可將其放入碗，用熱水或涼白開等，經攪拌後便可直接食用。製作簡單方便，且對胃有非常大的幫助。 　　苦蕎米食用方法： 　　苦蕎米可加入少許在大米中一起有電飯堡或大鍋煮熟即可食用， 　　也可以將其按稀飯的製作方法做出，其味鮮美可口。
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