中國瓷器概述
一，商、周時期原始瓷的燒製成功
中國古代的先民們從很早的時候就創造了瓷器，這不僅使先民們自身的生活水平得到了改善，也是對世界文明的重大貢獻。瓷器具有優於陶器和金屬器的長處。如瓷器由於有一層光潔不透水的釉層，與陶器相比，其具有清潔，堅硬的特點。又由於瓷器是將廉價的礦石材料經過熱處理，得到人們需要的各種造型的器物，由於其的加工過程相對簡易，與金屬材料製成的器物相比，其具有廉價的優點。這是瓷器自然屬性方面的優點。
同時，由於其易於塑造的形態，優美多變的釉色和豐富多彩的裝飾，使其具有很高的文化、藝術含量。因此，瓷器從其生產伊始就既是實用器物，又是藝術品。
1. 瓷器的概念
關於什麼是瓷器，到目前為止，學術界還沒有一個統一的理解。但是，認為瓷器應具備以下四個條件，大家的認識還是一致的。這四個條件是：
第一，瓷器必須用瓷土作胎。瓷土是一種岩狀礦石，在中國很早就使用瓷石作原料來生產瓷器了。由於中國的地域遼闊，各種瓷土(Porcelain clay)的品質各不相同，但其中最主要的成分應該是高嶺土(Kaoline)。高嶺土一名的由來，是由於這種原料出於距景德鎮不遠的高嶺山，用於制瓷而得名。在長期的相延使用中，高嶺土也被用來泛指瓷土，成為國際上通用的名稱。中國各地瓷土的組成不同，使各地瓷器的質地和胎色千差萬別，也是後來形成不同瓷系的重要原因。但無論如何，使用的原料中高嶺土必定占較高的比例，這是瓷器與陶器的重要區別。
第二，瓷器必須經過1250攝氏度以上的高溫焙燒，使胎體充分燒結，結構緊密。檢驗方法是，物理測定胎體的吸水率應低於1%或不吸水。高溫燒制過程，是從瓷土變為瓷器的主要的化學反應過程，是瓷器有別於陶器的關鍵點之一。
第三，瓷器的表面應施高溫燒成的玻璃質釉。在標準的高溫下釉完全熔融，達到玻璃化。這樣在器物表面形成了一層完全不吸水、光亮潔凈的保護層，這是瓷器最大的優點之一。釉中含氧化鐵的多少，燒成時窯爐內氣氛的不同，導致成品瓷器呈現出白、黑、青等不同的顏色。釉中加入銅、鈷等不同的元素，又可呈現出紅、綠、藍等美麗的顏色，使瓷器具有色彩多樣、華美秀麗的特色。
第四，瓷器燒結後，胎體結實、堅硬，叩之發出清越的金屬聲。這一點實際上與制瓷原料的品質和燒結度密切相關。但它是一種易鑒定和直觀的標準。
此外，有些學者在談到什麼是瓷器或瓷器應具備的條件時，往往還將瓷器胎質的白度和透明度作為一項標準。認為瓷器的胎色應該為白色，瓷器的胎質具有透明或半透明性。認為胎質不具備一定的白度和透明度的，一概不能稱為瓷器。如果按這種意見，那麼我國相當長一段歷史時期里，相當大一部分地區生產的瓷器就都被划到瓷器範圍之外了。這是不符合我國瓷器發展的實際情況的。
實際情況是，我國的瓷器既有白色胎，薄胎半透明的;也有灰、褐、黑色，不透光的。但胎體的斷面均有玻璃相，燒結程度較好，吸水率較低，應該說是達到了瓷器的標準了。在漢語里，只有「陶」和「瓷」兩個概念，而英語里則有三個等級，即porcelain，表示完全達到現代陶瓷標準的瓷器;stoneware，有中國學者將其譯為炻器，但這個詞始終不能推廣流行，有的學者則乾脆稱之為半陶半瓷的器物;再有就是earthenware或pottery，意思是陶器。實際情況是，中國在相當長時間裡生產的器物，尤其是北方廣大地區長時間生產的都應被稱為stoneware。但不論是中國古代文獻的記載，還是現代學者的研究，都把前二者統稱為瓷器。
瓷器的生產要求人們對瓷土的可塑性有充分的認識，對高溫熔煉技術能熟練掌握。有了對這些物理、化學反應的認識和控制，瓷器就應運而生了。可以說，瓷器的生產過程是一個化腐朽為神奇的過程，充分展現了人類對自然的認識、改造能力和卓越的創造力。
2.印紋硬陶的產生
印紋硬陶主要是在中國南方的長江中下游和東南沿海地區生產，包括江蘇、浙江、上海、江西、安徽、福建、廣東、台灣和香港等地。一般認為其產生於新石器時代晚期，成熟於商代，興盛於西周，春秋戰國後逐漸衰微。
印紋硬陶和一般陶器的最大不同是其使用的原料上的變化，印紋硬陶所用原料為含雜質較多的瓷土，氧化鐵的含量低於陶器，燒成溫度可達1200OC;在成型方法上與陶器大體相同。但之所以稱為印紋硬陶，是因為器物表面都用刻有陰文的陶或木製的印模在器表拍印花紋，這些花紋給陶器帶來了優美的裝飾，又有一定的強化器物胎體的作用。印紋硬陶的一個重要的標誌是它比一般的陶器具有更緻密堅硬的質地，原因是制陶原料的變化和燒成溫度的提高。而燒成溫度的提高有賴於窯爐的改進，至少在商代南方地區已經出現了小型龍窯，長的窯室和煙囪使窯溫大大提高。
3.原始青瓷的出現
1970年代，在文物考古界和科技界進行過一場關於什麼是瓷器和瓷器是何時出現的大討論，最終，學者們在原始瓷器方面大體達成了一致，即把商周到東漢後期以前的一批以瓷土做胎，器表施釉，但燒成溫度沒有達到1250OC的器物稱為原始瓷器。
原始瓷器在器物的內外表面或僅在外表面施一層厚薄不勻的玻璃釉，釉色從青灰、青黃、黃褐到較深色的醬色釉，一般胎釉結合不好，胎質進一步改進，胎色多呈灰白色，一般燒結較好，胎質緻密。這是我國首次出現的高溫釉器物，這類器物在早期主要是作為青銅禮器的替代品，到春秋、戰國時期才開始作為日用品。這時期的主要產地在今天浙江的中部地區，從湖州到德清地區發現了商周時期的窯址。如前年發掘的德清火燒山(春秋時期)和亭子橋(戰國時期)窯址，出土的原始瓷器的水平已相當高，質量也較穩定，裝燒方法表明其生產技術已很成熟。
二，東漢晚期南方青釉瓷的誕生
到東漢時期，在主要胎釉特徵上都達到了現代標準的成熟瓷器產生了，代表窯址為浙江上虞小仙壇窯址，實際上應該是在今曹娥江流域出現的一組窯場都在工藝技術上達到了生產成熟瓷器的水平，如前幾年發掘的上虞大園坪窯。這些窯的產品標誌著完成了瓷器發明的過程，從此世界上有了瓷器，其作為一種材料影響更為深遠。
科技工作者對浙江上虞小仙壇窯址出土的瓷片進行過詳細的理化分析，表明其在胎體的燒結度，燒成溫度等各個方面都達到了現代的瓷器標準。(「它的胎釉中的Fe2O3(鐵)和TiO2(鈦)的含量都比較低，燒成溫度已達到1300OC。瓷胎中石英顆粒較細，分布較均勻，莫來石針晶到處可見，玻璃態較多。釉為透明的玻璃釉，釉泡及殘留石英甚少。胎釉交界處常有鈣長石析晶層，增強了胎釉的結合強度。鈦的吸水率很小而且具有較高的抗彎強度。根據它的胎釉的化學組成和顯微結構，以及性能可以認為已達到瓷器的標準。(《中國科學技術史·陶瓷卷》，5頁)」)
我們通常將這種已經達到瓷器標準的青瓷器稱為「成熟的瓷器」，其出現後瓷器在南方地區迅速的普及和發展。青釉瓷在南方首先燒製成功應歸公於南方盛產的瓷石。其次應歸功於南方長期燒制印紋硬陶和原始瓷的工藝積累。燒製成熟瓷器的龍窯經過不斷的改進日臻完善，使燒成溫度可以穩定地達到1300OC。加之胎釉的改進，使成熟瓷器產生。
三，東漢晚期到隋代南方地區青瓷生產的發展與繁榮
成熟瓷器出現以後，瓷器的產地在南方地區迅速普及，表明這種器物在人們的日常生活中開始普遍使用。最主要的是浙江的以曹娥江流域為中心的瓷器產區;江西的以豐城為中心的產區和湖南的以湘陰為中心的產區。這幾個產區在六朝時期交替成為產品質量最高的地區。到南朝晚期、隋代時，南方地區的許多邊遠地區都開始生產瓷器，如福建、廣東、安徽的淮南窯和四川的邛崍窯，等等。不過，在三國兩晉南北朝時期，浙江地區的制瓷業是最發達的，代表了當時全國的最高水平和這一階段瓷器發展的總體脈絡。上虞地區是三國時期的瓷器製造中心，產品質量最好，窯業也最發達，在曹娥江中游兩岸有密集的分布，窯址數量達到30餘處。工藝上的進步主要表現在窯爐的改進，上虞鞍山窯爐比東漢時期的龍窯明顯加長，這樣它可以增加裝燒量，從而提高了產量，同時窯身前寬後窄，又有利於器物燒成。窯爐的傾斜度前段比較平緩，後段較陡，這時窯室比較矮，靠窯爐的坡度自然抽風，使窯內達到較高的溫度。
西晉時期是早期青瓷發展的高峰時期，燒成技術的改進在這一期有了突破。工匠們經過長期實踐，有可能採用了分段燒成技術，即在窯壁上開設投柴孔，從前往後一段一段燒成。這樣，各窯場就可以根據自己需要來增加龍窯的長度。這一時期是器物種類最豐富的一期，造型複雜多樣，特別流行以動物形象作為器物整體造型，形象生動。模擬生產、生活設施用具的模型明器繼續盛行。胎釉質量達到了相對高的水平，胎質緻密堅硬，釉色均勻穩定，裝飾手法多樣，且裝飾位置很規律。往往一件器物上會使用多種裝飾手法，如在碗、罐、缽、洗等容器上既有刻劃的弦紋，又有壓印的斜方格紋，戳印的聯珠紋，以及貼飾的鋪首紋等。十分注重器形的美觀和藝術性，並且能把器物的實用性和藝術性融於一體。
東晉時期時浙江青瓷發展的上虞一帶發現的窯址很少，至今僅有十處左右，胎顏色深淺不一，導致了釉色效果的差別。但窯場自己生產的器物釉色相對穩定。釉層薄厚多較均勻，釉面多較光潔、晶瑩，開細紋片。這時期花紋裝飾趨向簡潔。當器物的造型開始向修長勻稱發展，工匠們調整了器物腹徑和器高的比例，造型趨於合理和勻稱，器形總體增高。器形上的折線和弧線有機結合，增添了器物的美感。動物形象器物少見。
南朝前期，浙江地區的窯業依然處於低潮期，窯址數量較少。這一期瓷器的胎質普遍比較細膩，釉層均勻，器類進一步集中為生活用器，淘汰了獅形插器等器形。器物造型較上一期更趨於規範化、定型化。器物輪廓線條流暢，講究弧度變化。器形變高，造型修長。
南朝後期，浙江窯場的數量開始增多，表明浙江的制瓷業在本階段有一個短暫的中興時期。器類多與南朝前期相同，類別進一步減少。盤口壺、雞首壺等容器造型瘦長，罐則大口深腹，富於曲線。器形規範，各種器物型式比較單一。除雞首壺外，已很少見將器物的外形做成動物形象的作法了。器物造型更加簡樸、實用。
同時，幾乎從東漢晚期開始，瓷器生產開始在整個南方地區擴張和傳播，最主要的是浙江的以曹娥江流域為中心的瓷器產區;江西的以豐城為中心的產區和湖南的以湘陰為中心的產區。這幾個產區在六朝時期交替成為產品質量最高的地區。到南朝晚期、隋代時，南方地區的許多邊遠地區都開始生產瓷器，如福建、廣東、安徽的淮南窯和四川的邛崍窯，等等。
東晉晚期到南朝早期，洪州窯發明了匣缽裝燒的方法，使瓷器的質量得到了改善。是工藝上的重大進步。
四，隋、唐時期的瓷器生產格局及北方白釉瓷的突破
隋唐時期開始形成了南青北白的生產格局。這標誌這北方地區白瓷生產的成熟和南方地區青瓷生產全面發展並走向精緻。
1.北方地區瓷器生產的濫觴和白瓷的創製。
北方地區大約在北魏後期開始生產瓷器，最初是生產青瓷和一種棕褐色釉的瓷器，約在北齊到隋代時期，北方地區在改進青瓷器的過程中發明了白瓷器。北方白瓷的突破是我國北方盛產的優質制瓷原料與南方長期積累的成熟的制瓷技術相結合的必然結果，它打破了青釉瓷一統天下的格局，形成了唐代南青北白的兩大體系，而且為後世的顏色釉瓷和彩繪瓷提供了發展的物質基礎。這個時期北方地區瓷器的生產主要有三個中心：A.以河南安陽為中心的相州窯;B.以河北內丘縣為中心的邢窯;C.山東淄博到棗莊一帶的產區。目前，有跡象表明在河南鞏義一帶也可能有早到北朝時期的窯區，孕育了後來在唐代北方制瓷業中佔有重要地位的鞏義黃冶窯。
2.隋唐時期逐步形成的南青北白生產格局
唐代茶聖陸羽在論茶專著《茶經》中，就飲茶用的茶具，發表了如下評論：「碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。或者以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也。若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。……越州瓷，岳瓷皆青，青則益茶，茶作白紅之色，邢州瓷白，茶色紅，壽州瓷黃，茶色紫，洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。」這是中國古代文獻中關於瓷器生產最早的系統記載，大體出現了「窯」的概念，從燒瓷的窯爐(kiln)引申為一個地區生產的具有當地特色的一類器物(Ware，如邢窯，Xing Ware)。
北方白瓷的生產的成熟以邢窯為代表，在隋代時生產出了精細透影白瓷，但唐代時形成了邢窯和鞏義窯兩大生產中心，晚唐時形成了兩大生產體系，以邢窯和早期定窯為代表的不施化妝土的白瓷和以鞏義窯及河南、河北、山西的一大批生產白瓷的窯場為代表的在器物的胎釉之間施化妝土的白瓷。
南方地區則唐代形成了六大青瓷窯，其中越窯、婺州窯和壽州窯的生產水平都很高，越窯生產出來精美的秘色瓷，在岳州窯的生產系統中產生了長沙窯，開廣泛運用彩繪技術裝飾瓷器之先河。除此以外，南方地區瓷器生產區域大大擴展，廣東、福建和四川地區的制瓷業也都迅速發展了起來，出現了諸如梅縣水車窯、邛崍窯等一些影響很大、出類拔萃的窯場。
3.晚唐時期瓷器生產的快速發展
晚唐時期是中國古代瓷器生產的一個重要的轉折點。瓷器生產發展成熟的標誌是南方越窯和北方邢窯的生產達到了高峰時期，同時，北方定窯白瓷產生的興起和達到成熟，南方地區長沙窯，邛崍窯和廣東地區窯業的發達，共同構建了這一時期制瓷業的全面繁榮，為北宋時期制瓷業的全面繁榮奠定了基礎。這時期有兩個重要的現象起了至關重要的作用。
A. 對瓷器生產產生重要影響的是晚唐時期瓷器使用的普及，瓷器成為改變人們生活的一類器物。
B. 晚唐時期瓷器發展的另一個重大突破是瓷器做為一類最重要的商品開始大規模向海外輸出，不僅為中國的瓷器生產帶來的巨大的動力，也為環印度洋地區的廣大人民帶去的新的生活方式和中國高度發達的文明和工巧。
五，兩宋時期制瓷業的全面繁榮(包括北方地區的遼、金、西夏)
兩宋時期無疑是中國古代陶瓷器生產的黃金時期。表現為在商品經濟快速發展的強烈影響下，各種不同的制瓷傳統蓬勃興起，並且都得到了較充分的發展，新的工藝技術層出不窮，技術的傳播和相互影響十分活躍，形成了豐富多彩、百花齊放的局面。這種情形不僅為唐代那種較單純的、可以用「南青北白」來概括的局面所不及;到了元代以後，景德鎮成為全國的制瓷業中心，在工藝技術的發展上一枝獨秀，因而顯得單調，在生產傳統的多樣性方面也無法與宋代相比擬。
一，宋代制瓷業發展的表徵：
1. 以商品生產為目的的民間窯場普遍增加。原來沒有燒瓷歷史的東北、西北、和西南地區相繼設窯燒造瓷器。一些老牌的瓷器生產地區，窯場的數目急劇增加，過去制瓷業比較薄弱的北方廣大地區和南方沿海地區瓷窯數激增，大有超過老中心的趨勢，目前發現的宋代燒瓷的窯場遍布20多個省、市、自治區的近150個縣中，每縣的窯場數少則幾處，多的達到幾百處。從總體上看，南北方同時繁榮，各擅其長，形成了不同於隋唐時期的新的瓷器生產格局，北方地區惟於此時成為中心。
2. 為了競爭的目的，各地紛紛發
明和採用新的工藝技術，形成了各處獨有的特點。同時，各地的窯場又互相學習、工藝技術互相滲透，表現出新技術、新工藝傳播推廣的速度極快。在相近的地區或原料條件相似的一定區域內，眾多的窯場都以生產面貌相同的瓷器為主，從而形成了許多生產不同特點瓷器的區域或瓷窯體系。南北方的生產傳統大量交匯，北方生產青瓷，南方生產白瓷;使我們今天可以看到以各種不同釉色、裝飾為代表的「窯」。形成了宋代著名的「五大名窯」和「六大窯系」。
3. 宋代開始形成不同體制的窯，有民窯、貢窯、御窯;有形成了不同層面的文化-士大夫的清雅藝術和市民階層的庶民藝術，瓷器也開始出現所謂的「雅器」和「俗器」，很快，又形成了雅俗合流的趨勢，所以宋瓷無論從那個角度講都特別豐富多彩。收藏中也會趣味無窮。
4.瓷器外銷的又一個高峰時期，極大地促進了制瓷業的發展。南宋時，宋朝政府控制的疆域縮小了一半，而政府的開支卻因為戰爭和官員人數的增加而增加，因此，大力推動海上貿易，因此在沿海地區出現了專門面向海外的「外銷瓷場」。中國的瓷器也成為東南亞乃至更遠地區人們的日常生活用品，這一高峰一直持續到元代後期(Mid 14C)。
二，宋代的五大名窯和六大瓷系
1.宋代的五大名窯：這是明清時人們在收藏當中形成的一個觀念，包括了汝、官、哥、定、鈞五個重要的窯口。特點都是單色釉，裝飾較少，但造型端莊，總體上體現了典雅的藝術風格。這五大名窯集中代表了宋代士大夫的清雅藝術的審美取向。也為後世的參加所珍視。
A 汝窯：窯址位於河南省寶豐縣清涼寺，是北宋後期的貢御窯場，釉色多呈天青或天藍色，釉質光潔溫潤，勻凈異常，堪稱水天一色;汝窯很少帶有裝飾，但釉面上多有細碎繁密的開片，由於釉層相對較厚，開片常呈傾斜狀，開片深處與淺處顏色稍不同，極似魚鱗狀開片，形成一種自然的美。汝窯的胎質細密，呈香灰色。造型十分規整，十分精緻。綜合言之，器物充滿了典雅之美。
B.官窯：官窯是在北宋末期形成的一個特定的窯口，官窯是由官府親自設立並掌管的窯場，由為皇帝服務的內侍官、太監等來兼職提舉，其產品應主要為宮廷所用和國家重大典禮上使用。官窯共有3處，其一為北宋官窯，地點應在北宋東京汴梁(今河南開封市)，其二為南宋初期在都城臨安(今杭州市)皇宮附近修內司範圍內建造的窯，稱「修內司官窯」，其三是在修內司官窯建立之後建立的「郊壇下官窯」，由於在杭州市烏龜山發現了其遺址，也稱為「烏龜山官窯」。官窯的產品是青瓷器，用澄泥為范製成，質量很高，產品中有相當一部分是「尊」、「簋」類的仿青銅器的禮器，用於郊祀等典禮。
C.鈞窯，施以乳濁狀天青色釉，並帶有流霞般紅彩的器物為重要特點。中心窯場在今禹州市，金代稱為鈞州，所以叫鈞窯。宋代生產的主要是日用的碗、盤、花瓶等器物，後來，在鈞窯還生產一類Numbered Jun Ware，主要是花器，也被稱為鈞官窯。鈞窯不僅位列五大名窯，也是六大瓷系之一。
D.定窯，定窯是北方地區的一個白瓷生產窯場,中心窯址位於今河北省曲陽縣,集中分布在澗磁村和東、西燕川村。曲陽縣宋時屬定州,而且,定州是曲陽所燒瓷器的主要集散地,因此稱為定窯。定窯以生產精細薄俏的白瓷器為主要特徵，儘管許多定窯瓷器都帶有裝飾，但以劃花、刻花、印花為主，基本沒有突破單色的特點，代表了文人士大夫階層的審美取向，產品不僅在宋金時期持續用於貢御，而且也是士大夫階層欣賞、追求和喜愛的瓷器品種，宋代時就已經廣為文人記述、讚賞，這種精細瓷器的生產工藝對南北方的許多窯場產生過較大的影響，因此也被列為宋代的六大瓷系之一。
E.哥窯：哥窯是宋代南方青瓷的傑出代表之一。其特點是造型簡練、古樸,製作精巧,主要產品有貫耳壺、菊瓣盤、仿古代青銅簋的爐
和長頸扁腹瓶等, 古色古香。胎質一般顏色很深,從灰黑到土黃色。釉的色調較淺淡,有粉青、月白等色。最具特點的是遍身布滿大小開片,開片處露出深色的胎色。大開片紋深縫大,呈鐵黑色,在大開片間的細小開片則呈稍淺的金黃色,因而被人送上一個美稱「金絲鐵線」。哥窯所展現的是一直天然的美,受到人們的特別珍愛。
2.宋代的六大窯系。「窯系」是當今古代瓷器研究與鑒賞、收藏中廣泛使用的一個概念，此概念形成於20世紀特定的歷史背景和條件下，曾経在古陶瓷研究中發揮過重要的作用，70年代末時提出六大瓷系的概念時，所作的考古工作主要以田野調查為主，以各窯系中心窯場最有代表性的窯址中的典型裝飾和工藝為線索，串連起各地發現的大批宋元時期的窯址。當時提出的宋代形成的瓷窯體系有六：北方地區的定窯系、耀州窯系、鈞窯系、磁州窯系，南方地區的龍泉窯系、景德鎮的青白瓷系。」六大窯系中的鈞窯系和定窯系都同時又名列五大名窯。
A.磁州窯系：磁州窯是指宋元時期在古代磁州範圍內存在的一批制瓷窯場。這些窯場的產品以供應周圍地區的民間日用為主，這些窯場均以使用當地出產的瓷土為原料，由於當地瓷土的品質不高，因而成品的胎體較粗，顏色不純，為此，磁州窯的產品在胎釉之間加施白色化妝土，達到了粗瓷細作的目的。同時，以這層化妝土為基礎，磁州窯發展了豐富多彩的裝飾，特點是黑白反差強烈，色彩鮮艷。最典型的產品是在白色化妝土上以黑彩繪畫紋飾的白地黑花裝飾，由於磁州窯的產品主要是供民間使用，因而磁州窯器物的造型和裝飾藝術具有強烈的民間藝術色彩。歸納其特點是，就地取材，經濟生產，裝飾豐富，色彩鮮明，具有民間藝術特色。
B. 耀州窯系：耀州窯是北方青瓷的傑出代表，耀州窯的青瓷生產可以上溯到唐代，晚唐、五代到北宋初期達到了生產的高峰時期，以生產帶有犀利刻花的青瓷器為代表，北宋中期以後則大量生產印花青瓷，受其影響生產青瓷器的窯場擴展到河南中西部地區的許多窯場。刻、印花青瓷的廣泛生產蘊育了北宋後期在河南中西部地區產生的汝窯、鈞窯等名窯。
C.以景德鎮窯為代表的青白瓷系：青白瓷是指南方生產的以來近似白釉的器物，由於南方的原料特點，產品的釉色白中閃青，青中帶白，紋樣則流行劃花。刻花和印花，風格特點與定窯十分相似，產品具有挺拔秀麗，纖細典雅的特徵。青白瓷的生產區域非常廣大，以江西景德鎮為中心，湖北、湖南、廣西、浙江、福建等地鈞釉生產。禹州鈞窯址中也出土多青白瓷器。
龍泉窯系：龍泉窯是在浙江地區繼越窯而起的一個著名青瓷窯系，創燒於五代到北宋初期，南宋時達到了生產的高峰時期。繼承了北方地區汝窯、鈞窯開創的厚釉工藝，生產出了青翠欲滴的梅子青、豆青釉瓷器，將中國一千多年的青瓷生產推向高峰。宋代龍泉窯產品不帶裝飾，以瑩厚的青色見長，元代以後流行刻花和印花裝飾。
六，繼往開來的元代制瓷業
元代是我國瓷業發展史上極為重要的時期，不僅在產品面貌上湧現出大量新品類，在生產格局上也經歷了一次大的轉型。在大一統的局面下，制瓷業在全國範圍內出現了分工的趨勢，景德鎮生產精細瓷器，北方地區則較多地生產粗大笨重的器物。
北方宋金時期形成的制瓷傳統仍繼續燒造，但產品結構和面貌有所調整，以風格簡率粗曠的民用瓷器為大宗，生產規模和窯場地域普遍擴大，胎體厚重的大型器物增多。南方傳統的青瓷和青白瓷生產中心在南宋基礎上繼續發展，在窯場規模、燒造工藝和裝飾手法等方面均有所創新。
產業中心開始形成，不論從小的區域，如磁州窯;還是從全國範圍。景德鎮開始初步具備了產業中心的地位，受到了政府的扶植，成為技術創新的重要地點。其窯業生產畢創新工藝與精美產品於一爐，卓立於各地窯場中，可謂一枝獨秀。先後創製了青花瓷、釉里紅瓷，使中國繪畫、書法藝術與制瓷工制的結合更趨成熟，也讓釉下彩瓷器發展到了一個新的階段。卵白釉、銅紅釉和鈷藍釉等高溫單色釉的燒成，結束了元代以前單色釉瓷器釉色「青白比肩」的單一局面，也開啟了明清單色釉瓷器博彩絢爛的發展先河。元初在景德鎮設立的浮梁瓷局，是我國歷史上首次由政府建立的對瓷器生產進行專門管理的機構，這也是明清御窯廠的制度淵源。
元代開放的社會極大地促進了在世界範圍內的文化交流，成為青花瓷創製的主要動力。
七，官民並舉：異彩紛呈的明代瓷器
明代在我國制瓷史上佔有非常重要的地位。在宋元制瓷業大發展的基礎上，明代的瓷器製造出現了明顯的分化現象，景德鎮瓷器的燒造技術有了大幅度的提高;特別是明初在今景德鎮市的中心珠山設立「御窯廠」，專為皇室燒造瓷器，製作不計工本，工藝技術日新月異，質量上精益求精;造型上接受中央下達的「樣式」，因此標準、規矩而古板。這些特點對整個時代制瓷技術的精進和景德鎮瓷業中心的確立起了重要的推動作用。也正是從明代起，名窯林立、各具千秋的瓷業生產格局宣告終結，景德鎮日漸發展為全國制瓷業最重要的產業中心，天下窯器，「至精至美，莫非所出」。瓷器產品種類紛繁，尤以青花、彩繪和彩釉瓷器最具特色。
元代創燒的青花瓷至明代得到進一步的發展完善，尤其是宣德青花，幽茜明艷，「開一代未有之奇」;成化鬥彩瓷、萬曆五彩瓷等彩瓷新品種的燒製成功，更為清代釉上彩瓷的大發展奠定了基礎;永樂時期的甜白釉及寶石紅釉、宣德時期的祭紅釉、弘治時期的嬌黃釉等單色彩釉瓷器，無不超越前代，開拓出新的品類格局。與之相呼應，龍泉、鈞州和磁州等瓷業中心在明代續燃窯火，生產規模與產量都有所增加，與景德鎮一併，成為集中體現明代制瓷業最高水平的產業中心。此外，山西的琺華器、漳州的「汕頭器」、德化生產的被譽為中國白的白瓷器以及後來出現的廣東石灣窯等陶瓷產品別具一格，在彰顯地方瓷業傳統特色的同時，豐富了明代陶瓷手工業的面貌，體現出官民並舉、異彩紛呈的時代風貌。這些窯在明清產生格局中也佔有重要地位，也是陶瓷文化的重要組成部分，對其忽視是很不公平的。
我國制瓷工藝發展到明代，已進入到以彩繪瓷和彩釉瓷為主的燦爛的黃金時期。景德鎮瓷窯成為「天下窯器所聚」，所謂「有明一代，至精至美之瓷，莫不出於景德鎮」。王世懋在《二酉委譚》中記錄了景德鎮當時的繁榮景象，「萬杵之聲殷地，火光炸天，夜令人不能寢。戲呼之曰四時雷電鎮」。雖然河北彭城(邯鄲)、浙江龍泉、福建德化、江蘇宜興都有不同特點的器物大量生產，但皆不如景德鎮之全面發展。使景德鎮成為名副其實的產業中心-瓷都，生產的管理上更加接近近代工業的管理方式。
八，極致工巧：清代制瓷業的成就
清代康、雍、乾時期，迎來了中國陶瓷史上的又一個高峰。由於康、雍、乾三朝政治比較穩定，社會經濟繁榮，瓷業中心景德鎮在這時得到了恢復與發展，制瓷工藝達到新的歷史水平，官民競市，爭奇鬥豔，各類產品胎質細膩，釉光瑩潤，在工藝技術上達到了在大機器生產出現以前的頂峰階段。
景德鎮瓷都的地位較明代更為突出。無論是產品造型、裝飾技法、還是藝術風格，都達到了錢物古人境界，「參古今之式，運以新意，備諸巧妙，於彩繪人物、山水、花鳥，尤各極其勝」的化境。尤其是康熙、雍正、乾隆三朝，產品門類豐富多彩，制瓷技藝嫻熟精湛，可謂集古今九域名窯之大成，進入我國古代陶瓷史上極盛的黃金時期。
清代瓷器品種紛繁複裕、五光十色，如康熙時期的青花、五彩，雍正、乾隆時期的粉彩、琺琅彩，以及豇豆紅、胭脂水、寶石藍、茄皮紫、松石綠、鱔魚黃等色彩紛呈的各種顏色釉，都取得了空前的成就。
其中五彩發展到康熙達到了頂峰。與明代相比，色彩更加瑰麗豐富，畫工考究精妙;同時引入西方畫琺琅工藝，成功試燒琺琅彩瓷;進而創燒出獨樹一幟的粉彩瓷，粉彩是清代瓷器的代表性產品，由於色彩豐富和淡雅柔軟故又稱之為軟彩。粉彩是在康熙五彩的基礎上，受到琺琅彩的影響和製作工藝上的借鑒而創製和發展起來的。它開始於康熙時期，雍正時期盛行，之後取代了康熙五彩的地位，成為釉上彩的主流。
單色釉則以郎窯紅和豇豆紅而享譽天下。雍正一朝時間雖短，但制瓷品種之多，工藝之精湛，都是其他朝代所無法比擬的。其時粉彩瓷日臻成熟，色澤粉潤妍麗，柔麗俊逸，紋樣精巧秀逸，將明清彩繪瓷藝引入化境;單色釉彩則清新雅麗;仿官窯、哥窯、汝窯、鈞窯等的仿古瓷更達到出神入化、隨心所欲的境界。
乾隆時期，景德鎮瓷器無論在數量和質量上都攀上了歷史的高峰，其精美奇巧的工藝，繽紛絢麗的釉色，華美多姿的紋飾，無不堪稱一代之奇。青花、鬥彩、琺琅彩、金彩、粉彩製品，在繼承雍正的傳統上，更趨精緻殊麗;高溫和低溫的色釉瓷器也達到了爐火純青的境地;此外，極大地發展了「象生瓷」和「仿生瓷」等特種工藝瓷，形神兼俱，惟妙惟肖。
清代除了景德鎮這一制瓷業的中心以外，其他地區也生產了一些精美的瓷器，位於福建南部的德化窯始燒於宋代，明清之際，瓷業生產進入新的發展時期。憑藉悠久的制瓷傳統、得天獨厚的瓷土資源和廣闊的市場需求，成為閩南瓷業中心，釉水腴潤的「象牙白」，俗稱豬油白，乳白如脂，質地如娟，被稱為中國白瓷的代表，享有「中國白」的美譽。
廣東佛山石灣窯是我國的著名民窯，始燒於宋元，自明清兩代，尤其是清中葉以降進入繁盛時期。產品多仿鈞釉，有天藍、玫瑰紫、翡綠、雲斑、霞片等，釉色濃艷，胎體厚重，樸素耐用;尤其是明清生產的大量藝術陶塑，集歷代陶瓷美術工藝之大成，獨樹一幟，成為我國陶瓷藝苑中的又一奇葩。
總之，中國古代陶瓷器的發展史從陶器的產生，印紋硬陶、原始瓷器、青釉瓷、白釉瓷、顏色釉瓷、彩繪瓷和雕塑瓷依次在技術上取得一個又一個的突破，使陶瓷的生產和製作不斷發展。陶瓷生產的發展又不斷地改善著人們的生活水平，豐富了生活的內容，同時也成就了一個重要的藝術門類，並進入科學技術王國，使其成為中國古代的一項偉大的發明，並在世界產生了獨一無二的影響，成為中國古代文化的一個標誌性的代表。
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