經歷｜海膽丼走起！

每次休假去東京都會到築地市場「逛吃」。

這一次的築地之旅，一不留神讓我趕上了休市，難免被同行的小夥伴嘲笑：「您還日本旅遊專家吶？連築地海鮮市場啥時候休市都不知道就來啦？」

嗨！這有啥奇怪的，老虎也有打盹的時候。況且，熱鬧的市場景象幾乎每天都可以看到，而能夠在休市時安靜的市場里悠閑地散步，得到這樣的機會，概率可就小得多呢。

休市來築地，我這是頭一回。特別的感覺是：這市場比平時感覺更大，大概是平日里烏泱烏泱全是人，熱鬧擁擠，唯有這一歇市,才能真切感受到這位於東京都中央區的著名批發市場的規模之大。資料顯示，築地海鮮市場佔地面積23萬平方米，相當於半個天安門廣場了。要知道這東京都乃至周邊地區，甚至遠到中國、東南亞一些國家和地區每天消費的海鮮有相當大一部分都是從這裡吞吐的。

築地市場分場內市場和場外市場，除了海鮮類，也有少部分肉蛋果蔬類的批發，最吸引遊客的，是以海鮮為原料的各種食堂，其中必須是以最新鮮的生魚唱主角，走過店家看到琳琅滿目的海鮮圖片，絕少有不為所動的。

「休市會不會有勤快的店家營業呢？」 懷著一絲僥倖心理，我們走進場外市場，然後就驚喜地發現了人群，原來即使是休市日，場外市場也有近一半的店鋪食堂開門迎客。心裡十分感謝這些有經營頭腦的老闆們，不枉我們這群慕名而來的吃貨的一份痴心。

因為看過「日本美食匯」的推薦，我們的第一目標是「北海番屋」，看過《築地那碗海鮮丼》，誰能扛得住那樣的誘惑。

我們按著地圖找到「北海番屋」，太好了，營業！只是此時離營業開始還有約十分鐘，門口的簽到簿上還空空如也，我趕快在第一行處寫下自己的姓氏，原來旁邊有幾個也是等位的，只是不知道日本很多餐廳是用這種方式排隊。

「北海番屋」是一家經營魚貝類燒烤和海鮮蓋飯的鋪子，最吸引我的是所有材料都來自北海道，僅僅「北海道」這三個字就已經刺激了我的味蕾。在它店頭還有個牌子誠實地標明：如遇極端惡劣天氣，也可能使用其他地區的材料，敬請諒解。您說，哪個客人看了這樣負責任的說明不會心生好感，放心地享受美味。

落座，翻看菜譜，口水就一浪浪襲來，同伴被五顏六色的各種海鮮蓋飯誘惑著，發愁如何從這麼多種誘惑中選擇其一。

店裡當日推薦的是「勝手丼」,我把它叫做「任性」蓋飯，這裡面的材料有鮭魚籽、蟹肉、魷魚、三文魚，色彩極其熱鬧。我猶豫了好一會兒，最終抵不住內心的慾望，果斷點了最解恨的海膽蓋飯，當時心裡在想：不要混搭，今天就是要把海膽吃到過癮！

等待蓋飯的時間不能浪費，這店裡的燒烤也是負有盛名的，於是我們又點了幾種海鮮的網燒。看著魚餅、大蝦和扇貝在鐵網子上刺刺拉拉地響著，一會兒魚餅和大蝦便顏色漸深，焦香之氣飄散開來，而扇貝也一個個爭先恐後「啪」「啪」地崩開了貝殼，鮮嫩的白肉在沸滾的湯汁里咕嘟著，一顫一顫地……

「任性」海鮮蓋飯先出場了，我從小在內陸長大，對海鮮沒什麼研究，但吃多了總有經驗和判斷，什麼叫新鮮，眼前這就是啊！撕得碎碎的粉紅色蟹肉一點不柴、不水 ，每一絲都透著那麼精神；橘紅色的鮭魚籽粒粒晶瑩飽滿、色澤鮮明、不澀不暗、不癟不蔫；三文魚紅白相間，富有彈性；白色的魷魚油汪汪的，可以彈牙……我這兒正欣賞著呢，朋友哪有耐心，奪過大碗便狼吞虎咽起來。幸虧我搶著拍了照片。

這一餐的壓軸大戲，必然是我的海膽蓋飯。這一碗崗尖的、根本看不到米飯的海膽蓋飯華麗麗的出場，瞬間吸引了店裡食客們的眼光，有兩三秒甚至鴉雀無聲，嘿嘿，有面兒！

現在擺在我面前的，便是以海膽里世界第一美味的北海道馬糞海膽為主角的海鮮蓋飯。馬糞海膽，名字聽來不雅，可非但沒讓人覺得不快，反倒增加了它的人氣，它的品質和味道，讓天下食客趨之若鶩。據稱，處理海膽大致過程是先用剪子鉸開海膽帶刺的軟殼，用勺子挖出裡面橘子瓣形狀的黃色海膽卵，也稱海膽黃，去除內臟後置入冰水中，加入檸檬和鹽浸泡十分鐘，再吸干水分，就可以根據個人喜好搭配適當的作料食用了。吃海膽，吃的就是這份新鮮。

看這一碗滿滿的小「橘子瓣」，不禁胃口大開。將芥末夾起放在小碟內用醬油化開，然後均勻淋回碗里。把筷子從碗邊探進碗底，挑起米飯，緩緩上揚，便有一大筷子香糯的白飯襯托著一大塊海膽黃從碗里升了起來，醬油汁從表面滑下，又滴落回碗里，海膽黃顫巍巍地，散發著誘人的色彩和姿態。送進口中，米飯的溫熱香糯、海膽黃的冰涼鮮爽，便一下子融於舌尖，瞬間盈滿口腔，牙還沒來得及工作，海膽黃早已融化在唇齒間，芥末的後勁帶著海膽的甘甜從鼻腔一直竄到大腦……

當最後一個米粒被送進嘴裡，真實的感覺是胃已經飽了，而嘴仍然想吃。放下碗筷時，有一些不甘心，又感覺很滿足。

帶著享受美食後的快感走出北海番屋，外面等位的隊伍已排出好遠。走到旁邊的波除神社，看到這裡供奉著食物神靈的海老（蝦）塚、活魚塚、玉子（雞蛋）塚，我似乎體會到了：食物，你對它有多尊重，它就能給你多少美味。

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