天然人體「清道夫」  黑木耳熱門做法

春天多風，空氣中粉塵較多，加之最近氣溫回升，漫天的柳絮飛舞，體質容易過敏的朋友，可適當吃些潤肺清唱的食物，如木耳、荸薺等等。木耳中的膠質可促進消化道內殘留的雜質排出體外，因此被稱為天然「清道夫」。醋椒黑木耳

原料：黑木耳、香芹1支、油、鹽、醬油1勺、香醋1大勺、獨蒜1個、紅尖椒2個、小蔥2根、白糖1茶匙、麻油1茶匙、老抽1茶匙做法：1.將黑木耳清水泡發；蒜去皮切末；紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀；小蔥洗凈切末；香芹洗凈取脆嫩部分切粒。2.漲發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，用清水漂洗乾淨。3.鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控干水分放入大碗中。4.將紅尖椒圈、香芹丁用少許鹽、糖腌漬後鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上，取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上。5.炒鍋燒熱，倒入1勺油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可。杏鮑菇炒木耳原料：臘肉半條、杏鮑菇1個、黑木耳1小把、胡蘿蔔1根、青蒜3棵、油、雞粉2克、生抽、蚝油半湯匙做法：1.木耳洗凈浸泡3小時；臘肉切片蒸熟；杏鮑菇、胡蘿蔔切片；青蒜切段。2.熱油鍋，下臘肉略炒，放入杏鮑菇、木耳翻炒。3.再下胡蘿蔔翻炒至熟，放入青蒜，蚝油、生抽調味，即可出鍋。蒜蓉木耳西蘭花原料：西蘭花1顆、黑木耳1把、油、食鹽、蒜做法：1.干木耳用水泡發過夜後洗凈；西蘭花切塊洗凈；大蒜切成末。2.煮一鍋水，沸騰後加幾滴食用油和一勺鹽，把木耳倒入水中煮1分鐘，再把西蘭花倒進去燙一下就連同木耳一起撈出瀝干。3.鍋中加入少許油，將蒜末爆香，倒入西蘭花和木耳，加少許鹽翻炒幾下即可出鍋。香辣木耳蝦原料：蝦450克、木耳、油、鹽1茶匙、醬油2湯匙、干辣椒、料酒1大匙、小蔥1根、白糖1茶匙做法：1.蝦洗乾淨，沿背部剪開殼，去掉蝦線；木耳泡發，洗凈，撕開成小朵。2.鍋內放油，炒香乾辣椒，放入蝦，炒到皮變色，放入蔥花，醬油，料酒，加蓋燜到蝦熟，放入糖調味，炒勻出鍋即可。金針木耳蒸雞球原料：木耳1大把、雞腿2隻、黑木耳、鹽1/4小勺、姜2片、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、澱粉1大勺、細香蔥1根、白糖1小勺、胡椒粉做法：1.雞腿洗凈，用剪刀把雞骨剔除，雞肉切小塊加蔥薑末及調味料腌制15分鐘。2.金針、木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗凈，金針菜摘除硬梗的部分洗凈並打結，盤底鋪上金針、木耳（撒1/4小勺鹽拌勻），再將腌好的雞肉放在上面，放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘即可。魚香木耳肉片原料：野生黑木耳1小把、肥瘦相間豬肉100克、辣椒面、大蔥末、蒜末、薑末、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、生粉、水澱粉1湯匙、鹽做法：1.先調魚香汁：將大蔥末、蒜末、薑末各適量，黃酒1湯匙，醋1湯匙，生抽1湯匙，白糖1湯匙，水澱粉1湯匙，鹽適量放入碗中混合均勻，靜置一旁待用。2.提前將野生黑木耳用清水泡發一晚上，撕成小朵；肉切成肉片，用鹽、生抽、生粉拌勻入味。3.熱炒鍋中倒油，下肉片滑炒變色，即火盛起。4.中小火加熱至5成，放蔥薑末辣椒面慢慢煸出香辣味，下木耳鄱炒加大火，炒至黑木耳斷生，放倒入兌好的魚香汁和肉片，翻炒勻至鍋中湯汁黏稠透亮即可。木耳燒麵筋原料：豬肉、油麵筋、白菜、木耳、油、鹽、醬油、醋、味精2克、蔥5克、姜5克、生抽5克做法：1.豬肉切成丁剁碎，剁的過程中陸續加入蔥、姜、白菜心一起剁，剁好後，加入少許生抽醬油、香油和花生油少許，攪拌均勻。2.將肉餡兒塞入麵筋丸子；燒開水煮麵筋，煮至肉熟即可。3.重新起鍋，加入油少許，待油燒熱後，放入蔥姜蒜煸炒出香味兒，再加入木耳，加入醬油、老醋、鹽調味。4.加入適量開水後，把麵筋丸子放進鍋里微燉5分鐘即可。木耳娃娃菜原料：木耳1顆、黑木耳1小把、油、鹽、蔥、姜、生抽做法：1.干木耳提前泡發並撕成小朵；娃娃菜洗凈稍微切兩刀二分為四。2.平底鍋內放適量油，油熱後放蔥段和薑片爆香，放入切好的娃娃菜，大火翻炒，待娃娃菜變軟後放木耳大火翻炒均勻。3.待木耳基本成熟後，加適量的鹽和鮮味生抽調味即可出鍋。
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