#春天烘焙季#正能量漢堡包

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這是一個陽光燦爛的春暖花開的適合烘焙的好季節，當空氣里滿滿地瀰漫著烤箱里躥出來的麥子的香味，我就會閉上眼，然後深深地吸一口氣，真是個好日子啊！最喜歡守候在烤箱前急不可耐地看裡面麵糰的變化，是不是已經長胖了？個子是不是長高了、有沒有長歪了啊？只要看到它們快快地長大，我就會很心滿意足，雖然還沒有將其淺嘗在口中，但是只在視覺上就給我帶來了各種欣慰。等快出爐的時候，我也會擔心它們上色得怎麼樣，微微地發焦色是最美的，我想。有時候，遇見麵糰表面上色均勻、個頭和胖瘦都特別適中的樣子，我也會感到那是一場美麗的意外。所以，烘焙於我，總是妙不可言。

眼前的這些個超級巨大的漢堡包是我上周末踏青前做好的，想著這周五放在博文里和大家分享，親們下班後就趕快動手試起來吧，第二天周末帶上去春個游、踏個青、野個餐啊都是個不錯的提議吧。都說快餐店裡的東西是垃圾食品，可咱自己在家動手做的、從麵粉到漢堡包的升華帶來的絕對是正能量：清香四溢的麥香、喧乎綿軟的口感，夾上春天裡生得倍兒脆、水分倍兒充足的生菜和沙瓤甘甜的西紅柿，再裹著煎得微焦的牛肉餅，另加熏香濃郁的火腿片和酵香撲鼻、營養豐富的乳酪，真是解饞又營養的大大大漢堡包！只要再帶上水，春遊踏青的野餐就完勝了。

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~詳細的步驟圖和製作方法。

【漢堡包】的做法

材料（可製作8-10個）

麵包的材料：溫水 190克，乾酵母 1又1/2小匙，普通高筋麵粉 300克，鹽 1小匙，砂糖 20克，奶粉 10克，室溫下軟化的黃油或植物油 30克，牛奶或清水（刷麵包表面用） 少許，白芝麻 5克。

夾層的材料：生菜 半個，牛肉餅 8-10個，乳酪片8-10片，火腿片10片，西紅柿 3個，雞蛋 10個，奶黃醬或黃芥末 適量。

做法（對應上面步驟圖的序號）：

1．乾酵母在30度左右的溫水中化開，靜置5分鐘。

2．向水中倒入高筋麵粉、鹽、砂糖和奶粉。攪拌數下，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘。

3．20分鐘後，揉面至麵筋的擴展階段，即用手拉可以拉出厚膜。

4．在麵糰中壓入室溫軟化的黃油。

5．繼續揉面至完成階段，即可以輕鬆地拉出手套薄膜。規整一下麵糰，放在溫暖的地方發酵為原來的1倍大。

6．發酵好的麵糰放在案板上用手排出氣體。均分成8-10份，將有切口的地方向麵糰的中心匯攏

7．封口朝下放置，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

8．15分鐘後，將麵糰表面稍微按幾下，使其平整。

9．放在溫暖的地方發酵為原來的2倍。表面刷一層牛奶或清水，撒上白芝麻。

10．放入預熱好的烤箱，180度烤13-15分鐘，表面上色即可。

11．準備各種夾漢堡包的材料，牛肉餅和雞蛋分別用油煎熟。

12．漢堡包烤好放涼後，用刀從中間切開，夾入生菜片、西紅柿片、牛肉餅、乳酪片、火腿片和雞蛋，其間撒上少許奶黃醬或黃芥末醬即可。

小貼士：

1．麵包材料中的黃油應提前從冰箱里取出，放在室溫下軟化。檢驗的方法是用手指輕輕地按壓，如果黃油可以很輕鬆地被壓出一個坑，說明軟化得可以了。這樣揉面的時候才容易使其被麵糰吸收。

2．麵包在烘烤前，用刷子在表面刷了一層牛奶，是為了避免麵糰在烘烤時表皮變硬。同時，也可以增加麵包的奶香。

3．步驟2中將這些材料攪拌幾下然後靜置的原因是，為了讓麵糰里的組織迅速地擴展，產生麵筋。不止是揉面的過程可以產生麵筋的膜狀，在步驟2里的這種泡麵的過程中，麵粉遇水已經開始產生筋狀的變化了。

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