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幾種藕的做法,真的很好吃!

你可能不知道,藕可是個寶,營養價值很豐富的。不過話說回來,在成都一年四季都能吃到藕,只是口感略有不同。不過最近這個藕,讓小昕上了癮,尤其不是說還可以抗霾嗎?今天小昕就給大家分享一些藕的做法。文章最後再給大家分享一下怎麼挑選好的藕。

先說菜譜吧辣炒藕丁

1.藕洗凈,去皮。然後切成1厘米左右的小丁,備用。

2.青紅椒切丁,蒜切碎備用。

3.鍋中熱油,放一半蒜和花椒粉爆香,下入藕丁翻炒。

4.加入辣椒粉,加入老乾媽、少許生抽,翻炒均勻。

5.加入少許水,燜2分鐘,根據個人口味加入鹽,倒入青紅椒,翻炒幾下,水分完全炒干後,關火,加入剩下的蒜翻勻即可。

桂花糯米藕

1.糯米洗凈,浸泡3個小時以上,泡好後瀝干水備用。

2.蓮藕洗凈後,去皮,從蓮藕一端大概5cm左右的位置切一刀,成為藕蓋子,備用。

3.把浸泡好的糯米,從蓮藕洞塞滿,可以藉助筷子邊放糯米,邊用筷子在蓮藕洞紮實。邊塞糯米要記得輕輕磕打藕身,這樣糯米更實。

4.全部塞實後,將切下來的藕蓋放回,用牙籤固定,多放些牙籤,這樣煮後糯米不會跑出來。

5.將藕放入高壓鍋中,加入水,水要沒過藕身,燜煮40-50分鐘。

6.放氣後,加入一碗紅糖、一碗紅棗、一碗冰糖、半碗干桂花。(調料多加些沒關係,根據個人喜歡調整放入吧)

7.然後高壓鍋繼續煮20分鐘,放氣後,不蓋蓋子,大火把湯汁收汁濃稠,並且要不斷的把湯汁淋在藕身上。這步最關鍵,不能偷懶哦。

8.湯汁要稍微留一點即可,這時候撈出藕,放涼後切片,吃的時候淋上湯汁,撒上少許桂花點綴一下即可。

干鍋藕片

1.藕洗凈後去皮,切片,放入沸水中煮至斷生,撈出放入涼水中浸泡再撈出瀝水備用。

2.蔥姜蒜切末備用。

3.鍋中熱油,放入2湯勺郫縣豆瓣醬炒開,炒出紅油。

4.放入干辣椒、蔥姜蒜末、花椒粒炒香後倒入小半碗清水。

5.放入藕片、放入1-2湯勺生抽、1勺蚝油、少許糖,大火收汁。

6.待湯汁基本收干後,撒上蔥花,白芝麻即可。

香煎藕餅

1.藕洗凈後去皮,用擦絲器擦成細絲後用手捏去水分。

2.雞蛋只取蛋清,加入藕絲中。

3.加入麵粉、適量鹽攪拌均勻。

4.用手做成餅狀。

5.鍋中熱油,放入藕餅煎至兩面金黃即可。

酥脆藕合

1.藕洗凈後去皮、切成5cm左右的片,第一刀不切段,第二刀再完全切斷。切好後,放入淡鹽水中稍微浸泡。

2.豬肉適量剁成餡,加入蔥花、薑末、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、油、鹽攪拌成餡料備用。

3.撈出藕,在兩片藕中加入少許肉餡做成藕合。

4.麵粉中加入一個雞蛋,適量清水攪拌成粘稠的麵糊狀。

5.鍋中熱油,油熱後,把夾好肉餡的藕合在麵糊中蘸一圈,放入鍋中炸至兩面金黃,藕合浮上來,撈出瀝油。

6.然後第二次復炸,大概30秒即可。

那麼如何挑選藕呢

1.看顏色:藕的顏色應該是微微黃色,如果太白,那就是經過化學處理的,一定要注意。

2.聞味道:好的藕應該有微微的泥土味,如果有微微的酸味,那是經過化學處理,這樣的藕一定不要。

3.看藕節:藕節的數目不會影響口感,不過應該儘可能的挑選比較粗較短的藕節,這樣的藕更成熟一些。

4.看外觀:首先不要選擇凹凸不平的,另外,選擇兩邊被藕節封住的,這樣的藕沒有泥,好清洗。


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