馬齒莧的功效

馬齒莧別名長壽菜，瓜子菜。馬齒莧屬一年生草本植物，有黃花種和白花種兩大形態類型。黃花種莖帶紫紅色，炒食帶酸味，口感不佳；白花種莖葉呈綠色，食用品質較好，近年經演化為人工栽培的品種，植株莖肥葉大，也叫大葉馬齒莧。

營養價值：

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵，以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養成分。

食療功效-食：

馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的(E)-3脂肪酸含量高於人和其他植物。(I)-3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。 傳統醫學認為，馬齒莧性寒味酸，能清熱解毒、散血消腫、利水潤腸。夏秋之季，用它治療的病症有：腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下，各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結核等。 現代醫學研究表明，馬齒莧對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等多種致病細菌，有很強的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的殺滅作用更強。

飲食宜忌：

馬齒莧可以炒、做湯或涼拌，也可湯漂後晒乾，貯存至冬季食用。孕婦以及脾胃虛寒的人都不宜食用．

保健食譜：

◆馬齒莧粥 馬齒莧菜150克，粳米100克，煮粥，不入鹽、醋，空腹淡食，用於血痢。又方：入醬汁煮食，用於腳氣浮腫、心腹脹滿、小便澀少。 ◆馬齒莧蜂蜜飲 生馬齒莧取汁煮沸，調以蜂蜜飲。用於產後血痢、小便不通、臍腹疼痛。 ◆馬齒莧雞蛋白飲 馬齒莧取汁，雞蛋白1個先煮沸，人馬齒莧汁溫飲。用於赤白帶下，不論老、幼、孕婦悉可服。

馬齒莧既是一種野菜同時也是一種中草藥。馬齒莧可以入葯，味酸；性寒，涼血止痢；清熱解毒；除濕通淋。有利尿作用、解毒消腫、清熱利濕、消炎、止渴；種子明目。此外，馬齒莧嫩莖葉可作蔬菜等，還可作獸葯和農藥。 馬齒莧同時是人們很喜歡的一種野菜，味道鮮美。現在很多地方都有人培育出來銷售。 馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質。

　　曲淑岩報道馬齒莧乙醇提取物對志賀氏和佛氏付赤痢桿菌有顯著的抑制作用。水煎劑對志賀氏、宋內氏、斯氏及費氏痢疾桿菌均有抑制作用，但痢疾桿菌在馬齒莧肉湯中多次傳代後能產生明顯的抗藥性。醇浸物或水煎劑對大腸桿菌、傷寒桿菌及金黃色葡萄球菌也有抑制作用；對某些致病真菌如奧杜盎氏小芽胞癬菌等，也有不同的抑制作用。對結核桿菌無抑制作用；對小鼠腹腔注射大腸桿菌感染，用醇提液或醇提後殘渣水煎液均無效。1992年馬慕英報道了深圳市菜市場出售的野生馬齒莧對多種常見的食品污染菌的抑菌作用。結果表明，馬齒莧對多種常見的食品污染菌均有較強的抑制作用。即使稀釋到12.5%的濃度仍有一定的抑菌作用。尤其是對許多細菌，如大腸桿菌，沙門氏菌、變形桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌等抑菌作用較強，而對藤黃八疊球菌不抑制，對霉狀桿菌抑制作用不明顯。馬齒莧對一些黴菌也有抑制作用，如對總狀毛霉、赤霉、交鏈孢霉、黃曲霉等抑制作用也較強；而對黑根霉、綠色木霉、黑麴黴無抑菌作用，對酵母菌無抑菌作用。

　對支氣管的擴張作用可用於治療支氣管哮喘。

　　4.促潰瘍癒合作用　　全國中草藥彙編報道，本品含有豐富的維生素A樣物質，故能促進上皮細胞的生理功能趨於正常。

5.其它作用 StefanovZH等報道馬齒莧的水溶性和脂溶性提取物能延長四氧嘧啶所致嚴重糖尿病大鼠和兔的生命，但不影響血糖水平，提示馬齒莧提取物可改善脂質代謝的紊亂。

　　1.《本草經疏》：《經》云：營氣不從，逆於肉里，乃生癰腫。

　　2.《原病式》云：諸痛癢瘡，皆屬心火。馬齒艾辛寒能涼血散熱，故主癥結，癰瘡疔腫，白禿，及三十六種風結瘡，搗敷則腫散疔根拔，絞汁服則惡物當下，內外施之皆得也。辛寒通利，故寒熱去，大小便利也。苦能殺蟲，寒能除熱，故主殺諸蟲，去寸白，止渴；辛寒能散肺家之熱，故主目盲白翳也。

　　3.《本草正義》：馬齒莧，最善解癰腫熱毒，亦可作敷藥，《蜀本草》稱其酸寒，寇宗?#93;謂其寒滑，陳藏器謂治諸腫，破痃癖，止消渴，皆寒涼解熱之正治。蘇恭亦謂飲汁治反胃，金瘡流血，諸淋，破血癖症瘕，則不獨治癰腫，兼能消痞。蘇頌謂治女人赤白帶下，則此症多由濕熱凝滯，寒滑以利導之，而濕熱可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤帶。瀕湖謂散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，又無一非寒滑二字之成績也。

　　4.《唐本草》：主諸腫瘺疣目，搗揩之；飲汁主反胃，諸淋，金瘡血流，破血癖症癖，小兒尤良；用汁洗緊唇、面皰、馬汗、射工毒塗之瘥。孟詵：濕癬白禿，以馬齒膏和灰塗效。治疳痢及一切風，敷杖瘡。

　　5.《食療本草》：明目，亦治疳痢。

　　6.《本草拾遺》：止消渴。

　　7.《蜀本草》：主屍腳(人腳無冬夏常拆裂)、陰腫。

　　8.《開寶本草》：主目盲白瞖，利大小便，去寒熱，殺諸蟲，止渴，破癥結癰瘡。又燒為灰，和多年醋滓，先灸丁腫，以封之，即根出。生搗絞汁服，當利下惡物，去白蟲。

　　9.《日用本草》：涼肝退翳。

　　10.《滇南本草》：益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛。

　　11.《綱目》：散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。

　　12.《生草藥性備要》：治紅痢症，清熱毒，洗痔瘡疳疔。

　　B.【臨床應用】:

　　①預防菌痢取鮮馬齒莧莖葉，洗凈切碎，1斤馬齒莧加水3斤，煎取1斤，過濾。

　　成人日服3次，每次70毫升，連服2～7天。兒童服60%馬齒莧煎液，或把馬齒莧切細做成餛飩、饅頭餡，或煮粥吃；每斤鮮馬齒莧可分給15個兒童服用，隔日吃1次。

　　有些地區也作為副食晶食用，連續10天。經數千例觀察，在菌痢流行季節服用，發病率明顯下降。

　　②治療菌痢、腸炎及痢疾帶菌者馬齒莧對急、慢性菌痢的療效，與其它治痢藥物如磺胺脒、合黴素等相仿，對急性病例的有效率在90%以上，對慢性病例的有效率亦在60%上下。

　　劑量：馬齒莧有效劑量的安全範圍較大，雖大量服用，亦無毒性。

　　但亦有報告1例服用100%馬齒莧煎液後引起過敏性皮疹。

　　有人主張鮮草每日服1斤，乾草減半。

　　臨床上常用50%煎劑(乾草)，每次50～100毫升，或100%煎劑(鮮草)，每次40～70毫升，日服3～4次，小兒酌減，連續7～10天為一療程。慢性病例連服4周亦未見毒性反應。

　　對頑固病例可用馬齒莧煎液稀釋後行保留灌腸，每次200毫升，每日1次。

【考證】: 出自《本草經集注》《本草圖經》：馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。

【功效主治】清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。 　　

【營養成分】每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2．3克，脂肪0．5克，糖類3克，粗纖維0．7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1．5毫克，胡蘿蔔素2．23毫克，維生素BI0． 03毫克，維生素民 O． 11毫克，維生素PP 0．7毫克，維生素 C 23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。 　　

【食療作用】 　　1．利水消腫，降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。 　　2．消除塵毒，防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。 　　3．殺菌消炎 馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有「天然抗生素」之稱。 　　4．防治心臟病馬齒莧中含有一種豐富的Y－3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。 　　

【保健食譜】 　　1．馬齒莧粥 鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克。將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用；將粳米淘洗乾淨，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。本食品清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養胃的功效。適用於腸炎，痢疾，泌尿系統感染，瘡癰腫毒等病症。

2．涼拌馬齒莧： 鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖，洗凈後下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗凈粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏髮美容的功效。可作為濕熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮患者的輔助食療菜肴。 　　3．馬齒莧炒雞絲 鮮馬齒覓400克，雞脯肉100克，蔥、薑末各10克，蛋清1枚。將馬齒覓摘洗乾淨，瀝水備用；雞脯肉切細絲，放碗內，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、濕澱粉抓勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，偏蔥、薑末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放濕澱粉勾薄芡，最後淋香油，裝盤即可。此菜自綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效。對脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病症患者有一定的輔助食療作用。 　　4．馬齒克豬肝湯馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋互枚。將馬齒莧洗凈，切碎；金針菜水發後切成段；豬肝洗凈，切成薄片；將馬齒莧、金針菜放人鍋中，加水煮15分鐘後，再加人豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸後調人精鹽、味精即成。此湯細嫩清香，成鮮味美，具有益肝明目，寬中下氣的功效。適用於肝血不足，，脾氣壅滯，夜盲，身體疲乏等病症。

馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要歸功於它的保肝作用。前些年美國人的研究也證實了這一點。他們發現，在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸是對於人體非常重要的脂肪酸，它可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。從中醫角度來說，這些作用實際上就是促進肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。馬齒莧的功效與作用還包括馬齒莧可治皮膚病，馬齒莧入心經，可以清心火。入肺經，可以散肺熱。《黃帝內經》說：諸痛癢瘡，皆屬於心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治，所以對於上面所說的皮膚問題都有療效。調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。 馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥.馬齒莧最大的功效，是治療大腸經的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對於腸道病屬於熱證的基本上可以通治。哪些腸道病屬於熱證呢？像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘這些都是。簡單地說，大部分的腸道病都屬於這個範疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。 馬齒莧對於急性的腸道病效果更是顯著，尤其是調理細菌性腸炎和細菌性痢疾（拉血泡的那種）的效果非常好。

馬齒莧是我國人平易近千百年來既食用又藥用的中草藥，其味酸性寒，入肝、脾、結腸經，具有清熱利濕、解毒消腫、止渴住進排尿、殺蟲通淋等多種效用，同時還有益氣作用，是防治痢疾、泄瀉的特效中草藥之一。在用馬齒莧治療腸道感染止瀉的同時，不會引起繼發性便秘。治療菌痢、腸炎及痢疾帶菌者馬齒莧對急、慢性菌痢的療效，與其它治痢藥物相仿，對急性病例的有效率在90％以上，對慢性病例的有效率亦在60％上下。臨床上常用50％煎劑（干劃），每次50～100毫升，或100％煎劑（鮮草），每次40～70毫升，日服3～4次，小兒酌減，連續7～10天為一療程。對頑固病例可用馬齒莧煎液稀釋後灌腸，每次200毫升，每日1次。治療皮膚瘡癤及化膿性疾患取鮮馬齒莧200～300克，洗凈搗碎，加水1～1.5公斤，煮沸（不宜久煎），待水溫降至40度左右時，用毛巾蘸藥液溻洗患處，每日2～4次，每次20～60分鐘；亦可用馬齒莧搗成泥糊狀敷於創面，外加敷料固定，每日換藥4～6次。溻洗和搗敷用於化膿性皮炎和外科感染，如瘡毒、癤腫、乳痛、丹毒、蜂窩織炎、肛周膿腫、甲溝炎等；溻洗還可用於黃水瘡、足癬感染等；濕敷法主要用於糜爛滲出性皮損，如濕疹、漆瘡、嬰兒濕疹、接觸性皮炎等。上面所說的疾患用馬齒莧外治，並適當配合內吃藥，一般在1～2周可愈。治療小兒單純性腹瀉取新馬齒莧250～500克煎湯，加適量白糖調味，分次作飲料服下，1天服完，連服2～3天。或取鮮馬齒莧洗凈焙乾研末，每次3克，溫開水送服，每日3次。治療小兒百日咳取50％馬齒莧糖稀100毫升，每日4次，3天分服。一般吃藥3天後，咳嗽即可減少，爆發時間縮短，癥狀減輕。預防菌痢取鮮馬齒莧葉洗凈切碎，500克馬齒莧加水1500克，煎取500毫升藥液，成正月初七服3次，每次70毫升，連服2～7天；兒童服50％馬齒莧煎液。也可把馬齒莧切細做成餛飩、包子餡，或者煮粥吃。每500克鮮馬齒莧可分給15個兒童服用，隔日吃1次；或做冷盤食用，連續10天。經數千例不雅察，在菌痢流行季節服用，可使發病率明顯下降。除外馬齒莧還對治療糖尿病有一定的療效。糖尿病，中醫稱「消渴」，古書曾載，馬齒莧具有止「消渴」的作用。60年代中期，美國科學家發現馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去腎上腺素的前體）。用糖尿病大鼠和兔做實驗發現，馬齒莧水溶性和脂溶性提取物，能夠延伸糖尿病鼠、兔的壽命。藥理研究證明：馬齒莧中去甲腎上腺素能促進胰腺分泌胰島素，調群體內糖代謝過程，從而達到了降血糖的效果。近年國外又有新發現，馬齒莧對心血管疾病有益。馬齒莧成分中含有多量鉀鹽、黃酮類、強心苷等活性成分。英國人研究揭示，馬齒莧含有w－3脂肪酸，可使血管內細胞合成的抗炎物———前列腺素增多，血栓素A2（一種強烈的血管緊縮劑）也增加。前列腺素是血小板聚集抑製劑，有較強的擴張血管活性，而血栓素A2是血小板聚集劑和緊縮劑。經常食用馬齒莧，從中攝取的w－3脂肪酸具有使心肌興奮、抑制和清除血清中膽固醇和甘油三脂生成的效應，對心血管能起保護作用。經常食用馬齒莧，心臟病和癌症發病率低於其他地區。

馬齒莧既是一味普通的中草藥，也是人們經常食用的野菜。現代研究證明馬齒莧營養豐富，主要是其含有大量的去甲腎上腺素和多量的鉀鹽，並含有蘋果酸、寧檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、樹脂、黃體酮、卵白質、及胡蘿蔔素、維生素等。對人體有一定的營養價值。人經常食用馬齒莧，不僅可以補充身體營養，而且絕無增高膽固醇之憂，實為天然野生佳蔬。

馬齒莧湯：鮮馬齒莧150g，豆豉15g，生薑、食鹽、米醋各適量。製作時，先將馬齒莧洗凈，切碎，生薑切細絲，再將馬齒莧煮熟成湯，冷卻後與食鹽、豆豉、薑絲、米酚等佐料拌勻即可。此湯有清熱解毒，散血止痢之功。用於夏季預防消化道傳染病較宜，亦適用於濕熱內蘊，氣血瘀阻握對待的下痢赤白膿血，肛門熱灼，里急後重，或婦女月經過多，崩漏不止等症，今可用於急性胃腸炎，細菌性痢疾

割取全草，洗凈泥土，揀去雜質，再用開水稍燙（煮)一下或蒸，上氣後，取出曬或炕干；亦可鮮用。