教你製作寶寶的第一道人間美味「蛋黃泥」

　　曾經在一個小寶寶家裡現場教一些媽媽做了第一道輔食——蛋黃泥，後來有個媽媽給我來了信：

　　「徐老師，您好！我家寶寶剛加了2次蛋黃，感覺用你介紹的方法調得蛋黃她根本吃不下。我試吃了下，發現裡面的蛋黃顆粒梗得喉嚨受不了。後來我只好用分離器把生蛋黃分離出來，加水攪勻，再用小碗蒸，邊蒸邊攪，這樣倒是蠻嫩的，然後再兌入奶汁。這次寶寶就主動張口吃了。同事介紹說蒸的時候加入米湯，蛋黃會變得非常滑，利於寶寶吞咽，並且她說寶寶剛開始時加澱粉類食物比較好。到底是不是這樣呢？謝謝老師！」

　　看了這個媽媽的來信，我想問的是，你的寶寶有多大？接受過其他輔食沒有？一般孩子先吃了口感好的食物後，便不能接受蛋黃，所以一般推薦媽媽們首先加蛋黃。也可用少量蛋黃適應一段時間，在寶寶沒有任何不良反應的情況下再加在米粉中服用。

　　在這裡，我就把寶寶來到人間的第一頓美味——蛋黃泥的製作重點和細節介紹給大家。結合這位媽媽提問的問題，跟媽媽們說一說常見的添加誤區和為寶寶添加蛋黃的必要性。

　　蛋黃泥的製作細節

　　·剛添加輔食的寶寶可能對蛋白過敏，千萬別自作主張加入蛋白。

　　·只需要四分之一個蛋黃就夠了。

　　·蛋黃用水或者奶調都可以，特別是對於寶寶，吃不慣奶以外的味道，那麼就要用奶了。

　　·把蛋黃稀釋成比奶水稍稠一點即可，太稠會嗆著寶寶。

　　·除了奶之外，千萬不要在裡面再加作料了，鹽、糖、味精、油等都不可以，以免加重寶寶腎臟的負擔。

　　·第一次給寶寶吃時，吃幾勺算幾勺，不要勉強，因為初次的目的只是讓寶寶嘗嘗味道。

　　常見的添加誤區

　　蛋黃對寶寶非常重要，如果寶寶在輔食添加之初不接受蛋黃的話，將有不少營養沒有辦法補充，這對於寶寶來講是很大的損失。但是很多媽媽可能就像那位提問的媽媽一樣，一旦覺得寶寶不接受蛋黃泥，就改用口感好的蛋羹或者其他輔食了，媽媽們要注意別走進這些添加蛋黃時常進的2個誤區。

　　1.輔食添加順序出現問題

　　如果在添加蛋黃泥之前，媽媽給寶寶吃過口感好的、味道甜、香味重的食物，寶寶將不會再吃蛋黃這樣無味的食物。那位提問的媽媽給寶寶的第一頓輔食可能不是蛋黃泥，而是其他甜味的輔食。就像大人的「嫌貧愛富」一樣，如果早早地嘗過了甜頭，誰還想吃苦味或者無味的食物呢？

　　2.對初次輔食添加意義不理解

　　第一次給寶寶添加蛋黃泥，不要注重寶寶能吃多少，第一次的主要意義是讓寶寶嘗試一下蛋黃的味道。所以，媽媽在第一次調試蛋黃泥時要盡量的調稀，蛋黃粒太粗當然讓孩子難以下咽了。並且初次輔食添加的原則是讓寶寶嘗試各種口感的食物，不要過分注重好口感。這個階段的寶寶添加輔食不是光給寶寶好的口感，更重要的是要使他嘗試各種食物的口感、粗細、味道，只要食物是安全的、健康的。

　　添加蛋黃的必要性

　　對於準備加輔食的媽媽，一般我建議4個月的寶寶添加的第一頓輔食最好是蛋黃泥。不管寶寶第一次對蛋黃泥是多麼拒絕，媽媽們都要堅持給寶寶繼續添加。為什麼一定要選擇蛋黃泥作為寶寶的第一頓輔食呢？

　　1.蛋黃的營養價值高，含有較高的膽固醇，還含有大量的膽鹼、卵磷脂和豐富的維生素以及多種微量元素（例如鉀、鈉、鎂、磷、鐵），特別是蛋黃中的鐵質達到7毫克／100克。嬰兒食用蛋黃，可以補充奶類中鐵的匱乏。對於只吃奶的嬰兒來說，是非常必需的。

　　2.蛋黃中的營養成分容易被吸收，並且維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素D、維生素E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中維生素A、維生素D和維生素E與脂肪溶解後容易被機體吸收利用。

　　蛋黃對於寶寶的營養如此重要，所以媽媽們在給寶寶添加的第一頓輔食一定要堅持加蛋黃，並且添加第一頓寶寶輔食成功之後就有信心了。當寶寶嘗過媽媽精心準備的第一頓美食之後，寶寶就會開始嘗試各種不同的食物。願寶寶們有個好胃口！