糖尿病患者可以吃紅薯、山藥、土豆嗎？營養專家這麼說

網友疑問：糖尿病患者可以吃紅薯、山藥、土豆嗎？紅薯甜，血糖升的快不快？

營養師解答：這個問題太有代表性了，先來做這樣一道選擇題：擺在您百前同樣大小的一塊紅薯和饅頭，您會選擇吃哪個？您認為吃了哪個含糖量高？又認為哪個會升血糖快？

相信能提出這個問題的人肯定是選擇吃饅頭，認為紅薯的含糖量高。但事實是，同等量的紅薯含有的碳水化合物（通俗地講即含糖量）只是饅頭的二分之一到三分之一，這也就是說如果吃二兩饅頭的話，換成四兩至半斤的紅薯，消化吸收後轉變成血糖的量是一樣的。

所以，糖尿病人完全可以吃紅薯，同樣的道理山藥、土豆也是一樣的，與主食按比例進行互換後都是可以吃的。

有人會說，可是紅薯吃起來是甜的呀。其實，饅頭也是甜的，您把饅頭吃在嘴時多嚼一嚼，就會發現越嚼越甜，這是因為咀嚼使饅頭變成了食糜，同進有大量的唾液澱粉酶混合到其中，對食物進行了初消化的結果。

而紅薯、土豆、山藥等本身就比較稀軟，不需要那麼費勁地咀嚼而已。所以對紅薯、土豆、山藥與饅頭等主食來講，甜與不甜不是問題的重點，關鍵在於怎麼吃？

食物吃進去後，經過胃的加工後排進小腸才會被吸收，食物在胃中被研磨的時間越久，排出到小發脾氣中的時間就越長。紅薯等在胃中容易被 加工成食糜，進入小腸地時間相對比其它主食時間短，相應地被吸收的速度比較快，所以血糖上升的速度也比較快，這才是與其它主食最主要的區別所在。

那該如何解決這個問題呢？方法很簡單，不要尋紅薯、土豆、山藥等過於加工，比如不要做成紅薯餅、土豆泥來吃，也不要熬成粥來喝，紅薯蒸的硬一點，炒個土豆絲和木耳山藥，都是很不錯的吃法。

其實，紅薯相比於米面等主食，含有的膳食纖維要多的多，糖尿病人用薯類代替部分主食，還能起到潤腸通便、調節血脂、預防便秘、防癌抗癌的作用，對預防併發症發生也是有好處的，是很好的主食替代品，對豐富糖尿病的人食譜很有幫助的。

還是哪句話：糖尿病的飲食控制不是能吃什麼不能吃什麼，其根本是要通過食物的合理搭配，控制全天攝入的總熱量，而學會怎麼吃才是最重要的。

希望以上建議可以幫到你，如有不當之處，還請指出！

推薦閱讀：