越嚼越香的紅糖全麥土司

06-25

又烤麵包了，這次是全麥土司。全麥配紅糖，散發著樸實的麥香味兒，越嚼越香。

［紅糖全麥土司］A，高筋麵粉210克，酵母粉3克，水126克B，全麥麵粉90克，紅糖20克，鹽5克，奶粉12克，水66克，黃油12克做法：1?將原料A放在一起，揉成團，放溫暖處發至4-5倍大，發好後與B原料除黃油外放在一起，揉至光滑，加入黃油揉至擴展階段，2?將麵糰滾圓，鬆弛30分鐘，3?將松馳後的麵糰均分成2份，滾圓再鬆弛15分鐘，4?松馳後的麵糰擀成橢圓形，翻面後自上下各1/3處向內折，5?壓薄底邊，自上而下捲成筒狀，6?卷好後放入土司模，放在溫暖處進行最後發酵，麵糰漲至模具8、9分滿，入預熱180-190度的烤箱，下層，上下火，40分鐘。