日日便當

06-25

My Lunchbox

之前給《食帖》拍了一組便當照，終於可以和你們分享了！雖然現在做便當的機會（明明是懶TT）越來越少，但還是好喜歡打開便當那一刻所獲得的幸福感！好多人都說我吃太少的肉了，是沒錯，平時不怎麼會主動去吃肉，但為了營養還是會適當吃一些的，不過吃最多的還是蔬菜哈！

一周便當

Monday-四色飯便當（15分鐘，都是不包含煮米飯的時間）

不管你的周末是和朋友在外遊玩還是在家舒服地休息，周一的到來對你來說都不會是多麼開心的事，所以在不願去上班的周一能有份多彩的便當能夠誘惑你應該是件不錯的事。所以作為一周上班日的起點，「四色飯」便是很好的選擇。

食材：白米飯，雞肉一小塊（也可以換成牛肉或豬肉，根據自己的喜好），玉米澱粉適量，雞蛋一顆，杏鮑菇，甜豆，炒香白芝麻，炒麵醬（用這個比較方便，也可以自己做sauce）

做法：1.雞肉切小丁，加鹽，黑胡椒腌製片刻，加一勺玉米澱粉抓勻。鍋里加入適當油，小心放入雞肉丁炒熟，最後倒入白芝麻翻炒一兩下即可盛出待用。

2.雞蛋打散加入少量鹽和黑胡椒。鍋里倒入適當油，放入雞蛋快速超勻並用鍋鏟將其鏟碎並炒制雞蛋顏色變深即可，盛出待用。

3.杏鮑菇切丁，甜豆去絲也切丁。分別炒熟調味待用。

4.便當盒裡先鋪一層米飯，並在米飯上分別鋪好之前做好的四色食材。最後撒些白芝麻在上方即可。

Tuesday－大蝦可麗餅便當（35分鐘）

作為腐皮壽司愛好者的我巴不得每天都能吃到這個胖嘟嘟的傢伙！而且因為買來的腐皮味道就極好了所以即使當吃腐皮壽司也會很滿足。但我還是做了與之相搭的大蝦可樂餅來表示對其的「敬重」（笑）！

食材：白米飯，腐皮兩張，大蝦兩條，小顆土豆一個，雞蛋一顆，麵包糠適量，西蘭花兩朵，配菜是檸檬腌蘿蔔

做法：1.土豆洗凈去皮切片上鍋蒸熟（大約20-25分鐘，期間可以處理其它食材）。蒸好後將其搗成泥並加入適量鹽和黑胡椒待用。

2.大蝦去頭去殼，挑掉蝦泥並用刀切斷背部和腹部的經絡，撒上鹽和黑胡椒放置片刻。

3.在腌制大蝦的同時可以先包腐皮壽司。戴好手套將米飯捏成兩個橢圓形的飯糰將其小心塞到腐皮中並仔細整好形即可。

4.燒一小鍋水並加入一勺鹽，放入洗凈的西蘭花煮熟。

5.留一小部分蛋液之後用，剩下的蛋液加一勺牛奶，鹽和黑胡椒攪拌均勻。取一支迷你鍋（我用的是能煎一顆荷包蛋大小的鍋）抹上油，先倒入適量蛋液，待其快凝固時將其捲起，推到鍋的一旁，再倒入少量蛋液，繼續捲起，重複這一過程直至蛋液倒完。待冷卻後將做好的厚蛋燒切塊。

6..取適量土豆泥捏成橢圓形並壓扁，將蝦肉包裹於其中。放入打好的蛋液滾一下再放入麵包糠里滾一滾。處理好的大蝦可麗餅放入鋪好油紙的烤盤上送入180度預熱好的烤箱烤15分鐘。

7.將腐皮壽司先放入便當盒，鋪一片生菜葉，放入大蝦可麗餅，西蘭花，厚蛋燒，檸檬腌蘿蔔即可。

Wednesday－三文魚便當（25分鐘）

比起豬牛肉，魚肉似乎更讓我喜歡。因為擁有高蛋白質，所以三文魚便當總是會成為從事費腦工作的我的絕佳選擇。

食材：三文魚，杏鮑菇，西蘭花，雞蛋，胡蘿蔔，小西紅柿，米飯

做法：1.超市買回的三文魚提前解凍好，正反面都撒上鹽和黑胡椒腌制15分鐘。

2.腌制三文魚的同時可以料理其它配菜。胡蘿蔔切絲，放入鹽水中焯熟，撈出加油醋拌勻（如果喜歡可以再加點蜂蜜）。西蘭花洗凈放入鹽水中焯熟（可以焯完胡蘿蔔後用同鍋水繼續焯西蘭花）。

3.雞蛋打散加鹽和胡椒製作厚蛋燒（方法同Monday的第2步）。

4.取一支平底鍋，倒入少量橄欖油，將腌好的三文魚皮朝下先煎幾分鐘後翻面再繼續煎幾分鐘（因為每個人喜歡的魚的嫩度不同，所以根據你喜歡的口感調整煎魚時間）。煎魚的同時可以在鍋里多餘的空間鋪上洗凈切片的杏鮑菇一起煎制，撒些鹽和黑胡椒調味即可。

5.在便當盒裡盛入米飯，先後裝上蔬菜和雞蛋最後放上三文魚，在米飯上撒上黑芝麻即可。

Thursday－芝士漢堡排便當

漢堡排真是一道會讓你在上了半天班打開飯盒那瞬間擁有滿滿幸福感的料理！特別是一想到濃厚醬汁裹著的肉里還藏著濃郁芝士就更幸福了。

材料：肉（豬肉，牛肉，雞肉都可以，看個人喜好），芝士片，大蒜，麵包糠，玉米澱粉，蛋清，醬油，番茄醬，糖，西蘭花，小西紅柿，檸檬腌蘿蔔，土豆泥（土豆，黃瓜，彩椒，蛋黃醬），米飯，梅子

做法：1.土豆去皮切片蒸熟。蒸土豆的同時將黃瓜切薄片，加一小勺鹽腌製片刻。倒掉滲出的多餘鹽水並用手擠干裡面的水分，彩椒切小丁。將蒸好的土豆搗成泥，加入腌好的黃瓜和彩椒，適量鹽，黑胡椒和蛋黃醬拌勻即可。

2.肉切塊和切碎的大蒜，鹽，黑胡椒一起放入攪拌機中打成肉泥。在打好的肉泥中加入蛋清，玉米澱粉和麵包糠拌勻用筷子順時針攪拌一會盡量讓肉上勁。將處理好的肉泥分成兩份，分別包入芝士片，揉成肉餅狀。鍋里加入適量油，小心放入肉餅，煎12分鐘後翻面繼續煎2分鐘。期間用番茄醬，醬油，適量糖和水兌成醬汁，倒入鍋中，蓋上鍋蓋熬煮，至醬汁變濃稠即可。在煮好的漢堡排排上撒上白芝麻。

3.西蘭花洗凈在加了鹽的開水中焯熟。

4.在便當盒裡盛入米飯，鋪一張洗乾淨的生菜葉，先後放入漢堡排，蔬菜，土豆泥和檸檬腌蘿蔔即可。