不可小覷的十道家常菜，現在就做吧

一、軟炸蘑菇

材料：平菇1盤，麵粉，澱粉

做法：1.平菇一盤，洗凈，去掉根蒂2.用沸水焯兩分鐘。3.撈出控水4.把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條5.把澱粉和麵粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬鬆.6.鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。

二、糖醋藕夾

材料：肉，藕，鹽，味精，蔥，雞蛋，山芋粉，茨汁

做法：1.肉絞好放鹽味精蔥雞蛋攪勻。2.把藕洗凈切片，2片中間相連。3.攪好的肉餡中還要加山芋粉醬油。4.在空藕夾中塞入調好的肉餡。5.調好山芋粉香炸粉的糊，粘稠些。給半成品粘上糊糊。6.撲上乾的山芋粉。7.支上油鍋炸藕夾，至2面金黃。另起油鍋做茨汁後，把藕夾放入 茨汁大火燒片刻即可裝盤。

三、香菇炒雜蔬

材料：香菇250克，胡蘿蔔30克，荷蘭豆120克，鹽1/2茶匙（3克）

做法：1.香菇洗凈後切成小片，胡蘿蔔切片，荷蘭豆去掉兩頭後，從中間折開2.鍋中放少許油，油熱後，倒入香菇片，炒熟後，取出3.再重新倒油，油熱後，倒入荷蘭豆4.加入胡蘿蔔片，翻炒至變色5.加入炒熟的香菇片，倒入適量的鹽，翻炒均勻即可

四、青椒炒肉絲

材料：肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒

做法：1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，腌十到十五分鐘。2.鍋中放油，燒熱後，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。

五、蒜苔炒臘肉

材料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根 調味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙

做法：1.先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗後切成小段，紅辣椒切斜片備用2.鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現透明後，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了

六、回鍋肉

材料：豬二刀肉、蒜苗、豆瓣、豆豉、甜麵醬、姜、花椒、鹽

做法1、把肉洗凈放入開水鍋里，放姜、適量花椒，煮20分鐘左右，撈出涼干水汽切片。2、鍋里放少許油，放入肉片，加微量的鹽，小火炒至肉微卷。3、把肉用鍋鏟刨到一邊，利用鍋里剩餘的油把炒甜麵醬和豆瓣豆豉炒香。4、再把肉翻過來一起炒。5、加入蒜苗翻炒幾下就可以起鍋了。

七、京醬肉絲

材料：豬裡脊300克，大蔥2根，雞蛋1個（實際用量：蛋清半個），料酒2湯匙30ml，干澱粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蚝油1湯匙15克，甜麵醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml

做法：1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈後切成4厘米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。4、鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蚝油，最後倒入甜麵醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。

八、苦瓜炒蛋

材料：苦瓜一根，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，鹽。

做法1.苦瓜對半剖開，去瓤（白的那層盡量刮乾淨，苦味就不明顯了），切小丁。2.胡蘿蔔切小丁。3.把苦瓜丁和胡蘿蔔丁洗凈，瀝干，放入碗中。4.碗中打入雞蛋拌勻，然後加入少許鹽拌勻。5.鍋中放少許油，中火加熱，油熱後倒入上述材料，翻炒約5分鐘關火，燜2分鐘即可享用。6.如果想做出更漂亮的苦瓜炒蛋，那麼雞蛋要多放些，做出來就象一張餅，吃的時候再用刀切開。但是多吃雞蛋也不好，所以在吃美食的同時，還得注意健康才行。

九、東北尖椒干豆腐

材料：干豆腐（豆腐皮）兩張，尖椒兩根，豬裡脊肉200克，花椒兩三粒，蒜兩瓣，鹽少許，雞精少許，水澱粉適量

做法：1、 豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油腌腌制一會兒；2、 尖椒切滾刀塊；3、 干豆腐切菱形塊、蒜切片；4、 鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色；5、 放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干；6、 放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水淀料勾芡即可。

十、玉米青豆合炒蝦仁

材料：大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白鬍椒粉，1捏

做法：1.將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水，切成1厘米見方的丁。蘑菇洗凈擦乾切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝干水。2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，剷出備用。待鍋再熱後，放蘑菇，炒1分鐘；加入玉米和豌豆炒3分鐘；加鹽和白鬍椒粉炒勻；將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，剷出裝盤。

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