十大垃圾食品和十大營養食品

十大垃圾食品和十大營養食品

現代社會很多人因時間倉促或各種原因，索性就隨便買一點麵包、御飯糰、涼麵或是路邊攤的麵線羹吃！這樣的吃法雖然表面上吃得很少，也不見得吃得飽，可是它的熱量可能高的驚人，而且還吃不到什麼營養素，這種熱量高、飽足感低、又沒有什麼營養價值的食物就是所謂的「垃圾食物」。

　　一提到「垃圾食物」很多人直覺會聯想到所有快餐店所販賣的、號稱為外來食物的漢堡、薯條、炸雞、比薩、可樂等才是所謂的垃圾食物，其實並非如此，垃圾食物真正的定義指的是光提供一些熱量，別無其它營養素的食物。或是提供超過人體需求，變成多餘成分的食品。如：罐頭、醬菜中的鹽分常常會造成過多的鈉滯留體內成為多餘的垃圾。

十大垃圾食物

一、油炸類食品

　　1、導致心血管疾病元兇( 油炸澱粉)

　　2、含致癌物質

3、破壞維生素，使蛋白質變性

此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

二、腌制類食品

　　1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌

　　2、影響粘膜系統（對腸胃有害）

　　3、易得潰瘍和發炎

腌制食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。

還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，

故常進食腌制食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

三、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）

　　1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

　　2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）

加工的肉類食品（火腿腸等） 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）

　　1、食用香精和色素過多（對肝臟功能 造成負擔）

　　2、嚴重破壞維生素

　　3、熱量過多、營養成分低

五、汽水可樂類食品

　　1，含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣

　　2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐

六、方便類食品（主要指速食麵和膨化食品）

　　1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

2、只有熱量，沒有營養

速食麵 屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）

　　1、破壞維生素，使蛋白質變性

2、熱量過多，營養成分低　

罐頭類食品不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度「縮水」。

還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。

八、話梅蜜餞類食品（果脯）

　　1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

果脯、話梅和蜜餞類食物含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

　　1、含奶油極易引起肥胖

2、含糖量過高影響正餐

冷凍甜點 包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食慾；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

奶油製品 常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食慾。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油製品後出現反酸、燒心等癥狀。

十、燒烤類食品

　　1、含大量「三苯四丙吡」（三大致癌物質 之首）

　　2、1隻烤雞腿＝60支煙毒性

3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）

垃圾食物並不是不能吃，偶爾放任一下自己的口欲，吃一些休閑零嘴或是快餐，當然無所謂啦！但要懂得平衡一下自己的營養素與熱量，如果上一餐吃的食物較油、熱量較高，下一餐就盡量選用水煮或是清蒸的方式料理，或是多加些蔬菜水果，來平衡油脂、增加維生素的攝取，懂得自己均衡調配飲食，就不用擔心垃圾食物對您的體重與身體健康造成不良的影響了。

十大營養食品

1.綠茶 (GREEN TEA)

- 防治各類癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。

-預防心臟病

-用來漱口可防治蛀牙

2.三文魚 (SALMON)

-含有OMEGA-3S脂肪酸

-可防治血管阻塞

-預防腦部老化例如老人痴呆症

-降低膽固醇

3.菠菜(SPINACH)

-含大量鐵質及葉酸

-可防治血管疾病及心臟病

-保護視力

-熱量低

4.西蘭花 (BROCCOLI)

-含豐富胡蘿蔔及維他命C

-減少罹患各類癌症的機會，如乳癌、直腸癌及胃癌等。

5.蒜頭 (GARLIC)

-防治心臟病

-降低膽固醇

-殺菌

6.紅酒 (RED WINE)

-含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇

-減少血管硬化

-喝小量對心臟有益

7.西紅柿 (TOMATOES)

-含有具抗氧化功能的紅西紅柿素

-防治前列腺癌

-防治與消化系統有關的癌症

-有豐富維他命C

8.果仁 (NUTS)

-含豐富維他命E

-降低膽固醇

-預防癌症

-含甘油三酸酯，預防心臟病

9 .燕麥 (OATS)

-降低血壓

-降低膽固醇

-防治大腸癌

-防治心臟疾病

10.藍莓 (BLUEBERRIES)

-抗氧化

-預防心臟病

-防治癌症

-增進腦力