茶百科丨安溪鐵觀音產區——西坪

福建安溪縣西坪鎮是鐵觀音的發源地，並於2002年被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會正式確認為「中國鐵觀音茶發源地」。

西坪鎮，位於安溪縣中南部，戴雲山南麓，距離縣城32公里。其茶園面積高達3.7萬畝之多，年產茶葉6000噸，擁有優質的鐵觀音生產基地1.5萬畝。

西坪是安溪縣唯一兼有四大名茶（鐵觀音、本山、黃金桂、毛蟹）生產基地的茶葉生產鄉鎮。不僅如此，西坪的茶樹種類繁多，其主要品種有鐵觀音、本山、梅占、黃旦、奇蘭等。

西坪之所以能成為產茶重鎮，與其優越的地理條件分不開。西坪的地勢較高，地面起伏大；其氣候屬於亞熱帶濕潤季風氣候，太陽輻射強，熱量充足，降水豐富，四季分明。所以鐵觀音植株生長快，葉肉肥厚。

西坪產的鐵觀音有著「湯濃、韻明、微香」的特點。「湯濃」指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；「韻明」指安溪鐵觀音特有的「觀音韻」明顯，喝後口喉有爽朗感覺；「微香」則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。

西坪鐵觀音有如此茶質特徵，一方面是因其特殊的地理氣候條件：茶葉本身葉質肥厚，葉綠素多，芳香物質較多。另一方面則因為當地茶農秉承對茶的傳統製法，講究發酵，因此特質明顯。

（本文內容參考：《安溪鐵觀音不同地域茶葉品質特徵分析》蘇鵬鳴）

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