快樂享受美食，保持健康體重

06-25

據2008年的一項數據顯示，全世界33%的成人超重或肥胖，其中，23.2%超重，大約9億3千7百萬人;9.8% 肥胖約 3億9千6百萬。如果此趨勢不能有效遏制，到2030年時，全世界將有57.8%的人超重或肥胖;即約21億人超重，11億肥胖。而屆時美國將有91.5%的人口超重或肥胖，這一數據到2040年時將達到100%。2002年的一項調查數據顯示，廣東省居民超重率為21.3%，肥胖率為4.9%。每增加5公斤體重，患冠心病的幾率將升高14%，中風危險率提高4%，缺血性中風提高16%。

少吃一兩口，多動15分

在人們的印象中，廣州飲食清淡，肥胖與體型偏瘦、精幹的南方人很遙遠。可如今不是那麼回事了。在廣州保守估計目前已有105萬人肥胖，兒童肥胖問題更令人擔憂，超重和肥胖已經成為影響廣州市居民健康的重要隱患。

「簡單來說，肥胖就是因為吃的多，動的少。如果每個人每天少攝入40千卡熱能，估計有90%的人維持正常體重。」北京大學公共衛生學院教授體重管理師強調健康膳食的重要性，「保持膳食平衡，我們在日常飲食中應該注意增加穀類、蔬菜、豆類和乳類，減少油脂的攝入。」近20年來，中國人的餐桌上發生了翻天覆地的變化，主要特點表現在粗糧越吃越少，蔬菜有下降的趨勢，而與此相應的是油脂類和動物性食品消耗越來越多。根據2002年營養與健康調查的數據顯示，膳食穀類減少，膳食脂肪增加是導致超重肥胖、糖尿病和高膽固醇血症發生的危險因素：攝入脂肪熱能比由20%增至25-30%可使超重肥胖的發生風險增加37%，高膽固醇血症的發生風險增加31%，而糖尿病的發生風險則增加10%。

除了膳食平衡，保持健康體重還要適量運動。「全民健康日」就是讓全民統統「動」起來，但根據2002年營養與健康調查的數據顯示，成年人中堅持鍛煉的不足三分之一，35-49歲者僅有8%堅持鍛煉，而城市居民每天看電視平均2-3小時，人們動的越來越少，熱能消耗日益下降。體重管理師說，吃油多不一定發胖，運動少才更易發胖。很多研究發現，維持體重的更關鍵的因素是活動量，在有較多體力活動時，較多的脂肪攝入也不一定導致發胖。

快樂享受美食，保持健康體重

體重管理師說，在有關飲食與肥胖的問題上，正確的觀點應該是：沒有不好的食物，只有不合理的膳食。保持健康體重並不是不能享受美食，不是不能吃這個，不能喝那個，而是在享受美食的時候，堅持吃動兩平衡，注意各種營養成分的均衡攝入，合理膳食，這樣每個人就能享受到各種食物的美味。

至於保持健康體重所需的運動量，體重管理師指出，中國政府推動每天行走1萬步，實際上營養學會講是6000步。但不管是走1萬步，還是6千步，都有一個基本原則，就是量力，量自己的力，只要適合自己就行。比如你吃一根油條，需要走11824步才能消耗掉;你走8203步才能消耗掉一個170克的冰淇淋;而你吃一個88克的玉米沙拉，則只需要走2930步。其實，「日行一萬步」具有很多靈活性，家務活動、出行交通、工作活動均可計步數，比如，你拖地板8分鐘，擦窗戶11分鐘，站立帶孩子15分鐘，就相當於1000步所需時間。

專家建議保持健康體重的秘訣

1. 每天睡眠8個小時

2. 吃早餐

3. 每天行走60分鐘

4. 記錄下吃的食物

5. 監測體重

6. 家人、朋友或社區成員對健康生活方式的支持和鼓勵

7. 堅持不懈

據悉，在研究肥胖人群的膳食過程中，科學家尚不能認定任何一種食物或飲料是造成肥胖的根本原因。肥胖的「根源」是過多的熱量，不論熱量來自哪裡，如攝入的熱量超過燃燒的熱量，多餘的就會變成體脂從而造成體重增加。健康的生活方式包括各種食品和飲品的合理搭配以及運動，碳酸飲料也可以成為其中的一部分，緩解口渴、滿足身體的水分需求。