南瓜排包

06-25

上次做的巧克力火鍋，主食之一便是這款南瓜排包，有朋友問到這個排包的做法，那就整理一下放上來吧。原料：金像麵包粉250克、南瓜泥75克、蛋25克、細砂糖25克、鹽3克、即發乾酵母3克、奶粉10克、水90克（請根據南瓜的含水量調整）、黃油20克表面裝飾：白芝麻、全蛋液少許做法： ⒈將除黃油之外的所有原料放在一起，揉至麵糰光滑； ⒉加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵； ⒊基礎發酵結束，將麵糰分割成8個小麵糰，滾圓，鬆弛10分鐘； ⒋取一個小麵糰，擀開，從上至下捲起，依次做完全部小麵糰； ⒌再將捲起的條搓成長條，排入烤盤中，放溫暖濕潤處進行最後發酵； 6.最後發酵結束，表面刷蛋液，灑芝麻，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火烤20分鐘即可。