家常菜農家小炒肉的做法和技巧 主要食材五花肉和青椒 如何炒的肉質細嫩麻辣鮮香滑嫩適口別有一番風味？

農家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，是餐桌上的一道家常菜。小炒肉中的五花肉，肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口，別有一番風味。大家可以做來吃吃，各地的做法都不一樣，無論是在農村還是在城市，都有一道自己的小炒肉，確實是一道經久不衰非常受歡迎的家常菜。

這盤農家小炒肉，是我中午炒的，不誇張的說，中午我吃了兩碗飯，外加一個鹹鴨蛋。農家小炒肉看上去你以為是簡單的青椒炒肉片，可以要做好還真不容易。選用優質五花肉、青椒、洋蔥、生薑、豆瓣醬等相關食材，五花肉提前焯水，去除肉腥味和血水，切成薄片。那麼如何才能炒的肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口別有一番風味？請往下看

農家小炒肉的做法：

五花肉煮一下可以更好的切成薄片，如果大家覺得麻煩的話，也可以把五花肉放入冰箱，速凍一下，時間大約20分鐘，凍硬了也是很容易切成薄片的。如果喜歡比較的辣的口味，青椒可以選擇形狀比較瘦，比較辣的青椒。還可以加入干辣椒或者小米辣等。

1、切幾塊薑片，將五花肉放入清水中煮沸，同時放入一點料酒，煮到用筷子插入五花肉中，沒有血水流出就可以撈出了

2、五花肉切薄片，青椒切成馬耳朵的形狀，洋蔥切絲

3、熱鍋起油，放入薑片爆香，放入剛剛切好的五花肉薄片煸炒，煸炒出五花肉的油脂

4、放入郫縣豆瓣醬、生抽、糖、辣椒油，翻炒均勻。辣椒油我直接用的是老乾媽中的辣油

5、放入洋蔥和青椒入鍋，翻炒均勻，炒制斷生，因為放入了豆瓣醬，所以不用在放食鹽。翻炒均勻後就可出鍋裝盤了。

6、農家小炒肉是一道經典的家常菜，就做好了

這道菜中的豆瓣醬一小勺就可以，不用太多，太多會很咸。農家小炒肉這道菜我覺得就是為下白米飯而存在的，一頓好吃的晚餐，就是完美的食材加上一碗白米飯和一盤有滋有味的下飯菜，筷子在碗里誑哧誑哧將米飯下肚後而結束。

農家小炒肉是一道經典的家常菜，主要食材五花肉和青椒，別以為是簡單的青椒炒肉片？可是要做好還真不容易

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