不同的食材，巧妙組合，一道樸實的菜也能勝過海鮮鮑魚

06-25

好久沒有吃花甲米線了，趁著今天外出採購的時間又去吃了心心念念的花甲米線。有時候在想，我是更喜歡吃花甲的鮮，還是更喜歡用嘴吮吸花甲的感覺呢?吃完之後看著滿滿一堆的殼特別有成就感。

大概是物以稀為貴吧，經常在外面吃不盡興，分量總是少的可憐。花甲米線永遠是零零洒洒點綴著幾顆。於是菜菜屋決定買花甲回家自己做，這樣就可以一次吃個夠啦。

單獨的花甲未免顯得太孤單、太寂寞，剛好家裡還有半隻三黃雞，於是就頭腦發熱把花甲和雞進行了組合。一個是水中之鮮，一個是陸地之鮮，搭配在一起肯定是鮮上加鮮，再配上幾根尖椒，讓鮮中帶著辣，辣中透著鮮，於是乎就有了今晚的這盤尖椒花甲雞。

利用各種不同的食材，去做組合，去做創意，一道樸實的菜也能勝過海鮮鮑魚。

尖椒花甲雞

【食材】

三黃雞300g、花甲400g、尖椒100g、老薑10g、大蒜3瓣、料酒30g、花椒粒2g、醬油15g、蔥20g、鹽、白糖、花椒油3g

【做法】

1.提前將原料準備好

叨叨叨:雞肉選擇新鮮的三黃雞，質地細膩，花甲提前用鹽水浸泡讓其儘可能將沙子吐乾淨

2.鍋內倒清水加薑片、蔥結、料酒煮沸，然後倒入花甲焯水

3.將雞剁成小塊，用鹽、料酒、薑片、蔥段腌制入味

4.將焯水後的花甲撈出瀝干水分待用

5.將青椒切成節

6.大蒜、老薑切成片，蔥白切成段

7.鍋內倒油燒熱至6成時，將腌制入味的雞塊放入鍋中滑熟，待雞肉表面緊縮時即可撈出瀝干油

叨叨叨:用油炸雞塊時用中火，直至雞塊完全炸熟

8.鍋內留少許底油，放入蒜片、薑片、蔥段、花椒粒爆香

9.然後下尖椒炒香

10.再倒入花甲和雞塊翻炒均勻，加醬油、白糖、鹽調味，臨出鍋前滴入花椒油

11.一盤吮指的尖椒花甲雞就大功告成了